CHẤT BéO CHUYỂN HóA LàM TĂNG NGUY CƠ ĐỘT QUỴ CỦA BẠN

Chất béo chuyển hóa là gì?

Chất béo chuyển hóa là loại chất béo có hại cho sức khỏe nhất mà bạn có thể tiêu thụ. Một tên gọi khác của chất béo chuyển hóa là "dầu hydro hóa một phần", dùng để chỉ quá trình hóa học được sử dụng để sản xuất chúng. Cấu trúc hóa học của thức ăn nhanh chuyển hóa thực sự phân loại chúng là chất béo không bão hòa, mà bạn có thể đã nghe nói là lành mạnh hơn chất béo bão hòa, nhưng cơ thể chúng ta không thể phá vỡ cấu trúc của chất béo chuyển hóa trong quá trình tiêu hóa. Điều này có thể gây nhầm lẫn, nhưng hiểu rằng chất béo chuyển hóa không có lợi cho sức khỏe mặc dù phân loại của chúng là một điểm khác biệt quan trọng.

Chất béo chuyển hóa đến từ đâu

Chất béo chuyển hóa xuất hiện tự nhiên trong các sản phẩm động vật, và điều quan trọng cần biết là tiêu thụ chất béo chuyển hóa tự nhiên này không bị coi là có hại. Chất béo chuyển hóa cần theo dõi là những chất béo trong thực phẩm đóng gói sẵn, được sản xuất nhân tạo và thực phẩm chiên giòn chế biến sẵn trên thị trường. Loại chất béo này được đưa vào trong quá trình sản xuất vì nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Vào năm 2015, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã xác định rằng chất béo chuyển hóa không an toàn để tiêu thụ và đã cấm sử dụng chúng trong thực phẩm chế biến và sản xuất ở Hoa Kỳ.

Làm thế nào chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ đột quỵ

Có sự gia tăng tử vong do mọi nguyên nhân, đặc biệt là tử vong liên quan đến tim mạch như đột quỵ, liên quan đến việc ăn nhiều chất béo chuyển hóa.

Chất béo chuyển hóa gây hại cho sức khỏe tim của bạn theo một số cách:

Tiêu thụ hàm lượng chất béo chuyển hóa cao làm tăng đáng kể tình trạng viêm khắp cơ thể, dẫn đến nguy cơ đông máu gây đột quỵ và các yếu tố nguy cơ liên quan đến tim khác.

Chất béo chuyển hóa có thể làm hỏng lớp màng bên trong của mạch máu ở tim và não, dẫn đến bệnh tim, mạch máu não và nguy cơ đột quỵ.

Chất béo chuyển hóa làm tăng mức cholesterol LDL có hại trong khi giảm mức cholesterol HDL lành mạnh của bạn. Hàm lượng cholesterol xấu cao rất có hại cho tim mạch.

Đo nồng độ chất béo chuyển hóa trong máu

Cho đến nay, không có một xét nghiệm máu tiêu chuẩn mà bạn có thể có để đo mức độ chất béo chuyển hóa trong máu của bạn. Sự hiểu biết khoa học hiện nay là việc nạp chất béo chuyển hóa qua chế độ ăn uống của bạn là không lành mạnh, đặc biệt là với số lượng cao. Nhưng không có cách đơn giản để kiểm tra sự tích tụ của loại tổn thương này hoặc để kiểm tra nồng độ hoặc số lượng chất béo chuyển hóa trong cơ thể bạn.

Giảm lượng chất béo chuyển hóa của bạn

FDA đã cấm sử dụng chất béo chuyển hóa trong thực phẩm, nhưng cách tốt nhất để đảm bảo bạn đang loại bỏ hoàn toàn chất béo chuyển hóa được sản xuất nhân tạo khỏi chế độ ăn uống của mình là hoàn toàn tránh ăn thực phẩm đóng gói sẵn, thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chiên rán và dừng lại sử dụng dầu ăn có chứa chất béo chuyển hóa. Thực hiện những thay đổi này sẽ cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn một cách tổng thể.

Một lời từ rất tốt

Với các quy định của FDA, việc tránh chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống của bạn trở nên dễ dàng. Hạn chế chất béo không bão hòa nói chung và tập trung vào thực phẩm lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn.