Axit uric là một sản phẩm phụ được tạo ra khi cơ thể tiêu hóa thức ăn có chứa nhân purin. Purine là một hợp chất không thiết yếu - có nghĩa là nó có thể được cơ thể sản xuất và nó cũng có thể được tiêu thụ trong thực phẩm.
Quản lý nồng độ axit uric là một chủ đề quan trọng đối với những người có yếu tố nguy cơ mắc bệnh gút vì nồng độ axit uric cao làm tăng khả năng phát triển bệnh gút. Sau đây, chúng tôi xem xét mối quan hệ giữa purin trong chế độ ăn uống của bạn, axit uric và bệnh Gout.
Laura Porter / Verywell
Axit uric, Purines và bệnh gút
Bệnh gút là một tình trạng mãn tính phổ biến ảnh hưởng đến khớp. Nguyên nhân là do sự tích tụ của axit uric trong máu tạo thành các tinh thể urat lắng đọng vào các khớp gây nên tình trạng viêm, sưng tấy và gây ra các cơn đau dữ dội.
Cơ thể lọc axit uric qua thận và thải ra ngoài qua nước tiểu. Lượng axit uric trong cơ thể của bạn có thể trở nên quá cao nếu bạn ăn một chế độ ăn nhiều purin, cơ thể sản xuất quá nhiều hoặc nếu cơ thể bạn không thể đào thải đủ nhanh.
Các yếu tố nguy cơ phát triển bệnh gút
- Chế độ ăn uống: Chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu và tăng nguy cơ phát triển bệnh gút, vì vậy chế độ ăn uống nhiều purin, fructose và rượu sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút. Fructose là đường có trong trái cây và các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các sản phẩm được làm ngọt bằng fructose làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút.
- Béo phì: Nghiên cứu đã phát hiện ra sự gia tăng tỷ lệ mắc bệnh gút ở những người béo phì và thừa cân so với những người có trọng lượng cơ thể bình thường, không phụ thuộc vào giới tính hoặc chủng tộc.
- Giới tính: Bệnh gút có nhiều khả năng ảnh hưởng đến nam giới hơn vì phụ nữ có xu hướng có nồng độ axit uric thấp hơn. Sau khi mãn kinh, nồng độ axit uric ở phụ nữ tăng cao hơn so với nam giới, và nguy cơ mắc bệnh gút của họ cũng tăng lên.
- Điều kiện y tế: Một số tình trạng sức khỏe có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gút, chẳng hạn như bệnh thận, tiểu đường, hội chứng chuyển hóa và huyết áp cao.
- Tiền sử gia đình: Có xu hướng di truyền với bệnh gút, có nghĩa là bạn có nhiều khả năng phát triển bệnh gút hơn nếu các thành viên khác trong gia đình của bạn được chẩn đoán mắc bệnh này.
- Tuổi tác: Nam giới thường phát triển bệnh gút trong độ tuổi từ 30 đến 50 và phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh gút cao hơn sau khi mãn kinh.
Nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh gút là khi khả năng bài tiết axit uric của cơ thể bị suy giảm dẫn đến việc hình thành axit uric. Việc loại bỏ axit uric có thể bị chậm lại do các yếu tố di truyền, bệnh chuyển hóa, bệnh thận và các tình trạng khác ảnh hưởng đến sức khỏe của thận.
Các nghiên cứu đã xem xét mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và sự bài tiết axit uric.
Một nghiên cứu cho thấy rằng độ pH của nước tiểu có thể được hạ thấp bằng chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật, dẫn đến tăng tiết axit uric trong nước tiểu so với nhóm tiêu thụ nhiều thực phẩm có tính axit hơn với thực phẩm giàu protein và ít thực phẩm có nguồn gốc thực vật. . Họ kết luận rằng có thể áp dụng chế độ ăn kiêng để tăng đào thải axit uric ra khỏi cơ thể, ngoài ra có thể áp dụng chế độ ăn hạn chế ăn vào làm tăng nồng độ axit uric.
