9 thực phẩm nên tránh khi bị viêm khớp dạng thấp

Viêm khớp dạng thấp (RA) là một bệnh viêm mãn tính. Đây cũng là một tình trạng tiến triển, trong đó quản lý nó có nghĩa là điều trị các triệu chứng và làm chậm nguyên nhân của nó. Một cách để kiểm soát các triệu chứng của bạn là thông qua thay đổi chế độ ăn uống.

Ngày càng có nhiều nghiên cứu trong những năm gần đây chỉ ra rằng chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong nguy cơ mắc bệnh RA và sự tiến triển của bệnh. Và cũng như có nhiều loại thực phẩm khác nhau cung cấp các đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, có những chất khác — như chất béo chuyển hóa, thịt đỏ và natri — có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng RA và gia tăng hoạt động của bệnh.

Dưới đây là chín loại thực phẩm cần tránh để kiểm soát tốt hơn các triệu chứng RA.

Chất béo chuyển hóa

Hình ảnh Lauri Patterson / Getty

Chất béo chuyển hóa được biết đến là nguyên nhân làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể và có liên quan đến nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe. Chất béo chuyển hóa cần tránh bao gồm bơ thực vật, sữa tươi, kem cà phê không sữa được làm bằng dầu hydro hóa một phần và bất cứ thứ gì được chiên trong dầu hydro hóa một phần, cũng như một số loại bánh ngọt, bánh rán và bánh nướng còn hạn sử dụng.

Carbohydrate tinh chế

Hillary's Chocolate Chip Cookies. Hình ảnh Esther Chou / Getty

Carbohydrate tinh chế có hai loại chính - đường và ngũ cốc tinh chế:

• Đường tinh luyện có thể được tìm thấy trong nước giải khát và bánh nướng. Một số có thể được liệt kê dưới các tên khác: Bạn có thể xác định đường tinh chế bằng cách đọc nhãn thực phẩm và tìm bất cứ thứ gì kết thúc bằng “ose”, như dextrose, glucose và fructose.
• Ngũ cốc tinh chế có liên quan đến mức độ cao hơn của dấu hiệu viêm trong máu. Một số ví dụ về ngũ cốc tinh chế là bột mì trắng, bánh mì trắng và gạo trắng.

Một nghiên cứu được báo cáo vào năm 2018 trên tạp chíChăm sóc & Nghiên cứu về Bệnh viêm khớpbao gồm các cuộc khảo sát về chế độ ăn uống được gửi đến 300 người trong một cơ sở đăng ký RA đơn lẻ tại một trung tâm học thuật lớn. chúng ở tất cả.

Những gì các nhà nghiên cứu phát hiện ra là đồ uống có đường và món tráng miệng thường xuyên có liên quan đến các triệu chứng RA trầm trọng hơn.

Các loại thịt đỏ và đã chế biến

kajakiki / Getty Hình ảnh

Thịt đỏ bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt cừu, thịt lợn, thịt nai, thịt bê và dê. Thịt đã qua chế biến là những loại thịt đã được bảo quản qua xông khói, xử lý, ướp muối hoặc thêm chất bảo quản. Ví dụ như xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thịt nguội và giăm bông.

Thịt đỏ và thịt đã qua chế biến có liên quan đến chứng viêm và tăng các triệu chứng RA. Chế độ ăn nhiều thịt đã qua chế biến và thịt đỏ có thể tạo ra lượng protein gây viêm cao, bao gồm interleukin-6 (IL-6), protein phản ứng C (CRP) và homocysteine.

Một số người bị RA đã báo cáo các triệu chứng được cải thiện sau khi loại bỏ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến khỏi chế độ ăn uống của họ. Và những người áp dụng chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật đã thấy các triệu chứng cải thiện đáng kể.

Gluten

carlosgaw / Getty Hình ảnh

Gluten - một loại protein có trong nhiều loại ngũ cốc - có thể góp phần gây viêm ở một số người. Chế độ ăn không có gluten thực sự có thể làm giảm các triệu chứng RA đối với một số người.

Các triệu chứng của nhạy cảm với gluten bao gồm đầy hơi, tiêu chảy, táo bón, phân có mùi, đau bụng, đau đầu và mệt mỏi. Nếu thường xuyên gặp phải các dấu hiệu nhạy cảm với gluten, bạn có thể loại bỏ thực phẩm chứa gluten khỏi chế độ ăn uống của mình.

