8 Lời khuyên để Ăn uống An toàn Khi Mất điện hoặc Đun sôi Nước Lời khuyên

Hình ảnh JulNichols / Getty

Ăn thực phẩm quá hạn sử dụng hoặc không bảo quản thực phẩm dễ hỏng đúng cách là những bước mà hầu hết mọi người đều biết là cần thiết để tránh bị bệnh do thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn thấy mình không có điện hoặc nước sạch, thì việc ăn uống an toàn có thể là một thách thức.

Thực hành an toàn thực phẩm rất khó duy trì khi tiêu chuẩn hàng ngày đã thay đổi. Thông thường, chúng ta có thể dựa vào khả năng làm nóng thức ăn bằng lò nướng, làm lạnh thức ăn trong tủ đông và làm sạch bát đĩa bằng nước sạch đang chảy nóng. Thật không dễ dàng để thực hiện những bước này trong những trường hợp không thể sử dụng điện và nước, chẳng hạn như thiên tai.

Khi chúng ta không có tủ lạnh hoặc nước sạch thích hợp, nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm sẽ tăng lên. Tuy nhiên, có một số điều bạn có thể làm để được nuôi dưỡng, đủ nước và an toàn.

Verywell đã yêu cầu các chuyên gia cân nhắc về cách điều hướng nhà bếp một cách an toàn khi cúp điện hoặc khi bạn thiếu nước sạch.

Kiểm tra nhiệt độ thiết bị của bạn

"Hãy chắc chắn rằng bạn có một nhiệt kế thiết bị trong tủ lạnh và tủ đông", Bob Gravani, Tiến sĩ, chuyên gia thành viên của Viện Công nghệ Thực phẩm và giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Cornell, nói với Verywell. "Tủ lạnh của bạn phải ở mức 40 hoặc dưới 40 độ F và tủ đông của bạn phải ở hoặc dưới 0 độ F. "

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), việc đảm bảo rằng các thiết bị trong nhà được duy trì nhiệt độ thích hợp có thể làm giảm nguy cơ vi khuẩn có hại phát triển trong thực phẩm và có khả năng gây bệnh cho bạn.

Biết khi nào nên tung thức ăn

Nếu nhiệt độ trong tủ lạnh và tủ đông không phù hợp, bạn có thể phải bỏ một phần thực phẩm vào đó. Gravani nói: “Khi nghi ngờ, hãy vứt bỏ nó. “Nếu tại bất kỳ thời điểm nào mà thức ăn ở trên 40 độ F trong hai giờ trở lên, hãy vứt bỏ chúng đi.”

Đừng cho rằng cho thức ăn tinh ranh vào lò vi sóng hoặc cho vào lò sẽ an toàn. Ngoài ra, đừng bao giờ nếm thức ăn để quyết định xem nó có an toàn để ăn hay không. Thay vào đó, hãy dựa vào các yếu tố như nhiệt độ và thời gian bảo quản. Gravani cảnh báo rằng “ăn thức ăn không được giữ ở nhiệt độ thích hợp có thể gây bệnh ngay cả khi nó đã được nấu chín kỹ”.

Nhìn chung, nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào rằng thực phẩm đã được bảo quản an toàn, hãy vứt chúng đi.

Kiểm tra quần áo của bạn

Mackenzie Burgess, RDN, chuyên gia dinh dưỡng và nhà phát triển công thức tại Cheerful Choices, nói với Verywell: “Thời điểm khủng hoảng thường có thể dẫn đến những kệ hàng trống rỗng tại các cửa hàng tạp hóa.

Các lựa chọn của bạn có thể bị giới hạn ở những gì bạn đã có ở nhà — nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là bạn không có các lựa chọn. Bạn chỉ có thể phải sáng tạo. Burgess nói: “Hãy chuyển sang những nguyên liệu ổn định để làm hỗn hợp súp khô của riêng bạn.

Để tạo ra một món súp đáp ứng cho sáu người và có 15 gam protein thực vật trong mỗi khẩu phần, Burgess gợi ý nên kết hợp các món mà bạn có thể đã có trong tủ đựng thức ăn của mình: đậu lăng, gạo lứt, đậu Hà Lan và gia vị. Để nấu, "đun nhỏ lửa với nước hoặc nước dùng trong 40 phút để làm mềm mọi thứ."