Các nghiên cứu cũng đã tìm thấy mối quan hệ giữa vitamin C và bệnh gút. Thực phẩm giàu vitamin C - trái cây họ cam quýt, ớt, dâu tây và bông cải xanh - hoặc bổ sung vitamin C giúp tăng lượng axit uric bài tiết qua thận.
Bạn có nên tránh thực phẩm giàu Purine?
Hạn chế ăn các thực phẩm giàu purin có thể giúp giảm bùng phát bệnh gút vì khi chế độ ăn của bạn có ít purin hơn, nồng độ axit uric cũng thường giảm theo. Tuy nhiên, chế độ ăn uống một mình thường không thể ngăn ngừa bùng phát bệnh gút vì có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến bệnh gút, bao gồm:
- Sản xuất Purine
- Thuốc lợi tiểu
- Dưới sự bài tiết của axit uric
- Rượu
- Tái hấp thu axit uric
Loại thực phẩm cũng tạo ra sự khác biệt trong việc liệu nó có làm tăng nguy cơ bùng phát bệnh gút hay không. Thực phẩm chế biến, sản phẩm động vật và hải sản chứa nhiều purin có liên quan đến việc tăng nồng độ axit uric và làm bùng phát bệnh gút thường xuyên hơn. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có hàm lượng purin cao vừa phải ít có khả năng gây ra nồng độ axit uric cao và được khuyến khích hơn cho những người bị bệnh gút.
Đối với một số người, thay đổi chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh gút và sự xuất hiện của các đợt bùng phát bệnh gút. Hãy chú ý đến những loại thực phẩm khác nhau này ảnh hưởng đến bạn như thế nào vì mỗi người đều có những giới hạn khác nhau và những loại thực phẩm khác nhau gây bùng phát.
Thực phẩm giàu Purine
Nên tránh hoặc ăn ít thực phẩm chứa nhiều purin khi mắc bệnh gút.
- Rượu: Tất cả các loại
- Thịt đỏ: Thịt bò, thịt lợn và thịt cừu
- Hải sản và động vật có vỏ: Tôm, trai, cá cơm, cá mòi và tôm hùm
- Các loại thịt nội tạng: Gan, thận, tim, v.v.
Thịt nai và nước thịt cũng nên tránh.
Thực phẩm vừa phải-Purine
Nên hạn chế những thực phẩm này nhưng có thể tiêu thụ điều độ khi mắc bệnh gút.
- Cháo bột yến mạch
- Cám lúa mì
- Nấm
- Đậu xanh
- Rau bina
- Măng tây
- Súp lơ trắng
- Đậu thận
- Đậu Hà Lan khô
- Đậu
- Đậu lăng
Thực phẩm ít Purine
Thực phẩm chứa ít purine an toàn cho chế độ ăn kiêng của người bệnh gút và có thể được tiêu thụ thoải mái hơn so với thực phẩm chứa nhiều purine vừa phải.
- Cơm
- Lúa mạch
- Mỳ ống
- Rau (ngoài nấm, đậu xanh, rau bina, măng tây và súp lơ)
- Tất cả các loại trái cây
- Trái bơ
- Sữa ít béo
- Trứng
- Đậu hũ
Một lời từ rất tốt
Do nhiều yếu tố góp phần làm tăng lượng axit uric trong máu, nên chế độ ăn uống một mình có thể không đủ để ngăn ngừa bệnh gút hoặc giảm số lần bùng phát bệnh gút.
Tuy nhiên, chế độ ăn uống của bạn không nên giảm giá vì nó có thể giúp quản lý nhiều hơn số lượng purin trong chế độ ăn uống của bạn. Nó có thể giúp kiểm soát các tình trạng ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của thận, chẳng hạn như huyết áp, tiểu đường và cân nặng.
.jpg)