Hình ảnh Sharon Pruitt / Getty
Bài học rút ra chính
- Trong một nghiên cứu ngắn hạn, những người khỏe mạnh sử dụng saccharin như một chất làm ngọt nhân tạo hàng ngày không gặp bất kỳ kết quả tiêu cực nào.
- Ăn quá nhiều đường có liên quan đến các kết quả như béo phì và tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
- Mặc dù dữ liệu hỗn hợp về lợi ích của việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, nhưng việc áp dụng các thói quen như uống nước, tập thể dục và tránh hút thuốc lá có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Theo một nghiên cứu mới, khi những người khỏe mạnh tiêu thụ hàm lượng saccharin cao - một chất làm ngọt nhân tạo - trong hai tuần, nó không dẫn đến sự phát triển của bệnh tiểu đường.
“Nghiên cứu mù đôi, có đối chứng với giả dược này không tìm thấy sự thay đổi nào trong vi khuẩn đường ruột hoặc không dung nạp glucose ở người lớn khỏe mạnh sau khi can thiệp bổ sung saccharin trong hai tuần”, Hailey Crean, MS, RD, CDCES, CSOWM, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và nhà giáo dục bệnh tiểu đường được chứng nhận tại Hailey Crean Nutrition, nói với Verywell.
Trong khi saccharin có vị ngọt, nó được coi là không calo vì con người không thể chuyển hóa nó. Do đó, một số người chọn đưa chất tạo ngọt này vào chế độ ăn uống của họ thay vì đường - một thành phần có chứa calo và carbohydrate.
Trong nghiên cứu, những người tham gia được cung cấp lượng saccharin tối đa được khuyến nghị mỗi ngày trong hai tuần, được coi là nhiều hơn mức mà người tiêu dùng bình thường sẽ sử dụng. Ngoài ra, những con chuột được cung cấp một liều saccharin hàng ngày. Vào cuối nghiên cứu, cả đối tượng động vật và con người đều không gặp phải bất kỳ tác dụng phụ nào đối với sức khỏe khi dùng chất tạo ngọt, bao gồm cả các triệu chứng của bệnh tiểu đường. Các kết quả này đã được công bố trên tạp chíHệ vi sinh vật vào tháng Giêng.
Crean cho biết thêm: “Tác động của chất làm ngọt nhân tạo không calo đối với khả năng dung nạp glucose và hệ vi sinh vật đường ruột đã là một chủ đề được tranh luận nhiều với các kết quả trái ngược nhau trong nghiên cứu hiện tại. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại đặc biệt ở chỗ nó tập trung vào những đối tượng khỏe mạnh chứ không phải những người có tình trạng sức khỏe tiềm ẩn. Sự khác biệt này rất quan trọng trong việc cho phép các nhà nghiên cứu xác định liệu chất tạo ngọt có mang lại hiệu quả sức khỏe hay không mà không cần xem xét nhiều biến số gây nhiễu.
Crean nói: “Với tỷ lệ mắc bệnh tiền tiểu đường và tiểu đường loại 2 ngày càng tăng và việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo không calo ngày càng nhiều ở cả trẻ em và người lớn, có lý do chính đáng để tiếp tục nghiên cứu,” Crean nói. Các bác sĩ cho biết thêm:
Điều này có ý nghĩa gì đối với bạn
Nếu bạn là một người khỏe mạnh, sử dụng saccharin làm chất tạo ngọt có thể là một lựa chọn an toàn và khả thi nếu bạn đang hạn chế thêm đường để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bạn cũng có thể cố gắng duy trì cân nặng hợp lý, tập thể dục thường xuyên và hạn chế thêm đường trong chế độ ăn uống của mình.
Chất ngọt nhân tạo có phải là giải pháp không?
Từ kẹo đến kem, đường được tìm thấy trong hầu hết các món ăn được yêu thích. Nhưng trong khi đường bổ sung mang lại hương vị ngọt ngào thỏa mãn, trong một số trường hợp nhất định, việc tiêu thụ có liên quan đến các kết quả như tăng cân và tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Hướng dẫn chế độ ăn uống gần đây nhất cho người Mỹ, 2020-2025, khuyến nghị người Mỹ hạn chế lượng đường bổ sung xuống 10% lượng calo tiêu thụ mỗi ngày.
Chất ngọt nhân tạo có nhiều dạng. Từ saccharin đến aspartame, những lựa chọn thay thế này đã được sử dụng trong nhiều năm, đặc biệt là ở những người hạn chế đường bổ sung do lo ngại về sức khỏe. Chúng thường được thêm vào thực phẩm theo cách tương tự như đường và mang lại hương vị ngọt ngào tương tự.
Các nhà nghiên cứu ước tính rằng 25% trẻ em và 41% người lớn tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo không calo hàng ngày, theo báo cáo trong một nghiên cứu năm 2017.
Và mặc dù có dữ liệu làm nổi bật cách tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo có liên quan đến việc tăng nguy cơ đột quỵ, béo phì và những thay đổi tiêu cực đối với hệ vi sinh vật đường ruột, nghiên cứu hiện tại chỉ cho thấy những kết quả tích cực.
Tại sao có sự khác biệt?
“Thông tin sai lệch đã xoay quanh các chất làm ngọt ít calo và không có calo trong những năm qua do việc sử dụng không phù hợp và giải thích các 'nghiên cứu quan sát'", Hope Warshaw, MMSc, RD, CDCES, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là tác giả của Lập kế hoạch bữa ăn cho bệnh tiểu đường Made Easy, nói với Verywell "Tuy nhiên, toàn bộ cơ quan nghiên cứu khoa học và hướng dẫn từ các cơ quan y tế trên toàn cầu, bao gồm cả FDA, đã nhận thấy chúng an toàn để tiêu thụ. Khi một hoặc nhiều chất làm ngọt này được sử dụng để thay thế một nguồn đường bổ sung, như đường cát, đường nâu hoặc mật ong, chúng có thể giúp mọi người tiêu thụ ít calo hơn và ít carbohydrate tinh chế hơn, do đó có thể giúp mọi người kiểm soát cân nặng, bệnh tiểu đường, và sống một lối sống lành mạnh hơn. ”
Warshaw gần đây đã xuất bản một bài báo nhằm giúp các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe cung cấp các chiến lược thiết thực để giúp mọi người giảm lượng đường bổ sung. "Một trong những chiến lược tốt nhất là mọi người nên bắt đầu với những thay đổi nhỏ — ngày này qua ngày khác là tiết kiệm 50 calo ở đây và 100 calo ở đó thực sự tăng lên, "cô nói. "Chất làm ngọt ít calo và không có calo có thể giúp thu hẹp khoảng cách đó."
Warshaw cũng khuyến khích “mọi người chọn chất làm ngọt ít hoặc không có calo phù hợp nhất với họ để họ sẽ tiếp tục sử dụng lâu dài”.
Tuy nhiên, tác động lâu dài của những loại chất tạo ngọt đó không được đánh giá trong nghiên cứu gần đây này.
Crean nói: “Một hạn chế đáng lưu ý của nghiên cứu này là sự can thiệp chỉ diễn ra trong hai tuần và có thể mất nhiều thời gian hơn để tiếp xúc với chất làm ngọt nhân tạo không calo để thấy được hiệu quả. “Tuy nhiên, điều này cũng có thể hỗ trợ việc thực hành điều độ vì nghiên cứu dường như ủng hộ việc sử dụng saccharin trong thời gian ngắn mà không có tác động tiêu cực đến vi khuẩn đường ruột hoặc dung nạp glucose.”
Làm thế nào để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Rõ ràng, dữ liệu vẫn còn mâu thuẫn khi nói đến chất làm ngọt nhân tạo và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Theo nghiên cứu hiện tại, tiêu thụ không làm tăng nguy cơ, trong khi nghiên cứu khác cho thấy ngược lại, đặc biệt là khi tiêu thụ đồ uống có đường nhân tạo.
Cho đến khi có sự đồng thuận chắc chắn về việc liệu chất làm ngọt nhân tạo có nên là một phần của kế hoạch ăn uống hay không, vẫn có những cách khác mà mọi người có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường, bao gồm:
- Duy trì cân nặng hợp lý
- Tham gia tập thể dục thường xuyên
- Hạn chế đường bổ sung trong chế độ ăn uống của bạn
Và khi chọn đồ uống của bạn và quyết định giữa loại được làm ngọt bằng đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo, đừng quên lựa chọn thứ ba: nước. Vì các nhà nghiên cứu đã tuyên bố rằng cả đồ uống có đường nhân tạo và nước ép trái cây không có khả năng là lựa chọn thay thế lành mạnh cho đồ uống có đường để ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, nên nước dường như là một lựa chọn thay thế rất khả thi.
