Tại sao đậu gây ra khí

Mọi người đều thải khí từ 13 đến 21 lần một ngày và nó có thể xảy ra ngay cả khi đang ngủ. Khí là một phần của quá trình tiêu hóa tự nhiên. Nếu khí không gây khó chịu vì bất kỳ lý do gì, thì đó thường không phải là điều đáng lo ngại. Tuy nhiên, nhiều người cảm thấy xấu hổ khi đổ xăng, đặc biệt nếu họ vượt qua một lượng khí quá lớn.

Đúng là một số loại thực phẩm có thể làm cho một người sinh ra nhiều khí hơn các loại thực phẩm khác, đặc biệt, thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao là đối tượng thường xuyên gây ra các triệu chứng đầy hơi và chướng bụng.

Cũng đúng là hầu hết mọi người không có đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của họ và nên ăn nhiều thực phẩm có chất xơ hơn. Một loại thực phẩm đặc biệt khét tiếng về khí là đậu. Đậu nổi tiếng với khả năng gây đầy hơi nhưng nguyên nhân vì sao có thể khiến bạn bất ngờ.

Hiểu biết về khí

Khí đường ruột chủ yếu bao gồm hydro, nitơ và carbon dioxide, tất cả đều là khí không mùi. Tuy nhiên, trong khoảng một phần ba số người, khí đường ruột còn chứa một thành phần khác: khí metan.

Không rõ tại sao cơ thể một số người sản sinh ra khí mêtan và những người khác thì không. Một cách để biết liệu có khí metan hay không là nhìn vào phân: những người tạo ra khí metan thường sẽ có phân trôi trong nước.

Lưu huỳnh là chất tạo ra khí có mùi đặc trưng. Do đó, ăn các thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh như tỏi, hành tây, bông cải xanh, súp lơ và bắp cải, có thể khiến khí của bạn “bốc mùi” hơn.

Tại sao đậu gây ra khí

Đậu (các loại đậu) gây ra khí do chúng chứa một loại đường đặc biệt, được gọi là oligosaccharide, mà cơ thể con người không thể phân hủy hoàn toàn. Oligosaccharid là những phân tử lớn. Các loại đường khác được phân hủy và hấp thụ trong ruột non, nhưng cơ thể con người không tạo ra một loại enzyme phân hủy oligosaccharides.

Oligosaccharides trong đậu làm cho nó đến tận ruột già mà không bị tiêu hóa. Vi khuẩn trong ruột già cuối cùng phân hủy các loại đường này. Làm như vậy gây ra quá trình lên men và tạo ra khí mà chúng ta thải ra dưới dạng đầy hơi.

Theo nguyên lý tương tự, các loại thức ăn khác khi vào ruột già mà không được hấp thụ ở ruột non sẽ gây ra tình trạng đầy hơi. Ví dụ, căng thẳng có thể ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng và dẫn đến việc sản sinh ra khí dư thừa.

Ngăn ngừa khí từ đậu

Để ngăn ngừa khí do ăn đậu hoặc các loại thực phẩm khác, các oligosaccharide phải được phân hủy trước khi chúng đến ruột già và trở thành thức ăn cho các vi khuẩn thường trú sống ở đó.

Có một loại enzyme phân hủy oligosaccharides, được gọi là alpha-galactosidase. Enzyme này mà cơ thể con người không tạo ra được, có nguồn gốc từ nấmAspergillus nigervà có sẵn ở dạng thuốc viên dưới tên thương hiệu Beano và những loại khác.

Alpha-galactosidase có thể không thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường vì sự phân hủy sớm của oligosaccharide có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu. Nó cũng nên tránh ở những người bị dị ứng nấm mốc.

Alpha-galactosidase cũng có thể làm tăng nồng độ galactose trong máu và không nên sử dụng cho những người mắc bệnh di truyền galactosemia.

Một lời từ rất tốt

Miễn là nó không gây đau hoặc đầy hơi quá mức, khí là một phần bình thường và được mong đợi của quá trình tiêu hóa. Trên thực tế, khí là một dấu hiệu cho thấy mọi thứ đang diễn ra theo cách chúng cần trong ruột.

Bản thân khí gas từ chế độ ăn uống sẽ không gây ra bất kỳ tác hại thực sự nào, nhưng thực hiện các bước để giảm thiểu khí gas có thể được sử dụng nếu nó gây ra quá nhiều rắc rối. Những người cảm thấy mình thực sự có quá nhiều khí hoặc khó chịu do khí nên nói chuyện với bác sĩ về cách tốt nhất để kiểm soát nó.