Hình ảnh MmeEmil / Getty
Bài học rút ra chính
- Dữ liệu còn mâu thuẫn khi nói về việc liệu mọi người có nên tránh ăn trứng để giảm nguy cơ tử vong hay không.
- Một nghiên cứu gần đây đã liên kết trứng làm tăng tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân, tỷ lệ tử vong do tim mạch và tỷ lệ tử vong do ung thư.
- Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng việc loại bỏ hoàn toàn trứng khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể không cần thiết. Chăm sóc sức khỏe tổng thể của bạn và xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng có tác động nhiều hơn.
Trong khi các chuyên gia thường nói rằng một quả trứng mỗi ngày có thể là một phần của chế độ ăn uống tốt cho tim mạch, một nghiên cứu mới cho thấy ăn trứng và tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn có liên quan đến nguy cơ tử vong cao hơn.
Đừng hoảng sợ. Mariana Dineen, MS, RD, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký tại Chicago, người không tham gia vào nghiên cứu, nói với Verywell, nói thêm rằng nghiên cứu có những hạn chế. .
Trứng có vẻ rủi ro hơn lòng trắng trứng
Để thực hiện nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã tuyển chọn 521.120 người tham gia và hỏi tần suất họ ăn toàn bộ trứng, lòng trắng / chất thay thế trứng và cholesterol trong chế độ ăn thông qua bảng câu hỏi tần suất thực phẩm. Trong suốt 16 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu đã đánh giá mức độ liên quan của lượng ăn vào này với tỷ lệ tử vong.
Kết quả cho thấy cả trứng và tiêu thụ cholesterol đều có liên quan đến tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân, tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch (CVD) và tỷ lệ tử vong do ung thư.
Lòng trắng trứng và tiêu thụ thay thế trứng có liên quan đếnthấp hơntử vong do mọi nguyên nhân và tử vong do đột quỵ, ung thư, bệnh hô hấp và bệnh Alzheimer. Dữ liệu đã được xuất bản trên tạp chíThuốc PLoSvào tháng 2 năm 2021.
Tương quan, không phải nguyên nhân
Vì nghiên cứu này mang tính chất quan sát nên không thể thiết lập mối quan hệ nhân quả, Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng về tim mạch ở New York, nói với Verywell. Nói cách khác, nói rằng ăn trứng hoặc cholesterol trong chế độ ăn chắc chắn làm tăng nguy cơ tử vong sẽ là không phù hợp dựa trên kết quả từ một nghiên cứu quan sát.
Thêm vào đó, những kết quả này dựa trên dữ liệu tự báo cáo. Liên quan đến các nguồn thông tin khác — hãy nghĩ rằng hồ sơ y tế hoặc các phép đo trong phòng thí nghiệm — dữ liệu tự báo cáo thường được coi là không đáng tin cậy và dễ bị thiên vị tự báo cáo.
Lindsay Allen, MS, RDN, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và chủ sở hữu của Back in Balance Nutrition, LLC, nói với Verywell rằng “những người tham gia [trong nghiên cứu này] đã ăn các chế độ ăn kiêng bao gồm nhiều ngũ cốc tinh chế, carbohydrate và đường khiến chúng ta không thể chỉ ra trứng là thủ phạm gây ra tử vong do mọi nguyên nhân ”.
CácThuốc PLoSkết quả nghiên cứu hoàn toàn trái ngược với một nghiên cứu quan sát khác được công bố vào năm 2020 trongTạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.Các nhà nghiên cứu từ sau này đã kiểm tra ba nghiên cứu tiền cứu quốc tế lớn trên khoảng 177.000 người, không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa việc ăn trứng và tỷ lệ tử vong hoặc các biến cố tim lớn.
Tuy nhiên, kết quả vẫn phù hợp với một nghiên cứu chung gần đây về sáu nhóm nghiên cứu tương lai của Hoa Kỳ báo cáo rằng mỗi nửa quả trứng bổ sung mỗi ngày có liên quan đến 6%, 8% và 8% nguy cơ mắc bệnh CVD, tử vong do CVD và tử vong do mọi nguyên nhân, tương ứng.
Vì vậy, câu hỏi bạn có thể ăn bao nhiêu trứng mà không làm tăng nguy cơ tử vong vẫn chưa được trả lời — các khuyến nghị khác nhau dựa trên các yếu tố nguy cơ cá nhân và mô hình chế độ ăn uống tổng thể.
“Vì bằng chứng không ủng hộ mạnh mẽ mối quan hệ nhân quả [mối quan hệ] giữa lượng cholesterol ăn vào, bệnh tim mạch và tử vong, chúng tôi không thể xác định nên hoặc không nên ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày hoặc trong một tuần,” John Gassler, MD, y khoa. giám đốc và bệnh tim mạch và chuyên gia tim mạch can thiệp của MVP Health Care, nói với Verywell.
Ông nói: “Hầu hết các bác sĩ tim mạch và chuyên gia y học mạch máu sẽ đồng ý rằng mặc dù không có nhiều bằng chứng ủng hộ việc hạn chế nghiêm trọng lượng cholesterol trong chế độ ăn uống, bao gồm cả trứng, nhưng điều độ là rất quan trọng, đặc biệt là trong bối cảnh các yếu tố nguy cơ đã xác định khác,” ông nói.
