Học cách sống chung với dị ứng thực phẩm trở nên dễ dàng hơn. Hãy xem hướng dẫn từ A đến Z này để giúp bạn có một cuộc sống an toàn hơn, hạnh phúc hơn và dễ dàng hơn khi kiểm tra chứng dị ứng thực phẩm của mình.
apixel / Getty Hình ảnhSốc phản vệ
Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa đến tính mạng, cần được chú ý ngay lập tức. Nó có thể xảy ra trong vài giây hoặc vài phút sau khi ăn phải thứ gì đó có chứa chất gây dị ứng. Phản ứng nghiêm trọng liên quan đến toàn bộ cơ thể và dẫn đến giải phóng histamine, cùng với các chất hóa học khác, khiến đường thở bị thắt lại và dẫn đến các triệu chứng khác.
Nếu không được chăm sóc y tế ngay lập tức, phản ứng dị ứng này có thể khiến đường thở của bạn bị thắt chặt và đóng lại, khiến bạn không thể thở được. Điều rất quan trọng là bất kỳ ai bị dị ứng phản vệ mang theo epinephrine tự động tiêm trong trường hợp khẩn cấp.
Xét nghiệm máu
Để hiểu rõ tình trạng dị ứng thực phẩm của mình, bạn nên nói chuyện với bác sĩ về việc làm xét nghiệm máu. Trong nhiều trường hợp, bác sĩ sẽ yêu cầu một loạt các xét nghiệm máu để xác định sự hiện diện của dị ứng thực phẩm. Các xét nghiệm máu này sẽ đo sự hiện diện của kháng thể IgE đối với các loại thực phẩm cụ thể.
Lây nhiễm chéo
Nhiều người bị dị ứng thực phẩm phản ứng với một lượng nhỏ thực phẩm gây dị ứng. Vì vậy, đối với những người bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là tránh khả năng lây nhiễm chéo.
Ô nhiễm chéo có thể xảy ra khi một lượng nhỏ chất gây dị ứng thực phẩm vô tình tiếp xúc với thực phẩm khác. Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, điều này có thể gây nguy hiểm đến tính mạng, vì phản ứng dị ứng có thể xảy ra sau đó. Điều rất quan trọng là phải hiểu nhà bếp thích hợp và an toàn thực phẩm khi chế biến thực phẩm để tránh bị nhiễm bẩn.
Sản phẩm bơ sữa
Dị ứng sữa là một trong tám loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Trên thực tế, dị ứng với sữa bò là dị ứng phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi. Trong khi một số lớn trẻ em bị dị ứng với sữa ở độ tuổi ba hoặc bốn, những trẻ khác thì không.
Các triệu chứng của dị ứng sữa có thể từ nhẹ đến nặng, một số có phản ứng phản vệ nếu ăn phải. Đối với những người bị dị ứng sữa, điều quan trọng là phải tìm các sản phẩm thay thế không phải sữa để đưa vào chế độ ăn uống để đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày, dao động từ 200 mg đối với trẻ nhỏ đến 1.300 mg đối với thanh thiếu niên và 1.200 đối với một số người lớn.
Chế độ ăn kiêng
Để xác định xem ai đó có bị dị ứng thực phẩm hay không, bác sĩ có thể đề nghị bạn thử chế độ ăn kiêng. Bằng cách thực hiện một chế độ ăn kiêng loại bỏ, bạn có thể xác định được loại thực phẩm nào có thể gây ra phản ứng (và có khả năng loại trừ các loại thực phẩm khác). Điều này có thể giúp bạn và bác sĩ xác định xem bạn có thực sự bị dị ứng thực phẩm hay không.
