Lecithin (còn được gọi là alpha-phosphatidylcholine) là một chất dinh dưỡng tự nhiên được tìm thấy trong thực phẩm cũng được bán dưới dạng thực phẩm chức năng. Lecithin không phải là một đơn chất mà là một nhóm hóa chất thuộc các hợp chất được gọi là phospholipid. Phospholipid, một loại chất béo giúp duy trì tính toàn vẹn của tế bào, rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của não, dây thần kinh, gan và các cơ quan quan trọng khác.
Lecithin có thể được tìm thấy trong rau xanh, thịt đỏ và trứng. Các chế phẩm thương mại thường được làm từ đậu nành, lòng đỏ trứng hoặc các sản phẩm động vật. Lecithin không chỉ được sử dụng như một chất bổ sung mà còn được sử dụng trong sản xuất thuốc nhỏ mắt, chất làm ẩm da và chất nhũ hóa thực phẩm (tác nhân giữ cho các thành phần không bị phân tách).
Là một chất bổ sung, lecithin được cho là làm giảm cholesterol và điều trị một số tình trạng viêm và thần kinh. Tuy nhiên, nó không được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận cho bất kỳ mục đích nào trong số này.
Cũng được biết đến như là
- Lecithin trứng
- Lecithinum ex soya
- Ovolecithin
- Sojalecithin
- Lecithin đậu nành
- Lecithin đậu nành
- Phospholipid đậu nành
- Lecithin đậu nành
- Vegilecithin
- Vitellin
- Vitelline
Lợi ích sức khỏe
Khi ăn vào cơ thể, lecithin được phân hủy thành một chất gọi là choline, chất này được cơ thể sử dụng để vận chuyển chất béo, điều chỉnh sự trao đổi chất, duy trì tính toàn vẹn cấu trúc của tế bào và tạo điều kiện dẫn truyền thần kinh (bằng cách tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh gọi là acetylcholine). Choline không được cơ thể sản xuất sẵn; hầu hết nó được lấy từ các loại thực phẩm chúng ta ăn.
Lecithin đã được quảng cáo vì lợi ích của nó trong việc điều trị nhiều tình trạng sức khỏe và được cho là:
- Cải thiện mô hình giấc ngủ
- Nâng cao hiệu suất thể thao
- Giảm bớt căng thẳng và lo lắng
- Giảm cholesterol
- Giảm viêm
- Cải thiện chức năng gan
- Ngăn ngừa sự mất chức năng nhận thức và sự khởi đầu của chứng sa sút trí tuệ
Cho đến nay, có bằng chứng rõ ràng cho thấy việc sử dụng bổ sung lecithin có thể điều trị bất kỳ tình trạng bệnh lý nào.
Cholesterol cao
Một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên tạp chíCholesterolbáo cáo rằng lecithin đậu nành, được cung cấp hàng ngày dưới dạng bổ sung 500 miligam (mg), làm giảm mức cholesterol toàn phần xuống 42% và mức cholesterol LDL "xấu" xuống 56,15% sau hai tháng. Điều này cho thấy rằng lecithin có thể là một chất bổ sung hiệu quả trong điều trị chứng tăng cholesterol trong máu (cholesterol cao).
Như đã nói, lecithin cũng đóng một vai trò trong sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch ("làm cứng động mạch"), với một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ tim mạch.
Viêm đại tràng
Viêm loét đại tràng là một bệnh viêm ruột có liên quan đến mức độ thấp của một chất hóa học được tìm thấy trong lecithin gọi là phosphatidylcholine. Phosphatidylcholine, một thành phần của chất nhầy trong đường tiêu hóa, giúp bảo vệ ruột kết khỏi bị viêm và sự xâm nhập của vi khuẩn trong phân.
Một nghiên cứu năm 2010 được xuất bản trongBệnh tiêu hóabáo cáo rằng bổ sung lecithin làm giảm viêm ruột ở những người bị viêm loét đại tràng xuống 50% so với những người được điều trị bằng giả dược. Tuy nhiên, những phát hiện bị hạn chế bởi quy mô nhỏ của nghiên cứu (18 người lớn). Các nghiên cứu khác không tìm thấy lợi ích như vậy.
Viêm vú
Viêm vú, tình trạng viêm các mô vú, là một bệnh thường gặp ở các bà mẹ đang cho con bú. Một số nghiên cứu đã báo cáo rằng lecithin có thể giúp ngăn ngừa tắc nghẽn ống dẫn sữa dẫn đến viêm vú. Lecithin dường như làm giảm độ nhớt của sữa mẹ và nói chung là an toàn cho con người.
Như đã nói, lecithin vẫn chưa được nghiên cứu ở phụ nữ bị viêm vú và không nên sử dụng mà không hỏi ý kiến bác sĩ sản khoa hoặc chuyên gia y tế có trình độ chuyên môn trước.
Bệnh Alzheimer
Choline có nguồn gốc từ lecithin được cho là cải thiện chức năng nhận thức ở những người bị bệnh Alzheimer và các loại sa sút trí tuệ khác (bao gồm chứng mất trí nhớ Parkinson).
Là tiền thân của chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine, lecithin có thể giúp tăng dẫn truyền thần kinh trong não và làm dịu các triệu chứng của các rối loạn thần kinh tiến triển và thường tàn phá này. Cho đến nay, các phát hiện để hỗ trợ những lợi ích này vẫn còn thiếu.
