Nếu bạn đã từng ăn ẩm thực Đông Á hoặc Trung Đông, rất có thể bạn đã bắt gặp nghệ. Nghệ là một loại bột có màu vàng, thường được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm và làm gia vị trong nhiều loại thực phẩm. Nó thuộc họ gừng và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học Trung Quốc để điều trị viêm, nhiễm trùng và các bệnh đường tiêu hóa khác nhau.
Hình ảnh Westend61 / GettyLợi ích sức khỏe
Các đặc tính y học của thành phần hoạt chất của nghệ, curcumin, đã được công nhận trong nhiều thế kỷ. Củ nghệ được sử dụng để điều trị một loạt các tình trạng y tế. Có bằng chứng hỗ trợ một số, nhưng không phải tất cả, các công dụng y học của nghệ.
Ung thư
Có những nghiên cứu đang diễn ra để điều tra xem nghệ ảnh hưởng như thế nào đến một số loại ung thư. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nó có thể ngăn ngừa bệnh ở chuột tiếp xúc với ung thư ruột kết, dạ dày và ung thư da. Tuy nhiên, kết quả không nhất quán và cần thêm bằng chứng để xác nhận lợi ích này.
Nhiễm trùng và viêm
Cần có thêm bằng chứng để biết chắc chắn liệu nghệ có thể làm giảm nhiễm trùng hoặc viêm ở người hay không. Các nghiên cứu sơ bộ trên động vật và phòng thí nghiệm đã gợi ý một lợi ích có thể có. Và thử nghiệm lâm sàng cho thấy nghệ không giúp giảm tải lượng vi rút ở bệnh nhân HIV dương tính, theo Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering.
Cholesterol
Việc nghiên cứu về củ nghệ cho đến nay tỏ ra rất thuận lợi. Thật không may, hầu hết các nghiên cứu này chỉ liên quan đến động vật. Từ những nghiên cứu này, có vẻ như nghệ chủ yếu ảnh hưởng đến mức cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và chất béo trung tính. Một nghiên cứu được thực hiện trên những con thỏ được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo cho thấy rằng nghệ dường như làm giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính, cũng như ngăn LDL khỏi bị oxy hóa. LDL bị oxy hóa đã được chứng minh là góp phần hình thành xơ vữa động mạch. Các tác dụng làm giảm cholesterol của nghệ vẫn nhất quán trong các nghiên cứu này.
Mặc dù thông tin này có vẻ đầy hứa hẹn, nhưng có một vấn đề: hầu như không có bất kỳ nghiên cứu nào xem xét khả năng của nghệ trong việc giảm mức cholesterol ở người. Vì nó làm giảm lipid ở động vật, người ta cho rằng nghệ cũng có thể làm tương tự ở người. Tuy nhiên, liều lượng và chức năng của nghệ ở người trong việc giảm cholesterol và chất béo trung tính vẫn còn đang được nghiên cứu. Một số nghiên cứu nhỏ đã kiểm tra tác dụng hạ lipid của nghệ hoặc thành phần hoạt chất của nó, curcumin, lưu ý rằng mặc dù mức cholesterol toàn phần và LDL thấp hơn một chút, nhưng nó không phải là một sự giảm đáng kể. Trong những nghiên cứu này, mọi người tiêu thụ từ 60 mg đến 1 gam chất curcumin trong tối đa sáu tháng.
Có những cách sử dụng phổ biến khác của nghệ mà vẫn chưa được hỗ trợ bởi các nghiên cứu khoa học. Chúng bao gồm việc điều trị:
- Sỏi thận
- Khí dạ dày và ruột
- Bệnh Alzheimer
- Viêm mắt
- Phẫu thuật bắc cầu
- Bệnh Crohn
- Bệnh tiểu đường
- Hội chứng ruột kích thích
- Đau khớp
- Bệnh vẩy nến
- Viêm khớp dạng thấp
Lựa chọn, Chuẩn bị và Lưu trữ
Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng nghệ trong nấu ăn của bạn, có rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn. Một số người yêu cầu nghệ tươi và bạn sẽ cần phải mua cả củ trong khu sản xuất của thị trường địa phương của bạn. Nhưng nhiều công thức nấu ăn gọi cho nghệ xay mà bạn sẽ tìm thấy ở lối đi gia vị của hầu hết mọi siêu thị.
Vì khả năng giảm lipid của nó vẫn đang được nghiên cứu, nên không có khuyến cáo về lượng nghệ để tiêu thụ. Vì vậy, bạn nên làm theo hướng dẫn của các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.
Tuy nhiên, nếu bạn đang suy nghĩ về việc bao gồm hàm lượng nghệ cao trong chế độ ăn uống của bạn hoặc muốn tiêu thụ nó như một chất bổ sung, bạn nên tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình trước. Lượng cao gia vị này có thể làm trầm trọng thêm một số tình trạng y tế, bao gồm một số bệnh về đường tiêu hóa, tiểu đường và rối loạn chảy máu.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Củ nghệ - khi được tiêu thụ với số lượng thường được tiêu thụ trong thực phẩm - thường không gây ra tác dụng phụ đáng kể. Nhưng một số người đã báo cáo rằng họ bị đau bụng, buồn nôn, chóng mặt hoặc tiêu chảy.
Nghệ có thể làm giảm lượng đường trong máu, có thể làm chậm quá trình đông máu và có thể ngăn cơ thể hấp thụ sắt. Ngoài ra, nghệ có thể can thiệp vào một số loại thuốc bao gồm (nhưng không giới hạn) thuốc điều trị bệnh tiểu đường, thuốc do gan thay đổi, thuốc làm chậm đông máu và nhiều loại thuốc khác. Cuối cùng, sử dụng nghệ như một loại thuốc hỗ trợ có thể làm cho một số tình trạng y tế tồi tệ hơn, bao gồm (nhưng không giới hạn) các vấn đề về túi mật, các vấn đề về chảy máu, GERD và ung thư nhạy cảm với hormone.
Điều quan trọng là bạn phải thảo luận về việc sử dụng nghệ với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình nếu bạn đang dùng thuốc hoặc nếu bạn đang quản lý một tình trạng bệnh.
Nghệ có thể không an toàn khi phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú tiêu thụ với liều lượng làm thuốc.
Câu hỏi thường gặp
Cách dễ nhất để thêm một lượng nhỏ nghệ vào chế độ ăn uống của tôi là gì?
Xay một lượng nhỏ nghệ vào sinh tố buổi sáng của bạn hoặc thêm một hoặc hai thìa cà phê vào công thức súp yêu thích của bạn. Nhiều người cũng thêm nó vào trà, vào công thức nấu ăn mì ống và pho mát, hoặc vào cơm hoặc các món ăn ngũ cốc khác.
Tinh bột nghệ có vị gì?
Vì nghệ là một thành viên của gia đình gừng, bạn có thể nhận thấy một hơi ấm quen thuộc (tương tự như gừng) khi tiêu thụ loại gia vị này. Nó kết hợp tốt với thịt gà, cá và thịt bò và cả với các loại quả bí như bí ngô.