Thực phẩm chứa gluten bao gồm lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch hoặc mạch nha ở nhiều dạng khác nhau (sữa mạch nha dùng để lắc sữa, xi-rô mạch nha, v.v.), tinh bột mì, v.v.

Aspartame

Hình ảnh Peter Dazeley / Getty

Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo cường độ cao không có giá trị dinh dưỡng được biết đến với tác dụng thúc đẩy viêm nhiễm. Nó thường được tìm thấy trong nước giải khát, đặc biệt là những loại nước được coi là “ăn kiêng” hoặc “lành mạnh”.

Nếu bạn nhạy cảm với aspartame, hệ thống miễn dịch của bạn có thể coi nó như một chất lạ và cố gắng tấn công hóa chất, điều này sẽ kích hoạt phản ứng viêm.

Bột ngọt

Hình ảnh DigiPub / Getty

Bột ngọt (MSG) là một chất điều vị thường được thêm vào thực phẩm Trung Quốc, súp, rau đóng hộp và thậm chí cả thịt chế biến. MSG đã được phát hiện là có thể làm tăng tình trạng viêm khắp cơ thể, gây tổn thương gan và làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường.

Sản phẩm từ sữa

Hình ảnh fcafotodigital / Getty

Đối với một số người bị RA, thực phẩm từ sữa có thể làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể họ. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không có nhiều bằng chứng xác nhận các sản phẩm từ sữa ảnh hưởng đến một số lượng lớn những người bị RA.

Một báo cáo năm 2019 trên tạp chíBiên giới trong dinh dưỡngcho thấy hầu hết các loại thực phẩm động vật, bao gồm sữa, trứng và sữa có thể là một vấn đề đối với những người bị RA. Điều này được chứng minh trong các nghiên cứu cho thấy sự cải thiện với chế độ ăn thuần chay.

Điều thú vị là các nghiên cứu khác cho thấy sữa thường có tác dụng chống viêm. Các sản phẩm sữa cũng có thể chứa chất béo bão hòa, có thể góp phần gây viêm. Nếu bạn muốn tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và chúng không ảnh hưởng tiêu cực đến bạn, hãy đảm bảo rằng bạn đang chọn các lựa chọn ít chất béo hơn là các loại đầy đủ chất béo.

Natri

Hình ảnh fcafotodigital / Getty

Cắt giảm muối và thực phẩm giàu natri có thể là một ý tưởng tốt cho những người bị RA. Thực phẩm có hàm lượng natri cao bao gồm súp đóng hộp, một số loại pho mát, thịt chế biến sẵn và nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn.

Một nghiên cứu trên chuột kéo dài 62 ngày được báo cáo vào năm 2015 bởi tạp chíBiên niên sử của bệnh thấp khớpCác nhà nghiên cứu nhận thấy rằng chế độ ăn ít muối có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của RA so với chế độ ăn nhiều muối.

Thực phẩm có hàm lượng AGEs cao

Hình ảnh Lauri Patterson / Getty

Sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation nâng cao (AGEs) —các phân tử được tạo ra thông qua phản ứng giữa đường và protein hoặc chất béo — tồn tại tự nhiên trong mỡ động vật chưa nấu chín và được hình thành bằng một số phương pháp nấu ăn.

Thực phẩm giàu protein và nhiều chất béo — đặc biệt là thực phẩm chiên — có lượng AGEs cao nhất. Khoai tây chiên, sốt mayonnaise, pho mát Mỹ và thịt chế biến sẵn cũng chứa AGEs.

Nghiên cứu cho thấy những người bị viêm khớp dạng viêm, như RA, có xu hướng có mức AGEs cao hơn những người không bị viêm khớp. RA AGEs cũng là dấu hiệu ban đầu của bệnh tim mạch.

Một lời từ rất tốt

Thực phẩm chống viêm rất hữu ích để kiểm soát chứng viêm và các triệu chứng RA khác. Một chế độ ăn uống chống viêm nên bao gồm các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt, và chất béo lành mạnh, bao gồm dầu ô liu và các loại hạt.

Bạn cũng sẽ muốn duy trì một lối sống lành mạnh bao gồm tập thể dục, quản lý cân nặng và không hút thuốc. Nếu các triệu chứng RA vẫn tiếp diễn mặc dù đã thay đổi chế độ ăn uống và lối sống, bạn có thể muốn nhờ đến sự giúp đỡ của chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Bạn nên ăn gì để có chế độ ăn kiêng chống viêm?