Khoai lang là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng nhất được trồng ở các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Nhưng chỉ vì chúng giữ giá trị dinh dưỡng không có nghĩa là chúng luôn là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Mặc dù những người mắc bệnh tiểu đường không cần phải kiêng hoàn toàn khoai lang, nhưng điều quan trọng là phải ghi nhớ số lượng, loại, cách chế biến, gia vị và các món ăn kèm khi ăn khoai lang.
Hình ảnh Aniko Hobel / Getty
Dinh dưỡng khoai lang
Khoai lang chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất có ích cho sức khỏe tổng thể của bạn. Chúng rất giàu các loại vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin A ở dạng beta-caroten
- Vitamin B6
- Vitamin C
- Kali
- Chất xơ
- Kẽm
- Magiê
Khoai lang có một lượng lớn carbohydrate, nhưng chúng thường có chỉ số đường huyết thấp
Khoai lang được biết là có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 do hàm lượng magiê và chất xơ cao, có thể hỗ trợ giảm kháng insulin và ổn định lượng đường trong máu.
Nhiều nghiên cứu cần được tiến hành để xác định chỉ số đường huyết chính xác của khoai lang và tác động của nó đến phản ứng glucose và đường huyết sau khi ăn.
Các loại khoai lang và bệnh tiểu đường
Khoai lang nhật
Khoai lang Nhật thường có màu tím bên ngoài và bên trong có màu trắng hoặc vàng. Chúng được biết là có vị ngọt hơn.
Chiết xuất từ khoai lang Nhật Bản - Caiapo - có thể giúp ích cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Trong một nghiên cứu đã được thực hiện, nó kết luận rằng Caiapo là một tác nhân có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu cho thấy Caiapo có tác dụng có lợi đối với mức đường huyết và cholesterol ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.
Khoai lang tím
Khoai lang tím được biết đến là loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Màu sắc là do anthocyanins, một nguyên tố hòa tan trong nước cũng được biết đến để tạo màu sắc cho các loại trái cây và rau quả khác có màu tím, đỏ và xanh lam.
Anthocyanin được biết đến với hàm lượng chất chống oxy hóa cao và còn được biết đến với:
- Giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh
- Cải thiện tầm nhìn
- Điều trị bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu gần đây đã so sánh khoai tây tím với khoai tây vàng và phát hiện ra rằng khoai tây tím giàu polyphenol làm giảm đường huyết, viêm nhiễm và insulin. Chỉ số đường huyết của khoai lang tím là 77,0. Trong khi đó, bạn sẽ không gặp phải khó khăn gì.
Khoai lang cam
Khoai lang cam là loại khoai lang phổ biến nhất và được biết đến với hàm lượng:
- Vitamin C
- Kali
- Chất xơ
- Vitamin B6
Chúng cũng có beta-carotene và chỉ số đường huyết cao. Một thành phần khác là anthocyanin được biết đến với đặc tính chống oxy hóa.
Trung bình một củ khoai lang luộc màu cam có chỉ số đường huyết là 44. Khoai lang
cũng được biết đến để điều chỉnh nồng độ glucose trong máu.
Cách thưởng thức khoai lang
Nếu bạn bị tiểu đường, khoai lang là một lựa chọn an toàn để bổ sung vào chế độ ăn uống điều độ.
Khoai lang được biết đến là loại thực phẩm giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp nên ít tác động ngay lập tức đến mức đường huyết. Điều này có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu của họ.
Là một người mắc bệnh tiểu đường, nếu bạn ăn khoai lang, thì số lượng và cách bạn chế biến khoai lang rất quan trọng.
Có một nghiên cứu chỉ ra rằng trong số 70.773 người tiêu thụ ba phần khoai tây đắp mặt nạ, luộc hoặc nướng mỗi tuần thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 tăng 4%.
Nghiên cứu cũng xem xét việc tiêu thụ khoai tây chiên và nguy cơ tăng lên 19%. Tiêu thụ khoai tây chiên có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, kiểm soát cân nặng là rất quan trọng.
Một lời từ Verywell
Khoai tây là một loại thực phẩm có thể được ăn với sự điều độ cẩn thận và kết hợp thực phẩm. Điều quan trọng là phải nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để hiểu cách tiêu thụ khoai lang thích hợp khi bạn bị tiểu đường.
.jpg)
