Hướng dẫn chế độ ăn kiêng cho bệnh dị ứng Tree Nut

Verywell / Zorica Lakonic

Hạt cây là một bệnh dị ứng thực phẩm phổ biến: ở Hoa Kỳ, khoảng 0,5% dân số — hoặc khoảng một trong số 200 người — bị dị ứng với các loại hạt cây. Hạt cây thường gây ra phản ứng dị ứng mạnh và có thể gây ra sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng có thể đe dọa tính mạng.

Có thể bị dị ứng với chỉ một loại hạt cây, nhưng nhiều người bị dị ứng với nhiều loại hạt cây khác nhau. Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm thường chế biến các loại hạt cây khác nhau trên cùng một thiết bị, gây ra rủi ro cho những người bị dị ứng. Do đó, nếu bạn bị dị ứng hạt cây, bác sĩ có thể cảnh báo bạn nên tránh hầu hết hoặc tất cả các loại hạt cây.

Các loại hạt cây

Các loại hạt cây phổ biến nhất bao gồm hạt macadamia, hạt Brazil, hạt điều, hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ đào, quả hồ trăn, hạt dẻ, quả phỉ (filberts) và hạt thông (pignoli hoặc pinon). Các loại hạt cây ít phổ biến hơn bao gồm hạt dẻ, quả bơ, hạt chinquapins, hạt bạch quả, hạt hickory, hạt vải, hạt pili và hạt mỡ.

Phần lớn những người bị dị ứng hạt cây sẽ bị nó suốt đời. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng khoảng 9% trẻ em bị dị ứng hạt cây sẽ phát triển nhanh hơn dị ứng đó. Vì lý do này, các bác sĩ khuyến cáo rằng trẻ em bị dị ứng với các loại hạt cây nên được đánh giá lại định kỳ bởi một chuyên gia dị ứng được hội đồng chứng nhận để xem chúng có nằm trong nhóm dễ bị dị ứng hơn không.

Trẻ em bị dị ứng với nhiều loại hạt cây (nhiều hơn một hoặc hai loại) ít có nguy cơ bị dị ứng hơn những trẻ chỉ bị dị ứng với một loại hạt cây.

Dị ứng với nhiều loại hạt

Mọi người có thể bị dị ứng với một loại hạt cây, một số loại hạt cây, hoặc với nhiều loại hạt cây nhưng không dị ứng với các loại hạt cây khác. Đó là bởi vì một số loại hạt cây chứa các protein tương tự — ví dụ, hạnh nhân và quả phỉ chứa các protein tương tự, cũng như quả óc chó và quả hồ đào, và quả hồ trăn và hạt điều. Do những điểm tương đồng về protein này, thông thường một người bị dị ứng với cả hai loại hạt. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với hạt điều, bạn cũng có nhiều nguy cơ bị dị ứng với hạt dẻ cười hơn.

Tuy nhiên, hầu hết những người bị dị ứng hạt cây không dị ứng với tất cả các loại hạt cây. Quyết định tránh tất cả các loại hạt cây khi bị dị ứng với một hoặc nhiều loại hạt cây là quyết định cá nhân và bạn nên thảo luận với bác sĩ của mình. Trong sản xuất thực phẩm, nguy cơ tiếp xúc chéo với nhiều loại hạt cây cao hơn, điều này khiến nhiều chuyên gia y tế khuyến cáo tránh tất cả các loại hạt cây.

Dị ứng với cả hạt cây và đậu phộng

Lạc là cây họ đậu và không liên quan về mặt sinh học với các loại hạt cây. Dị ứng hạt cây và dị ứng đậu phộng là hai loại dị ứng khác nhau. Tuy nhiên, mặc dù những người dị ứng với hạt cây không nhất thiết phải dị ứng với đậu phộng, nhưng cũng có thể bị dị ứng với cả hai.

Bạn nên biết rằng hạt cây và đậu phộng thường được tìm thấy cùng nhau trong thực phẩm chế biến và hỗn hợp hạt. Nếu bạn được chẩn đoán là bị dị ứng hạt cây, bác sĩ chuyên khoa dị ứng sẽ khuyên bạn có nên tránh ăn đậu phộng hay không.

Các triệu chứng liên quan đến dị ứng hạt cây

Các triệu chứng liên quan đến dị ứng hạt cây bao gồm:

• ngứa ran của môi
• ngứa miệng, tai và mắt
• hội chứng dị ứng miệng
• viêm da tiếp xúc
• thắt cổ họng
• mày đay (phát ban)
• phù mạch
• viêm kết mạc
• hen suyễn (ở bệnh nhân hen)
• đau bụng
• bệnh tiêu chảy
• nôn mửa
• sốc phản vệ

Những người bị dị ứng hạt cây nên mang theo nguồn epinephrine mọi lúc để phòng trường hợp họ bị phản ứng dị ứng nguy hiểm.

Các loại hạt cây và Luật dán nhãn thực phẩm

Hạt cây là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất và do đó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu các nhà sản xuất bán thực phẩm ở Hoa Kỳ dán nhãn thực phẩm có chứa hạt cây. Đạo luật Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA) yêu cầu các nhà sản xuất dán nhãn loại hạt cây nào trong một sản phẩm nhất định.

Các nhà sản xuất làkhông phảiyêu cầu đề cập đến sự hiện diện của các loại hạt cây trên dây chuyền sản xuất. Tuy nhiên, nhiều người làm như vậy do áp lực của người tiêu dùng. Do có khả năng gây sốc phản vệ, những người bị dị ứng hạt cây nên tránh các sản phẩm có đề cập đếnkhả năng của hạt cây lây nhiễm chéo trên nhãn.

Nhớ đếnluôn luônđọc bao bì thực phẩm và nhãn thành phần của bạn, vì các thành phần và quy trình sản xuất có thể thay đổi bất cứ lúc nào.

Thực phẩm có chứa hạt cây

Thức ăn đóluôn luôn hoặc hầu như luôn luônchứa các loại hạt cây bao gồm:

• Nutella (làm từ hạt phỉ)
• bánh hạnh nhân (hạnh nhân dán)
• pesto (trừ khi được chế biến đặc biệt mà không có hạt thông)
• Baklava
• pralines
• rượu mùi hạt (Frangelico, Amaretto và Nocello)
• kẹo hạnh phúc
• turrón (một loại kẹo thường được làm bằng hạnh nhân)
• gianduja (hỗn hợp kem gồm sô cô la, hạnh nhân cắt nhỏ và quả phỉ; có thể sử dụng các loại hạt khác)
• bột hạt (bột hạnh nhân là phổ biến nhất)

Thực phẩmcó thể chứa các loại hạt cây bao gồm:

• bánh hạnh nhân
• thanh granola
• hỗn hợp đường mòn
• ngũ cốc
• tin giờ chót
• caponata (một món ăn làm từ cà tím thường bao gồm hạt thông)
• kem
• thanh kẹo
• bánh nướng
• bánh quy giòn
• bánh quy
• thanh năng lượng
• cà phê có hương vị
• món tráng miệng đông lạnh
• marinades
• nước sốt thịt nướng
• mortadella (món ăn trưa)
• kẹo hạnh phúc
• bột hạt
• chiết xuất tự nhiên: hạnh nhân và cây cỏ mực (dị ứng filbert / cây phỉ)

Giống như nhiều chất gây dị ứng phổ biến, hạt cây đôi khi được tìm thấy trong các loại thực phẩm không chắc, vì vậy hãy nhớ đọc nhãn trên tất cả các loại thực phẩm đóng gói trước khi mua hoặc ăn chúng.

Dừa có phải là hạt của cây không?

Nhiều người coi dừa là một loại trái cây. Khi FDA quy định rằng dừa được coi là một loại hạt cây cho mục đích ghi nhãn, nó đã gây ra một số nhầm lẫn.

Trên thực tế, dị ứng dừa là không phổ biến, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người bị dị ứng với hạt cây không có nguy cơ bị dị ứng với dừa cao hơn. Nhiều người dị ứng với hạt cây có thể dung nạp dừa ở dạng sữa và sữa chua. Nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa dị ứng của bạn về việc bao gồm dừa nếu nó hiện không phải là một phần của chế độ ăn uống của bạn.

Đi ăn khi bị dị ứng hạt cây

Hạt cây không phổ biến trong các món ăn nhà hàng như các chất gây dị ứng khác. Tuy nhiên, nguy cơ xảy ra phản ứng nguy hiểm khiến việc ăn uống trở nên khó khăn.

Món ăn có thể sử dụng các loại hạt bao gồm:

• Hy Lạp (một số món ăn sử dụng quả óc chó)
• Trung Quốc (hạt điều được bao gồm trong nhiều món xào)
• Địa Trung Hải (hạnh nhân là phổ biến)
• Ý (pesto được làm bằng hạt thông)

Ngoài ra, các nhà hàng cao cấp có thể sử dụng dầu hạt cây để làm nước xốt và nước xốt salad. Các món ăn Nhật Bản và Mỹ Latinh là một trong những lựa chọn an toàn hơn, nhưng bạn nên luôn cẩn trọng.

Nguy cơ Sốc phản vệ (Phản ứng dị ứng nghiêm trọng)

Dị ứng hạt cây là một trong bốn chất gây dị ứng hàng đầu gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng nhất (ba chất còn lại là đậu phộng, cá và động vật có vỏ).

Nếu bạn cũng bị hen suyễn, bạn có nguy cơ cao bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Vì lý do này, điều cần thiết là bất kỳ ai bị dị ứng hạt cây phải tìm hiểu các triệu chứng của sốc phản vệ và mang theo thuốc tiêm epinephrine mọi lúc.

Một lời từ rất tốt

Kiểm soát dị ứng hạt cây của bạn phụ thuộc vào việc tránh nghiêm ngặt các loại hạt cây gây ra các triệu chứng dị ứng của bạn.

Là cha mẹ của một đứa trẻ bị dị ứng hạt cây, bạn sẽ cần có nhiều người lớn tham gia vào cuộc sống của con bạn để giữ an toàn cho con bạn, bao gồm người chăm sóc, giáo viên và quản lý trường học và cha mẹ của những người bạn thân. .

Có một số nơi có thể khó tránh khỏi các loại hạt cây. Chúng bao gồm các bữa tiệc (nơi có thể phục vụ bát hỗn hợp các loại hạt) và quán bar. Vì lý do này, điều quan trọng là dạy trẻ cách nói về tình trạng dị ứng thức ăn của chúng.

Bất kỳ ai bị dị ứng hạt cây (hoặc chăm sóc trẻ bị dị ứng hạt cây) nên được thông báo kỹ lưỡng về việc đọc nhãn, các triệu chứng của dị ứng thực phẩm nghiêm trọng và điều trị dị ứng thực phẩm.