Nguồn đậu phộng đáng ngạc nhiên

Bị dị ứng thực phẩm có thể rất đáng sợ, đặc biệt đối với những người có thể có phản ứng nghiêm trọng với chất gây dị ứng thực phẩm. Dị ứng đậu phộng là một trong tám chất gây dị ứng hàng đầu mà hàng triệu người Mỹ phải đối mặt. Và đối với nhiều người bị dị ứng với đậu phộng, họ có nguy cơ bị phản ứng phản vệ, một phản ứng đe dọa tính mạng. Vì lý do này, điều quan trọng là những người bị dị ứng đậu phộng phải tuân theo chế độ ăn không có đậu phộng và luôn trang bị bút tiêm epinephrine tự động. Là một người ham mê đọc nhãn thành phần là điều cần thiết, nhưng bạn cũng nên để mắt đến các sản phẩm mới có thể chứa đậu phộng ẩn hoặc không rõ nguồn gốc.

Diane Macdonald / Photographer's Choice RF / Getty Images

Ngày nay, các nhà sản xuất phải dán nhãn thực phẩm có chứa đậu phộng, theo các quy tắc của Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Ghi nhãn Chất gây dị ứng Thực phẩm (FALCPA). Đậu phộng và thành phần đậu phộng phải được thể hiện rõ ràng trên nhãn. Đối với những người bị dị ứng với đậu phộng, các tuyên bố “có thể chứa đậu phộng”, “có chứa đậu phộng” hoặc “sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở cũng chế biến đậu phộng” là một cách cần thiết để giúp bạn xác định các loại thực phẩm có thể gây nguy hiểm cho bạn chất gây dị ứng.

Điều rất quan trọng là mọi người phải hiểu rằng khi bị dị ứng thực phẩm, không bao giờ có thể cho rằng thứ gì đó là an toàn mà không kiểm tra và điều tra tất cả các thành phần. Điều này đặc biệt đúng với những thực phẩm không quen thuộc hoặc những thực phẩm mới xuất hiện trên thị trường. Mặc dù ban đầu một loại thực phẩm có thể không có đậu phộng, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều nhà sản xuất thực phẩm và phi thực phẩm sử dụng đậu phộng để nâng cao sản phẩm của họ. Ví dụ, bởi vì đậu phộng là một loại đậu và là một nguồn cung cấp protein và chất xơ, nó có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt hoặc súp, tăng hàm lượng protein tổng thể hoặc được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm.

Việc quen thuộc với cái gọi là "từ mã" làm nổi bật việc bao gồm đậu phộng trong một sản phẩm là rất quan trọng đối với sự an toàn của một người. Bên cạnh đó, bất cứ thứ gì bao gồm từ “hạt” hoặc “đậu phộng” nên được xem xét rõ ràng hơn để đảm bảo bạn hiểu danh sách thành phần. Tuy nhiên, một số từ không được rõ ràng, chẳng hạn như ớt chẳng hạn, điều này đòi hỏi bạn phải nâng cao nhận thức và kiến ​​thức để hiểu rằng thực phẩm là an toàn.

Nguồn gây dị ứng đậu phộng đáng ngạc nhiên

Các loại hạt nhân tạo: Nghe đến thuật ngữ "nhân tạo" có thể khiến người ta tin rằng không có loại hạt thực sự nào có trong mặt hàng này cả. Tuy nhiên, đừng để tiêu đề này đánh lừa bạn và khiến bạn nghĩ rằng nó là an toàn để ăn. Trong hầu hết các trường hợp, "hạt nhân tạo" thực sự có chứa các loại hạt, vì vậy đừng có bất kỳ cơ hội nào. Thêm món này vào danh sách các loại thực phẩm cần tránh nếu bạn bị dị ứng đậu phộng.

Hạt bia: Không, loại hạt này không được làm từ bia! Chúng thực sự được làm bằng đậu phộng, và có hương vị của một lớp men ngọt và mặn. Chúng được gọi là hạt bia vì chúng được bán trên thị trường để ăn như một món ăn nhẹ khi thưởng thức bia.

Trái đất: Bằng cách gọi bạn là "hạt đất", thực phẩm này có thể hấp dẫn những người đang ăn "sạch, xanh hoặc gần trái đất." Nhưng người mua hãy cẩn thận, vì hạt đất thực sựbất kìhạt, hạt hoặc quả trồng dưới đất. Vì vậy, thực tế là, những loại hạt này có thể bao gồm đậu phộng, vì chúng được trồng dưới đất.

