Dứa là một loại trái cây ngọt ngào khiến nhiều người mắc bệnh tiểu đường không muốn ăn vì tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu. Nhưng nó có phải là thứ mà bạn cần phải tránh như bệnh dịch, hay nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn mà không có bất kỳ ảnh hưởng xấu nào đến sức khỏe của bạn?
Maximillian Stock Ltd / Getty ImagesHuyền thoại về trái cây và bệnh tiểu đường
Nói chung, người bị bệnh tiểu đường cần tránh ăn trái cây là một điều hoang đường. Trái cây là một nguồn thực phẩm lành mạnh cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ và tránh chúng có thể làm mất đi các chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể, folate, bioflavonoid và kali.
Nếu bạn bị tiểu đường, bạn có thể ăn trái cây nhưng chỉ cần hạn chế ăn vì nó luôn chứa carbohydrate. Carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều nhất. Số lượng có thể khác nhau giữa các loại trái cây với một số loại trái cây "ít ngọt hơn" có nhiều carbs hơn những loại ngọt hơn.
Chúng tôi đo lường những giá trị này bằng cách sử dụng một hệ thống gọi là chỉ số đường huyết (GI), xếp hạng mức độ nhanh chóng của thực phẩm dựa trên carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Thực phẩm có GI cao (với thứ hạng trên 70) sẽ làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin của bạn nhanh hơn so với thực phẩm có GI thấp (từ 55 trở xuống).
Cuối cùng, vấn đề không phải là bạn có thể ăn trái cây hay không mà là bạn tiêu thụ bao nhiêu trong giới hạn của chế độ ăn được đề xuất.
So sánh dứa như thế nào
Dứa là thực phẩm không béo, giàu chất xơ và vitamin. Chất xơ đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì nó có thể giúp giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol và điều hòa ruột. Trên thực tế, một khẩu phần dứa tươi một chén có 2,2 gam chất xơ ấn tượng với chỉ 78 calo.
Tuy nhiên, dứa cũng có chỉ số GI tương đối cao so với các loại trái cây khác. Theo một phân tích từ Viện Béo phì, Dinh dưỡng và Tập thể dục tại Đại học Sydney, dứa tươi có chỉ số GI là 59, xếp hạng thấp hơn của mức trung bình.
Ngược lại, nước ép dứa không đường có xếp hạng GI thấp hơn nhiều do loại bỏ cacbohydrat rắn. Trái cây đóng hộp trong nước ép ít nhiều có cùng thứ hạng GI như dứa tươi. Dứa đóng hộp trong xi-rô đơn giản là món "không thể bỏ qua" đối với những ai mắc bệnh tiểu đường.
Dưới đây là cách xếp dứa lên các loại trái cây tươi khác về chỉ số đường huyết (xếp hạng từ cao xuống thấp):
- Dưa hấu: 76
- Dứa: 59
- Chuối: 51
- Xoài: 51
- Nho: 49
- Cam: 43
- Dâu tây: 40
- Táo: 36
- Lê: 33
- Bưởi: 25
- Anh đào: 22
Cách thưởng thức dứa an toàn
Mặc dù xếp hạng GI cao hơn có thể gợi ý rằng dứa không dành cho bạn, nhưng có nhiều cách để ăn chúng một cách an toàn nếu bạn bị tiểu đường. Ngay cả với một lượng nhỏ, dứa được cho là có thể thỏa mãn cảm giác ngọt ngào hơn một quả táo hoặc bưởi và không khiến bạn cảm thấy thiếu thốn nếu bạn có cảm giác thèm ăn đột ngột.
Nếu bạn yêu thích dứa, hãy chọn một phần và kết hợp nó với một loại protein như pho mát ít béo hoặc sữa chua Hy Lạp. Hoặc, bạn có thể thêm nó vào món xào gà để có một chút vị ngọt.
Nếu bạn bao gồm dứa như một phần của bữa ăn (chẳng hạn như thịt lợn nướng và dứa), hãy cân nhắc ăn protein trước. Có một số bằng chứng cho thấy làm như vậy có thể giúp làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu.
Một lời từ rất tốt
Khi nói đến việc lựa chọn chế độ ăn uống thông minh, điều độ luôn là chìa khóa quan trọng. Hãy dành thời gian đọc nhãn thực phẩm và nghiên cứu để hiểu một số loại thực phẩm có thể ảnh hưởng đến bạn như thế nào. Làm như vậy, bạn sẽ có thể tránh được sự dao động của lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn về lâu dài.
