Hình ảnh Kilito Chan / Getty
Bài học rút ra chính
- Bệnh tim mạch vành (CHD) là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ.
- Một số thay đổi về chế độ ăn uống và lối sống có thể giúp giảm nguy cơ phát triển CHD
- Trong khi một nghiên cứu mới cho thấy thay thịt đỏ cho các lựa chọn có nguồn gốc thực vật để giảm nguy cơ mắc bệnh CHD, các dữ liệu khác không đưa ra kết luận tương tự. Tốt nhất nên dựa vào nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe cá nhân của bạn để có khuyến nghị tốt nhất.
Thay thế thực phẩm thực vật chất lượng cao như các loại hạt, các loại đậu hoặc đậu nành cho thịt đỏ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành (CHD), theo một nghiên cứu mới được công bố vào ngày 2 tháng 12 trongBMJTuy nhiên, khi bạn tìm hiểu sâu hơn một chút về dữ liệu, đề xuất tổng quát này có một số vùng màu xám.
Nghiên cứu thuần tập tiềm năng này, được xuất bản trongTạp chí Y khoa Anh (BMJ), đánh giá 43.272 nam giới không bị tim mạch khi nghiên cứu bắt đầu. Sử dụng bảng câu hỏi tần suất thực phẩm, các nhà nghiên cứu có thể đánh giá liệu các yếu tố nguy cơ nhất định có liên quan đến nguy cơ CHD hay không.
Bệnh tim mạch vành là gì?
Bệnh mạch vành (CHD) là một loại bệnh tim xảy ra khi các động mạch của tim không thể cung cấp đủ máu giàu oxy đến tim. CHD là nguyên nhân gây tử vong số một ở Hoa Kỳ, chiếm khoảng 17% số ca tử vong. Nó thường gây ra bởi sự tích tụ của một chất sáp gọi là mảng bám bên trong niêm mạc động mạch, có thể chặn dòng máu.
Trong đánh giá này, các mục được xem xétthịt đỏ chế biến bao gồm hotdog thịt bò hoặc thịt lợn, thịt xông khói, xúc xích Ý, thịt ba chỉ, hoặc bánh mì thịt đã qua chế biến khác, ngoài các loại thịt chế biến khác như xúc xích và kielbasa. Các mặt hàng được xem xétthịt đỏ chưa qua chế biến bao gồm hamburger (nạc hoặc thêm nạc), hamburger thông thường, thịt bò, thịt lợn, hoặc thịt cừu như một món ăn chính hoặc hỗn hợp hoặc bánh sandwich.Tổng số thịt đỏđề cập đến tất cả thịt được tiêu thụ, cho dù đã qua chế biến hay chưa qua chế biến.
Dữ liệu gợi ý những điều sau:
- Mỗi loại thịt đỏ, chưa chế biến và đã qua chế biến đều có liên quan đến nguy cơ mắc CHD cao hơn một cách khiêm tốn.
- So với thịt đỏ, một khẩu phần mỗi ngày có nguồn protein thực vật kết hợp (các loại hạt, các loại đậu và đậu nành) có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh CHD thấp hơn so với thịt đỏ.
- Việc thay thế ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ sữa cho toàn bộ thịt đỏ và trứng cho thịt đỏ đã qua chế biến cũng có liên quan đến nguy cơ CHD thấp hơn.
Bất chấp những phát hiện mới này, các chuyên gia vẫn thận trọng không nên loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là do một số hạn chế xung quanh thiết kế nghiên cứu.
“Trong nghiên cứu này, những người ăn nhiều thịt đỏ nhất cũng được báo cáo là có nhiều yếu tố lối sống kém,” Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, một chuyên gia dinh dưỡng và blogger đã đăng ký tại Snacking in Sneakers, nói với Verywell. “Trong khi các tác giả cố gắng tính đến nhiều yếu tố gây nhiễu này (như BMI, hoạt động thể chất và hút thuốc), họ cũng lưu ý rằng“ không thể loại trừ nhiễu dư và không đo được mặc dù đã điều chỉnh các yếu tố cá nhân và lối sống quan trọng. ”Cô giải thích. rằng có thể một mô hình tổng thể của các hành vi ăn uống và sức khỏe kém có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh cao hơn, hơn là bất kỳ loại thực phẩm riêng lẻ nào.
Ngoài ra, Carroll nhấn mạnh rằng bảng câu hỏi thực phẩm được sử dụng trong nghiên cứu này không phân biệt giữa thịt nạc và thịt mỡ cao hơn, ngoại trừ thịt hamburger.
