Thác Catherine / Hình ảnh Getty
Bài học rút ra chính
- Theo một nghiên cứu gần đây, sử dụng thông tin tìm thấy trực tuyến qua các bài đăng và bài đánh giá có thể giúp các nhà nghiên cứu xác định các đợt bùng phát bệnh do thực phẩm.
- Bệnh do thực phẩm là một mối quan tâm lớn ở Hoa Kỳ và việc tiếp xúc với thực phẩm bị ô nhiễm có thể dẫn đến các hậu quả như tiêu chảy và nôn mửa.
- Mặc dù các đợt bùng phát bệnh do thực phẩm xảy ra hàng năm, nhiều trường hợp không được báo cáo.
Theo một nghiên cứu mới, các bài đăng và nội dung trực tuyến của người tiêu dùng có thể giúp xác định các mối quan tâm về an toàn thực phẩm và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Theo một bài báo được xuất bản vào tháng 12 năm 2020 trên tạp chíPhân tích rủi ro, các nhà nghiên cứu đã thực hiện các kỹ thuật khai thác văn bản để sử dụng phương tiện trực tuyến như một nguồn thông tin tiềm năng để giám sát trong ngành công nghiệp thực phẩm. Để làm như vậy, họ đã thu thập một tập hợp dữ liệu lớn về các đánh giá của người tiêu dùng từ Amazon, trong đó người tiêu dùng đã đăng về trải nghiệm của họ với các sản phẩm hàng tạp hóa và hàng đóng hộp. Ngoài ra, họ đã bổ sung bộ dữ liệu này với thông tin từ IWasPoisoned.com, một trang web mà người tiêu dùng có thể cảnh báo những người khác về các trường hợp ngộ độc thực phẩm.
Khai thác văn bản
Khai thác văn bản đề cập đến quá trình sử dụng các phương pháp tự động để lấy thông tin từ những thứ như bài đăng trên mạng xã hội và bài đánh giá sản phẩm. Từ đó, thông tin có thể được sắp xếp thành các loại để phân tích.
Sau đó, các nhà nghiên cứu đã tạo ra "thuật ngữ khói" - nghĩ đến tiêu chảy, sốt và nôn mửa—kích hoạt chương trình và cho phép các chuyên gia đọc nhanh bài đăng của người dùng để phân tích.
Các nhà nghiên cứu tin rằng kỹ thuật này sẽ cải thiện việc giám sát chất lượng sản phẩm và có khả năng giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn, vì các phương pháp giám sát nguy cơ an toàn thực phẩm và sự bùng phát dịch bệnh vẫn chưa hoàn hảo.
“Với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký, người đã từng giám sát an toàn thực phẩm của 21 nhà hàng ăn uống trong khuôn viên trường đại học lớn, thật đáng khích lệ khi thấy những nghiên cứu ban đầu được trình bày như thế này có thể giúp giáo dục và thông báo cho các chuyên gia an toàn thực phẩm về khả năng bùng phát thực phẩm”, Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký tại California và là đồng tác giả của Cuốn sách nấu ăn cho người lớn của Nồi chiên không khí, nói với Verywell. “Như với bất kỳ thứ gì trong giai đoạn sơ khai của nó, có thể sẽ có những khó khăn mà phần mềm này trình bày cần được giải quyết trước khi sự sợ hãi không cần thiết được đặt vào tay công chúng nói chung.”
Vì vậy, cho đến khi tất cả các vấn đề được giải quyết, chương trình này có thể sẽ không phải là một giải pháp cho công chúng. Tuy nhiên, hứa hẹn sẽ thấy một chương trình phát hiện khả thi trên đường chân trời.
Điều này có ý nghĩa gì đối với bạn
Theo dữ liệu này, một công cụ trực tuyến để giúp xác định bệnh do thực phẩm có thể có trong tương lai. Cho đến khi nó được tung ra công chúng để sử dụng, bạn nên thực hiện các biện pháp phòng ngừa nhất định để giữ gìn sức khỏe cho bản thân. Nấu chín kỹ các loại thịt, rửa sạch sản phẩm trước khi tiêu thụ và cập nhật thông tin về mọi lần thu hồi thực phẩm (và tuân thủ nếu có phát sinh) là tất cả các bước quan trọng để giảm nguy cơ bị ốm do bệnh do thực phẩm gây ra.