Mandelonas: “Hạt giả” (hạt giả) thực chất là đậu phộng đã được khử màu, khử mùi vị và ngâm trong hương liệu hạnh nhân hoặc một hương liệu khác như hồ đào hoặc quả óc chó. Đậu phộng có hương vị sau đó được làm lại để giống với hạt mà nó đang cố gắng làm cho giống. Mandelonas là một lựa chọn rẻ hơn so với các loại hạt cây đắt tiền.

Ớt: Thành phần “bí mật” trong nhiều loại ớt là bơ đậu phộng. Nó có thể được sử dụng như một chất làm đặc hoặc một chất làm tăng hương vị. Đặc biệt cẩn thận với ớt nhà hàng hoặc ớt chế biến sẵn, và nhớ hỏi về khả năng có đậu phộng hoặc bơ đậu phộng như một thành phần.

Lớp phủ vụn: Bơ đậu phộng có thể đóng vai trò như một chất kết dính trong lớp phủ vụn, giữ các thành phần lỏng lẻo với nhau và mang lại hương vị hấp dẫn. Vào những thời điểm khác, các loại hạt nghiền thành bột cũng có thể được bao gồm trong hỗn hợp bột phủ vụn.

Vỏ bánh quy giòn graham: Tương tự như lớp phủ vụn, bơ đậu phộng có thể được bao gồm trong công thức làm bánh quy giòn graham để kết dính và giữ vỏ bánh với nhau, đặc biệt là trong các phiên bản công thức không nướng.

Protein thực vật hoặc thực vật thủy phân: Hãy để ý thành phần này, thường được tìm thấy trong thực phẩm nhập khẩu, vì chúng có thể được làm từ đậu phộng. Ở Hoa Kỳ, protein thực vật thủy phân và protein thực vật thường được làm từ đậu nành.

Bánh hạnh nhân: Đây là một loại hạt được làm từ bột hạnh nhân, mật ong và đường. Bánh hạnh nhân rất dễ tạo hình và tạo màu với màu thực phẩm. Nó được sử dụng như một yếu tố trang trí trên bánh ngọt, bánh quy hoặc kẹo có hình dạng, đầy màu sắc. Bánh hạnh nhân đậu phộng hoặc mazapan, có nguồn gốc từ Mỹ Latinh và tương tự như bánh hạnh nhân nhưng nó được làm bằng đậu phộng thay vì hạnh nhân.

Sốt chuột chũi: Phổ biến trong cách nấu ăn của người Mexico, sốt chuột chũi chứa nhiều loại nguyên liệu và gia vị, bao gồm cả ớt. Nó có thể được làm đặc và có hương vị với đậu phộng xay hoặc bơ đậu phộng.

Hương liệu tự nhiên: Một thuật ngữ có thể gây hiểu lầm khác là “tự nhiên”, có thể được hiểu là không có chất gây dị ứng, nhưng điều này không nhất thiết phải đúng như vậy. Hương liệu tự nhiên có thể chứa đậu phộng hoặc bất kỳ hương liệu nào khác được làm từ nguồn tự nhiên. Đạo luật Bảo vệ Người tiêu dùng và Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm (FALCPA) năm 2006 yêu cầu công bố 8 chất gây dị ứng hàng đầu nếu được đưa vào như một hương liệu tự nhiên.

Thanh năng lượng: Thanh protein đã trở thành lương thực chính cho nhiều người, không chỉ các vận động viên muốn ăn nhiều thực phẩm giàu protein hơn. Những quán bar này thường sử dụng đậu phộng, các loại hạt hoặc đậu nành để giúp tăng cường hàm lượng protein. Đậu phộng hoặc bơ đậu phộng thường là một lựa chọn hương vị phổ biến. Ngoài ra, nhiễm bẩn chéo cũng có thể xảy ra trong quá trình sản xuất các thanh này.

Dị ứng đậu phộng thực sự là một điều gì đó cần phải xem xét nghiêm túc. Việc làm quen với nguồn đậu phộng tiềm ẩn trong các sản phẩm thực phẩm, cùng với các mặt hàng phi thực phẩm khác, có thể cứu mạng bạn.