Dị ứng thực phẩm
Dị ứng thực phẩm là phản ứng miễn dịch bất thường của cơ thể đối với thực phẩm. Hệ thống miễn dịch của cơ thể chịu trách nhiệm giữ cho bạn khỏe mạnh bằng cách chống lại bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào. Trong trường hợp dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch phản ứng quá mức với một loại thực phẩm, tin rằng đó là một kẻ xâm lược nước ngoài. Điều này kích hoạt phản ứng bảo vệ. Phản ứng có thể từ nhẹ đến nặng và có thể cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Hơn 50 triệu người đã được chẩn đoán bị dị ứng thực phẩm. Dị ứng thực phẩm có thể ảnh hưởng đến trẻ em và người lớn, và có thể phát triển bất cứ lúc nào.
Triệu chứng tiêu hóa
Nhiều trường hợp dị ứng thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Khi cơ thể của bạn phản ứng với chất gây dị ứng như thể nó là một dị vật, nhiều triệu chứng như các vấn đề về đường tiêu hóa có thể dẫn đến. Trong bệnh celiac (là một tình trạng tự miễn dịch, không phải là một dị ứng thực phẩm thực sự), các triệu chứng tiêu hóa là phổ biến.
Tổ ong
Đối với nhiều người, một dấu hiệu của phản ứng dị ứng là nổi mề đay. Phát ban, phát ban và chàm đều được coi là những dấu hiệu phổ biến của dị ứng thực phẩm. Điều quan trọng là không được xem nhẹ điều này, vì những tình trạng da này là các triệu chứng của dị ứng.
Thành phần
Đối với một người bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải biết các thành phần trước khi tiêu thụ một loại thực phẩm mới. Thực phẩm có vẻ là một sự lựa chọn an toàn, nhưng nếu không biết cách sản xuất một thứ gì đó, thì thực phẩm đó có thể bị nhầm lẫn. Một khi các thành phần được xác định, người đó sẽ biết liệu thực tế có chất gây dị ứng thực phẩm để tránh hay không. Ngoài ra, hãy tìm nhãn hoặc yêu cầu người đã nấu ăn để xác định tất cả các thành phần và đảm bảo rằng họ hiểu nhu cầu về dị ứng thực phẩm của bạn.
Chỉ cần nói không
Khi đối mặt với thực phẩm không có nhãn, có thành phần nghi vấn hoặc có thể đã bị ô nhiễm chéo, điều quan trọng là “chỉ nói không”. Chắc chắn không đáng có nguy cơ xảy ra phản ứng dị ứng khi tiêu thụ thứ gì đó có chứa chất gây dị ứng thực phẩm. Tốt nhất là luôn an toàn khi chọn một loại thực phẩm mới, hơn là để có cơ hội có thể đe dọa tính mạng.
Phòng bếp
Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải thực hành các phương pháp nấu ăn an toàn trong nhà bếp của bạn. Điều này có thể yêu cầu đĩa có mã màu, môi trường vô trùng để tránh nhiễm bẩn chéo, tủ đựng thực phẩm có tổ chức và dễ nhận biết thực phẩm được dán nhãn.
Đối với những người có trẻ em bị dị ứng thực phẩm, nhiều người không để chất gây dị ứng ra khỏi nhà để đảm bảo nhà bếp an toàn hơn. Thông thường, các gia đình sẽ có các ngăn tủ riêng để tránh nhầm lẫn khi lấy đồ ăn nhẹ, nấu nướng hoặc nướng. Tại các nhà hàng và các cơ sở thực phẩm khác, có các quy trình cụ thể về dị ứng thực phẩm và quy trình an toàn để giúp bảo vệ những người bị dị ứng thực phẩm.
Nhãn
Một khi bạn được chẩn đoán là bị dị ứng thực phẩm, bạn phải học tầm quan trọng của việc luôn đọc nhãn để đảm bảo rằng chất gây dị ứng thực phẩm không được liệt kê như một thành phần. Được giáo dục về các từ cần tìm là rất quan trọng, vì nhiều thuật ngữ khác nhau có thể lừa dối nếu bạn không chắc mình đang tìm kiếm gì.
Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Dán nhãn Dị ứng Thực phẩm quy định rằng nhãn của thực phẩm có chứa các chất gây dị ứng thực phẩm chính (sữa, trứng, cá, động vật có vỏ giáp xác, đậu phộng, hạt cây, lúa mì và đậu nành) phải ghi rõ chất gây dị ứng trên sản phẩm của chúng.