Lập kế hoạch cho nhu cầu sức khỏe của bạn

Nếu bạn hoặc ai đó trong nhà của bạn có nhu cầu ăn kiêng đặc biệt, chẳng hạn như chế độ ăn không có gluten để kiểm soát bệnh celiac, hãy đảm bảo rằng bạn đã tính đến nhu cầu thực phẩm trong kế hoạch thảm họa của mình. Tương tự, nếu bạn đang kiểm soát một tình trạng sức khỏe như bệnh tiểu đường, điều quan trọng là bạn phải lên kế hoạch trước cho nhu cầu dinh dưỡng duy nhất của mình trong thời gian khủng hoảng.

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, tác giả của Lập kế hoạch bữa ăn cho người tiểu đường và Dinh dưỡng cho người cao tuổi, khuyên những người mắc bệnh tiểu đường nên kiểm tra lượng đường trong máu thường xuyên để giúp định hướng lựa chọn thực phẩm của họ.

Smithson nói: “Ví dụ, nếu lượng đường trong máu của bạn giảm xuống 70mg / dl, hãy đảm bảo ăn một bữa ăn nhẹ có chứa carb tác dụng nhanh như 1 thìa canh đường hoặc mật ong.” Và hãy kiểm tra lại sau 15 phút để đảm bảo kết quả của bạn sắp đạt trên 70mg / dl. Nếu lượng đường trong máu của bạn đang chạy trên 180mg / dl, hãy chọn thực phẩm có hàm lượng carb thấp hơn như cá ngừ đóng hộp hoặc nếu tủ lạnh của bạn vẫn hoạt động, pho mát hoặc trứng luộc chín. "

Smithson cũng khuyên bạn nên kết hợp một nguồn carbohydrate với một nguồn protein vào bữa ăn nhẹ và giờ ăn chính. Ví dụ, pho mát và bánh quy giòn làm từ ngũ cốc nguyên hạt.

Không đặt thức ăn bên ngoài

Nếu mất điện trong trận bão tuyết và bên ngoài trời đóng băng (hoặc bên dưới), bạn có thể nghĩ giải pháp hợp lý cho vấn đề bảo quản thực phẩm của mình là đặt đồ trong tủ lạnh và tủ đông đang hâm nóng của bạn ở hiên nhà hoặc trong một kho chứa tuyết. Tuy nhiên, đây thực tế không phải là giải pháp an toàn.

"Không nên bảo quản thực phẩm của bạn bên ngoài trong đống tuyết, vì sức nóng từ mặt trời có thể làm rã đông một số phần thực phẩm của bạn mà bạn không nhận ra", Melissa Azzaro, RDN, LD, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là tác giả của Phương pháp tiếp cận cân bằng với PCOS nói với Verywell. “Thêm vào đó, việc bảo quản thực phẩm bên ngoài thường có thể không đảm bảo vệ sinh, khiến bạn dễ bị nhiễm một số loại vi khuẩn”.

Thay vào đó, hãy sử dụng tủ mát để bảo quản thực phẩm đông lạnh của bạn — và đảm bảo rằng bạn không muốn mở nó ra thường xuyên. “Một tủ đông đầy sẽ giữ nhiệt độ trong khoảng 48 giờ nếu cửa vẫn đóng,” Azzaro nói.

Giữ mọi thứ sạch sẽ

Đừng bỏ qua tầm quan trọng của việc rửa kỹ chảo, bát đĩa và đồ dùng bằng xà phòng và nước. Khi có thể, hãy sử dụng nước nóng. Nếu bạn thường sử dụng máy rửa bát, bạn có thể rửa bằng tay các vật dụng bằng cách đun sôi chúng trong nước sạch trước. Nếu bạn có lời khuyên về việc đun sôi nước, hãy sử dụng nước đun sôi để nguội để rửa bếp.

Nếu bạn không thể đun sôi nước, Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) khuyên bạn nên pha 1 thìa thuốc tẩy clo lỏng, không mùi cho mỗi gallon nước uống (hoặc nước sạch nhất có sẵn) trong 15 phút.

Nuôi con nhỏ

Nếu bạn đang cho con bú sữa công thức và sử dụng sữa bột cho trẻ sơ sinh, hãy đảm bảo rằng nước bạn đang sử dụng là an toàn trước khi pha. Đảm bảo đun sôi và để nguội nước nếu có thông báo về nước sôi). Không trộn sữa công thức cho trẻ sơ sinh với bất cứ thứ gì ngoại trừ nước.

Đối với những trẻ đang ăn thức ăn đặc, hãy lưu ý rằng một vài ngày không có trái cây tươi và rau quả sẽ không ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của trẻ. Các lựa chọn như đậu đóng hộp nghiền, bơ hạt mịn, và thậm chí cả cá ngừ đóng hộp đều là những lựa chọn an toàn và dễ dàng.