Carroll nói: “Thịt bò nạc có hàm lượng chất béo bão hòa và calo thấp hơn, điều này chắc chắn có thể ảnh hưởng đến kết quả sức khỏe.“Trên thực tế, khi các nhà nghiên cứu trong Nghiên cứu về Thịt bò trong Chế độ Ăn kiêng Tối ưu (ĐẬM) đã xem xét cụ thể tác động của thịt bò nạc như một nguồn protein chính trong chế độ ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và đậu, họ đã tìm thấy tác động thuận lợi đến các yếu tố nguy cơ về lipid và lipoprotein của bệnh tim mạch (CVD). ”
Mẫu chỉ bao gồm nam giới, và do đó, rất khó để ngoại suy một kết luận cho toàn bộ công chúng.
Thịt bò và CHD
Câu hỏi về mối quan hệ của thịt bò với CHD vẫn là một chủ đề nóng, với rất nhiều bằng chứng để rút ra (ngoài nghiên cứu đơn lẻ này). Mặc dù đúng là một số miếng thịt bò có lượng chất béo bão hòa cao hơn, có thể có hoặc không đóng vai trò trong nguy cơ CHD tùy thuộc vào nghiên cứu bạn đang đọc, nhưng nó cũng có các thành phần lành mạnh như sắt và kẽm. chìa khóa cho sức khỏe con người.
Mặc dù vẫn còn nghi vấn liệu thịt bò - hay thịt đỏ, vì vấn đề đó - cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của một người để hỗ trợ sức khỏe tim mạch, nhưng có vẻ như chính xác khi đề xuất hạn chế tiêu thụ quá mức những thực phẩm này. Trong một nghiên cứu, những người tiêu thụ thịt đỏ mỗi ngày đã tăng mức TMAO, một sản phẩm phụ trong chế độ ăn uống có liên quan đến bệnh tim.
Vì một số chế độ ăn kiêng phổ biến được thiết kế để duy trì sức khỏe tim mạch, như chế độ ăn kiêng DASH, cho phép một lượng nhỏ thịt bò nạc, thịt bò và các loại thịt đỏ khác dường như có một vị trí trong chế độ ăn uống tốt cho tim nếu được tiêu thụ với số lượng thích hợp.
Làm thế nào bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh CHD?
Các chuyên gia đồng ý rằng một số lựa chọn về chế độ ăn uống và lối sống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh CHD.
Khi nói đến chế độ ăn kiêng, tất cả các mô hình ăn kiêng sau đây đều được khuyến nghị để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (CVD):
- Mô hình ăn uống lành mạnh của Hoa Kỳ
- Chế độ ăn ít chất béo
- chế độ ăn Địa Trung Hải
- Chế độ ăn kiêng DASH (Phương pháp tiếp cận Chế độ ăn uống để Ngừng Tăng huyết áp)
- Ăn chay
- Chế độ ăn dựa trên thực vật
Không có nghi ngờ gì về việc ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật (hoặc chuyển tiếp từ thực vật) có liên quan đến kết quả tim mạch tốt hơn. Tuy nhiên, thuật ngữdựa trên thực vật không nhất thiết có nghĩa là không có thịt, và đặc biệt không có nghĩa là không có thịt đỏ. Nhiều chế độ ăn kiêng được liệt kê ở trên về bản chất là chế độ ăn dựa trên thực vật vì chúng khuyến khích tiêu thụ trái cây, rau, các loại đậu, các loại hạt và cho phép ăn ít thịt đỏ, thịt chế biến, đồ ngọt và dầu.
“Không phải ai cũng muốn từ bỏ hoàn toàn thịt trong chế độ ăn uống của mình. Do đó, nếu ai đó tiêu thụ thịt đỏ và / hoặc thịt chế biến thường xuyên, bạn nên thay thế bằng lựa chọn có nguồn gốc từ thực vật ”, Meredith Price, MS, RD, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký dựa trên thực vật và chủ sở hữu của Priceless Nutrition và Wellness, nói với Verywell.
Price cho biết thêm nhiều protein có nguồn gốc thực vật vào chế độ ăn uống có thể đơn giản. Hãy xem xét các đề xuất sau:
- Dùng đậu lăng thay thế cho thịt bò xay
- Thêm đậu vào món salad, bát ngũ cốc và burritos rau
- Thêm hummus vào salad thay vì thịt gà
- Đổi thịt lợn muối xông khói với thịt xông khói tempeh
Carroll nói: “Ăn chuyển tiếp từ thực vật không có nghĩa là bỏ qua protein động vật. Thay vào đó, hãy bao gồm chúng trong các phần thích hợp như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể với nhiều rau, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt ”.
Ngoài việc tuân thủ chế độ ăn uống phù hợp, duy trì chỉ số BMI khỏe mạnh, không hút thuốc, tham gia hoạt động thể chất và kiểm soát căng thẳng cũng có thể giúp giảm nguy cơ CHD của bạn.
Điều này có ý nghĩa gì đối với bạn
Nếu bạn đang cố gắng giảm nguy cơ phát triển CHD, ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật sẽ giúp giảm nguy cơ đó. Các chuyên gia không cho rằng cần phải loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi chế độ ăn uống của bạn và dữ liệu hiện có đang mâu thuẫn.
.jpg)
.jpg)