Sự quản lý
Chìa khóa để sống chung với dị ứng thực phẩm là cách bạn kiểm soát dị ứng. Điều này có nghĩa là điều quan trọng là phải có một kế hoạch hành động về cách quản lý ở trường, nhà, nơi làm việc, trại hoặc bất cứ nơi nào bạn đến. Tốt nhất là bạn nên suy nghĩ trước và chuẩn bị sẵn phương pháp điều trị dị ứng trước khi đi bất cứ đâu.
Ví dụ: trước khi con bạn bị dị ứng thực phẩm lần đầu tiên đến trường, bạn muốn chắc chắn rằng giáo viên biết về nhu cầu của con bạn, chẳng hạn như đồ ăn nhẹ ưu tiên và kế hoạch khẩn cấp trong trường hợp có phản ứng. Hoặc có lẽ bạn đang có một sự kiện công việc có thể yêu cầu gọi điện trước để tìm hiểu những món ăn sẽ được phục vụ để đảm bảo có những lựa chọn mà bạn có thể ăn một cách an toàn. Bằng cách lập kế hoạch trước, bạn sẽ có thể kiểm soát dị ứng thực phẩm của mình một cách dễ dàng.
Quả hạch
Một trong những bệnh dị ứng thực phẩm phổ biến và nghiêm trọng nhất hiện nay là dị ứng hạt. Có hai loại dị ứng riêng biệt với các loại hạt: đậu phộng và hạt cây. Đậu phộng mọc dưới đất và là một phần của họ đậu, trong khi các loại hạt cây (bao gồm hạnh nhân, óc chó, hạt điều và hồ đào, trong số những loại khác) mọc trên mặt đất.
Nhiều người bị dị ứng với đậu phộng, hạt cây hoặc cả hai, và một số có nguy cơ bị phản ứng phản vệ nếu tiếp xúc với chất gây dị ứng của chúng. Điều rất quan trọng là những người có nguy cơ luôn được tiếp cận ngay với máy tiêm tự động epinephrine.
Các tổ chức
Ngày nay, có nhiều tài nguyên dành cho những người bị dị ứng thực phẩm và nhiều tổ chức dành cho việc giáo dục mọi người về dị ứng thực phẩm, hiểu các chất gây dị ứng thực phẩm của bạn, giữ an toàn cho những người bị dị ứng và giúp kết nối mọi người với các diễn đàn hữu ích. Chính thông qua nhiều kênh này mà ngày càng có nhiều người được chẩn đoán bị dị ứng thực phẩm có thể giúp thông báo cho nhau về những bước tiến mới nhất trong việc có một cuộc sống khỏe mạnh dù họ bị dị ứng.
Chuẩn bị
Luôn luôn chuẩn bị cho một phản ứng có thể là một chiến thuật cứu sống. Điều quan trọng là ai đó bị dị ứng thực phẩm phải biết cách xử lý phản ứng ngay sau khi nó xảy ra. Ngồi xuống với con bạn hoặc thành viên gia đình hoặc bạn bè thân thiết của bạn để lập kế hoạch hành động là quan trọng nhất trong việc kiểm soát dị ứng thực phẩm.
Đối với trẻ nhỏ hơn, điều quan trọng là người lớn phụ trách chúng phải biết về chứng dị ứng của chúng và được hướng dẫn những gì phải làm trong trường hợp khẩn cấp. Đôi khi, bạn cần mang theo đồ ăn của mình đến các sự kiện là điều cần thiết để chắc chắn rằng bạn có thể dùng bữa một cách an toàn. Và, tất nhiên, thuốc phải luôn sẵn sàng nếu thực tế có phản ứng.