Điều này có ý nghĩa gì đối với bạn
Mặc dù dữ liệu xung quanh việc tiêu thụ trứng và tỷ lệ tử vong còn mâu thuẫn, nhưng bạn có thể thực hiện các bước khác để cải thiện sức khỏe của mình, chẳng hạn như tập thể dục hàng ngày và ăn trái cây và rau quả. Bao gồm trứng trong chế độ ăn uống của bạn có thể sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn — điều quan trọng hơn là tập trung vào sức khỏe tổng thể và chế độ ăn uống của bạn.
Trứng có vị trí trong chế độ ăn uống lành mạnh không?
Ăn trứng hay không ăn trứng là một câu hỏi mà các nhà nghiên cứu và chuyên gia đã trăn trở trong nhiều năm. Trước đây, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tránh ăn lòng đỏ trứng (nguồn cung cấp cholesterol trong chế độ ăn uống trong trứng), nhưng các hiệp hội tập trung vào sức khỏe như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã đề xuất ngược lại.
AHA đã phát hành một bài báo vào năm 2019 xem xét mối quan hệ giữa cholesterol trong chế độ ăn uống và nguy cơ tim mạch. Họ phát hiện ra rằng một quả trứng mỗi ngày có thể là một phần của chế độ ăn uống tốt cho tim mạch cho những người khỏe mạnh.
Hướng dẫn chế độ ăn uống được xuất bản gần đây cho người Mỹ đặc biệt gọi trứng là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cung cấp vitamin, khoáng chất và các thành phần tăng cường sức khỏe khác. Mặc dù các hướng dẫn không cung cấp một lượng trứng mục tiêu cụ thể mà một người lớn khỏe mạnh nên ăn, nhưng chúng chỉ ra rằng chúng là một lựa chọn protein tốt phù hợp với nhiều kiểu ăn kiêng.
Dineen nói: “Điều quan trọng cần nhớ là sức mạnh của dinh dưỡng có được nhờ một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng. “Chúng tôi ăn kết hợp nhiều loại thực phẩm và không thể giảm lời khuyên về chế độ ăn thành các chất dinh dưỡng đơn lẻ hoặc một loại thực phẩm duy nhất."
Trứng là một nguồn tự nhiên cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng hỗ trợ sức khỏe tổng thể, bao gồm:
- Protein chất lượng cao
- Vitamin D
- Iốt
- Vitamin A
- Choline
Routhenstein cho biết thêm rằng trứng cũng chứa folate, riboflavin, lutein và zeaxanthin, cả hai đều là những chất bảo vệ tim mạch và quan trọng đối với sức khỏe của mắt và não. Loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của bạn có nghĩa là lấy đi nguồn cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng này, điều này có thể dẫn đến các thách thức sức khỏe khác.
Làm thế nào để cải thiện sức khỏe mà không cần hạn chế trứng
Giảm nguy cơ tử vong sớm, bất kể nguyên nhân là gì, là điều mà hầu hết mọi người có thể đồng ý là ưu tiên hàng đầu. Và thật không may, các phương pháp để đạt được mục tiêu này không phải là phương pháp trắng đen như nhiều người trong chúng ta mong muốn.
Đặc biệt về trứng, Dineen chia sẻ rằng cô không tin rằng mỗi cá nhân cần phải từ bỏ bữa ăn sáng yêu thích của họ, mà nên tính đến "khuynh hướng di truyền, lịch sử gia đình và lối sống." Do đó, cách tốt nhất của bạn là đưa ra kế hoạch ăn trứng với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe cá nhân của bạn trước khi thề vĩnh viễn không có lòng đỏ.
Ngoài việc bạn có thể ăn trứng hay không, bạn có thể thực hiện các bước khác để giảm nguy cơ tử vong. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một số yếu tố lối sống có thể làm giảm nguy cơ tử vong của bạn, bao gồm:
- Tham gia vào hoạt động thể chất
- Duy trì các mối quan hệ xã hội bền chặt
- Tăng lượng trái cây và rau quả
“Làm việc với bác sĩ của bạn để xem xét nguy cơ tổng thể của các biến cố tim mạch,” Gassler khuyên. “Tùy thuộc vào mức độ, bác sĩ có thể khuyên bạn nên cải thiện chế độ ăn uống bằng cách giảm chất béo bão hòa và cholesterol và tăng cường tập thể dục hàng ngày. Bác sĩ sẽ thảo luận về các yếu tố nguy cơ khác, bao gồm hút thuốc và gia đình tiền sử bệnh mạch vành hoặc mạch máu, ảnh hưởng đến nguy cơ tổng thể. "
Trong một số trường hợp, bác sĩ có thể kê đơn thuốc để giảm nguy cơ đau tim và tử vong do tim mạch.
Gassler nói: “Quan trọng nhất, đừng đợi đến khi có biến cố tử vong mới tìm kiếm sự giúp đỡ, vì lần đầu tiên có thể là lần cuối cùng của bạn.
.jpg)