Tại sao An toàn thực phẩm là một mối quan tâm?
Ước tính có khoảng 48 triệu trường hợp mắc bệnh do thực phẩm ở Mỹ hàng năm, dẫn đến khoảng 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong. Và ngay cả khi ô nhiễm được báo cáo, thách thức trong việc truy tìm nguồn gốc của vấn đề vẫn tồn tại, vì nhiều loại thực phẩm có nhiều "Điểm tiếp xúc" là nguyên nhân tiềm ẩn của việc tiếp xúc.
Ryann Kipping, RDN, CLEC, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký trước khi sinh có trụ sở tại California và là tác giả của The Feel Good Pregnancy Cookbook, nói với Verywell: “Có một số dân số dễ bị bệnh do thực phẩm hơn như những người mang thai do hệ thống miễn dịch bị ức chế nhẹ. . Cô giải thích rằng "mặc dù tỷ lệ mắc bệnh như bệnh listeriosis - căn bệnh do vi khuẩn listeria gây ra - rất hiếm, nhưng sẽ rất nghiêm trọng nếu một người đang mang thai mắc bệnh."
Các nhóm dân số dễ bị tổn thương khác bao gồm:
- Người lớn từ 65 tuổi trở lên
- Trẻ nhỏ
- Những người có hệ thống miễn dịch kém
- Phụ nữ mang thai
Nếu một người vô tình tiêu thụ vi khuẩn có hại, vi rút hoặc các mầm bệnh khác, họ có thể trở nên cực kỳ ốm yếu và gặp các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy và đau dạ dày. Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể tử vong. Shaw nói: “Bệnh do thực phẩm gây ra không phải là một cái gì đó được xem nhẹ.
Trong khi bệnh tật có thể xảy ra khi nấu chín thức ăn như gà, nhiều trường hợp bị bệnh do thực phẩm là do ô nhiễm. Nhận biết ô nhiễm có hại và chủ động cảnh báo cho công chúng có thể giúp mọi người tránh khỏi những tác động khó chịu và đôi khi là đáng sợ khi ăn thực phẩm có chứa các sinh vật có hại tiềm tàng.
Giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm
Mặc dù không có giải pháp hoàn hảo nào để tránh tiếp xúc với bệnh tật do thực phẩm, nhưng có một số bước bạn có thể thực hiện để giữ an toàn nhất có thể.
Kipping cho biết: “Loại thực phẩm gây ra nhiều đợt bùng phát bệnh do thực phẩm nhất là các sản phẩm, như trái cây và rau quả. Cô giải thích rằng mỗi năm, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh lưu giữ một danh sách các đợt bùng phát bệnh do thực phẩm đã biết. Một số loại lá xanh xuất hiện trong danh sách hàng năm, có nghĩa là loại thực phẩm này thường xuyên mang mầm bệnh do thực phẩm.
Kipping nói: “Có vẻ như các loại thực phẩm 'ăn ngay' như trái cây cắt sẵn, rau cắt sẵn và xà lách đóng gói, thậm chí những thứ như salad gà cũng là thủ phạm phổ biến của các bệnh do thực phẩm. bao gồm động vật có vỏ sống, sữa tươi sống, thịt nguội và thịt xay. "
Thận trọng với những “nghi phạm thông thường” này là bước đầu tiên tuyệt vời. Những món này không cần phải tránh nhưng nên tiêu thụ một cách thận trọng và nên thực hiện các bước bổ sung để đảm bảo an toàn cho bạn — như đảm bảo sản phẩm được rửa sạch và thịt được nấu chín hoàn toàn trước khi tiêu thụ.
Trong tương lai, chúng tôi có thể có các chương trình như chương trình được mô tả trong nghiên cứu hiện tại trong tầm tay của chúng tôi. Cho đến lúc đó, xử lý và nấu nướng thực phẩm thích hợp trong khi luôn cập nhật về bất kỳ vụ thu hồi thực phẩm nào là cách tốt nhất để đảm bảo an toàn cho bạn.
.jpg)
-is-diagnosed.jpg)