Phản ứng
Có nhiều phản ứng khác nhau có thể xảy ra khi ai đó tiếp xúc với chất gây dị ứng thực phẩm. Ngạt mũi, phát ban, nổi mề đay, đau bụng, các vấn đề về đường tiêu hóa, ngứa cổ họng, thở gấp và khó thở là một số phản ứng có thể xảy ra. Cũng cần lưu ý rằng đối với nhiều người, lần thứ hai họ ăn thứ gì đó mà họ bị dị ứng, phản ứng có thể tồi tệ hơn. Nếu có bất kỳ lo ngại nào về việc bạn có thể bị dị ứng với thực phẩm, hãy thảo luận với bác sĩ của bạn.
Số liệu thống kê
Người ta ước tính rằng có tới 15 triệu người Mỹ bị dị ứng thực phẩm. Điều này ảnh hưởng đến khoảng 1 trong số 13 trẻ em dưới 18 tuổi. Dị ứng thực phẩm dường như đang gia tăng, với tỷ lệ dị ứng ở trẻ em tăng khoảng 50% từ năm 1997 đến năm 2011. Các nghiên cứu cho thấy cứ ba phút lại có một phản ứng dị ứng đưa một người đến phòng cấp cứu để điều trị.
Sự đối xử
Phương pháp điều trị tốt nhất để kiểm soát dị ứng thực phẩm là loại bỏ hoàn toàn thực phẩm đó khỏi chế độ ăn uống của một người. Trong trường hợp không thể thực hiện được, có thể điều trị dị ứng bằng các loại thuốc như thuốc kháng histamine đối với các phản ứng nhẹ và epinephrine đối với các phản ứng nghiêm trọng.
Độ nhạy so với
Dị ứng và nhạy cảm với thực phẩm là hai điều khác nhau do phản ứng của cơ thể tạo ra. Trong trường hợp bị dị ứng, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ bị ảnh hưởng. Trong trường hợp nhạy cảm hoặc không dung nạp, phản ứng chủ yếu được kích hoạt trong hệ tiêu hóa.
Lúa mì
Mặc dù những người bị dị ứng lúa mì và những người bị bệnh celiac đều không thể ăn lúa mì, nhưng có sự khác biệt giữa hai tình trạng này. Dị ứng lúa mì là một phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch với một loại protein thực phẩm cụ thể, cụ thể là trong lúa mì. Bệnh Celiac là tình trạng có phản ứng bất thường với gluten trong ruột non. Vì gluten được tìm thấy trong lúa mì, trong số các loại ngũ cốc khác, những người mắc bệnh celiac không thể dung nạp lúa mì trong chế độ ăn uống của họ.
Xantham Gum
Một số người nhận thấy rằng khi họ đang theo chế độ ăn không có gluten, họ vẫn gặp phải các triệu chứng dị ứng thực phẩm mặc dù đã cẩn thận trong việc lựa chọn thực phẩm của họ. Có vẻ như các sản phẩm không chứa gluten thường sử dụng kẹo cao su Xantham như một thành phần được sử dụng làm chất làm đặc. Nhiều người nhận thấy rằng họ bị dị ứng với thành phần này hoặc vi khuẩn mà thành phần này phát triển.
Một lời từ Verywell
Bạn cần hiểu rõ tình trạng dị ứng thực phẩm của mình để giữ an toàn. Tất cả mọi người bị dị ứng thực phẩm, từ trẻ nhỏ đến người lớn, phải được giáo dục về dị ứng có nghĩa là gì, biết cách xác định phản ứng và học cách điều trị. Khi trẻ lớn hơn, điều quan trọng là phải giáo dục lại chúng vào các khoảng thời gian khác nhau vì chúng phát triển độc lập hơn và phải tự xoay sở.
Cuối cùng, đừng bao giờ cảm thấy ngu ngốc khi hỏi càng nhiều câu hỏi càng tốt trước khi ăn bất cứ thứ gì. Đừng bao giờ cho rằng thứ gì đó trông an toàn nếu bạn chưa từng có nó trước đây. Nếu bạn không chắc rằng câu trả lời bạn nhận được là không chính xác, đừng ngại điều tra thêm xem thực phẩm đó có an toàn cho bạn ăn hay không.
-on-sleep-and-insomnia.jpg)