Hiện tại không có bằng chứng cho thấy lecithin bổ sung có thể làm chậm hoặc đảo ngược sự tiến triển của chứng sa sút trí tuệ ở những người bị bệnh Alzheimer hoặc bất kỳ rối loạn thần kinh nào khác.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu trên động vật đã gợi ý rằng lecithin có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh, làm giảm nguy cơ mất trí nhớ bằng cách làm chậm sự thoái hóa của các tế bào thần kinh đệm bảo vệ và ổn định các mô não. Cần phải nghiên cứu thêm.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Mặc dù các chất bổ sung lecithin thường được coi là an toàn, nhưng chúng không được điều chỉnh theo cách giống như thuốc kê đơn. Do đó, điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng lecithin hoặc bất kỳ chất bổ sung nào khác, đặc biệt nếu bạn đang kiểm soát tình trạng sức khỏe, bị dị ứng hoặc đang dùng bất kỳ loại thuốc nào.
Các tác dụng phụ thường gặp của lecithin có thể bao gồm:
- Tăng tiết nước bọt
- Giảm sự thèm ăn
- Bệnh tiêu chảy
- Buồn nôn
- Đau bụng
- Chướng bụng
Phản ứng dị ứng đã được biết là xảy ra, mặc dù chúng tương đối không phổ biến, ngay cả ở những người bị dị ứng đậu nành. Lecithin làm từ đậu nành không chứa đủ protein đậu nành để gây dị ứng, các chuyên gia từ Chương trình Tài nguyên và Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm của Đại học Nebraska (FARRP) cho biết.
Để đề phòng, không nên dùng lecithin cho phụ nữ đang cho con bú, đang mang thai hoặc đang cố gắng mang thai trừ khi có sự chỉ định của bác sĩ sản phụ khoa. Trẻ em nên tránh dùng lecithin do thiếu nghiên cứu về tính an toàn.
Liều lượng và Chuẩn bị
Lecithin có sẵn dưới dạng thuốc viên, viên nén, viên nang, viên nang mềm, hạt, bột, chất lỏng hoặc bột nhão. Không có hướng dẫn về việc sử dụng thích hợp của lecithin, mặc dù nhiều nhà sản xuất xác nhận liều hàng ngày là 2.400 mg cho người lớn. Theo nguyên tắc chung, không bao giờ vượt quá liều lượng khuyến cáo trên nhãn sản phẩm.
Bạn cần tìm gì
Không có cơ quan quản lý nào ở Hoa Kỳ, bao gồm cả FDA, quản lý độ tinh khiết hoặc an toàn của các chất bổ sung.
Để đảm bảo an toàn và chất lượng tốt hơn, hãy chọn các chất bổ sung đã được kiểm tra độc lập bởi cơ quan chứng nhận của bên thứ ba như Dược điển Hoa Kỳ (USP), NSF International hoặc ConsumerLab. Các cơ quan này có thể chứng nhận rằng các thành phần là nguyên chất và với hàm lượng được ghi trên nhãn sản phẩm.
Ngoài các chất bổ sung, có những nguồn thực phẩm chứa lecithin có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần.
Nguồn thực phẩm của Lecithin
- Thịt nội tạng (chẳng hạn như gan)
- thịt đỏ
- Hải sản
- Trứng
- Đậu phộng
- Mầm lúa mì
- Dầu canola
- Dầu hướng dương
- Rau xanh (như bông cải xanh và cải Brussels)
- Các loại đậu (chẳng hạn như đậu đen, đậu tây và đậu nành)
Các câu hỏi khác
Lecithin đậu nành có được lấy từ các nguồn biến đổi gen (GM) không?
Tại Hoa Kỳ, nhiều cây trồng thương mại quy mô lớn, bao gồm cả cây đậu tương, có nguồn gốc từ các nguồn biến đổi gen. Để tránh lecithin đậu nành được làm từ đậu nành biến đổi gen, chỉ chọn các sản phẩm được dán nhãn "hữu cơ".
Lecithin đậu nành được tạo ra như thế nào?
Lecithin đậu nành thường được sản xuất bằng các hóa chất như hexan hoặc axeton chiết xuất lecithin từ đậu tương. Hexan là một hợp chất khắc nghiệt thường được sử dụng để làm vecni và keo dán.
Để tránh tiếp xúc với hexan hoặc axetat, hãy tìm các chất bổ sung được xử lý bằng hơi nước. Điều này thường được quảng cáo trên nhãn sản phẩm.
Có lựa chọn thay thế cho lecithin đậu nành không?
Đúng. Lecithin cũng có thể được tìm thấy, mặc dù ít phổ biến hơn, trong lecithin hướng dương được làm từ gôm của dầu hướng dương khử nước. Vì dầu hướng dương có nguồn gốc từ hạt ép lạnh hoặc ép nóng, lecithin hướng dương ít có khả năng liên quan đến hexan hoặc axetat.
Một lời từ rất tốt
Nói chung còn thiếu các nghiên cứu về tính an toàn và hiệu quả của các chất bổ sung tự nhiên như lecithin. Điều này không nhất thiết có nghĩa là chất bổ sung không hoạt động hoặc không an toàn; nó chỉ đơn giản có nghĩa là người tiêu dùng cần đánh giá tốt nhất khi dùng chất bổ sung, lý tưởng nhất là dưới sự giám sát của bác sĩ.
Điều quan trọng cần nhớ là không có lượng lecithin được khuyến nghị hàng ngày và bạn có thể sẽ nhận đủ bằng cách ăn một chế độ ăn cân bằng với nhiều rau xanh, các loại đậu và chất béo lành mạnh.
.jpg)
