Ăn thực phẩm có chứa cám có thể làm cho các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) trở nên tồi tệ hơn. Nếu có điều kiện, bạn nên đảm bảo rằng mình có đủ nguồn chất xơ thân thiện với IBS trong chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, khi bạn bị IBS, chất xơ trong cám có thể dẫn đến đau dạ dày và táo bón.
Hình ảnh Westend61 / GettyCám là gì?
Cám là một dạng chất xơ có nguồn gốc từ lớp ngoài cứng của hạt ngũ cốc như lúa mạch, ngô, yến mạch, gạo và lúa mì. Mặc dù cám có thể được lấy từ các loại ngũ cốc khác nhau, nhưng các sản phẩm như cám ngũ cốc và bánh nướng xốp thường được chế biến bằng cám lúa mì.
Ngoài việc là một nguồn cung cấp kali, sắt, magiê và vitamin B6, một khẩu phần cám lúa mì có thể cung cấp 100% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày của bạn.
Cám có thể được tìm thấy trong các sản phẩm "nguyên cám" và trong các sản phẩm làm từ bột mì nguyên cám. Bột mì nguyên cám bao gồm mầm lúa mì (phần bên trong của nhân hạt), nội nhũ (phần lớn của nhân hạt) và cám - tất cả đều được xay cùng nhau. Hàm lượng cám hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng hơn so với bột tinh chế.
IBS và Bran
Nghiên cứu cho thấy rằng cám có xu hướng làm cho các triệu chứng IBS tồi tệ hơn.
Trong đánh giá năm 2014, Đại học Tiêu hóa Hoa Kỳ kết luận rằng các nguồn chất xơ không hòa tan, như cám lúa mì, không được khuyến khích cho IBS do nguy cơ tăng khí và đầy hơi.
Nguyên nhân và giải thích
Không có câu trả lời chắc chắn về lý do tại sao cám có thể là vấn đề đối với những người bị IBS, mặc dù các nhà nghiên cứu đã bắt đầu đưa ra giả thuyết tại sao dạng chất xơ này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.
Một giả thuyết cho rằng lớp vỏ cám cứng gây kích thích các dây thần kinh trong niêm mạc ruột. Là một tình trạng được đặc trưng bởi sự rối loạn chức năng của trục não-ruột, IBS có thể trở nên trầm trọng hơn do căng thẳng thể chất đặt lên hệ thần kinh thực vật của ruột.
Một khả năng khác là cám lúa mì có chứa fructan, một loại carbohydrate có thể lên men, một trong một số chất được phân loại là FODMAP. Ăn một chế độ ăn nhiều FODMAP được cho là có liên quan đến việc gia tăng các triệu chứng IBS.
Một lời giải thích thậm chí còn đơn giản hơn là một khẩu phần cám lúa mì tiêu chuẩn đơn giản là quá nhiều đối với những người bị IBS. Là một chất xơ không hòa tan, cám lúa mì hút nước vào ruột, làm cho phân mềm hơn và giúp dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng sinh khí, dẫn đến chướng bụng, đầy hơi.
Cho rằng một cốc cám lúa mì thể hiện lượng chất xơ bổ sung cho cả ngày, có thể một người bị IBS có thể chỉ đơn giản là ăn nhiều cám hơn mức họ cần. Điều này có thể giải thích tại sao một số người bị IBS bị ảnh hưởng bởi mụn cám và những người khác thì không.
Cắt giảm lượng cám ăn vào có thể là tất cả những gì cần thiết để tránh các triệu chứng IBS của bạn. Theo thời gian, bạn có thể cân nhắc tăng lượng cám ăn khi cơ thể bạn trở nên dung nạp chất xơ này hơn.
Các lựa chọn thay thế chất xơ thân thiện với IBS
Nếu cám lúa mì đang gây ra vấn đề cho bạn, có những lựa chọn thay thế chất xơ khác mà bạn có thể cân nhắc.
Các nguồn chất xơ không hòa tan tốt bao gồm:
- Táo (chưa gọt vỏ)
- Đậu
- Dâu đen
- Súp lơ trắng
- Collard xanh
- Đậu xanh
- Đậu xanh
- cải xoăn
- Quả hạch
- Những quả khoai tây
- Prunes
- Rau bina
Bạn có thể dung nạp các nguồn cám không phải lúa mì, đặc biệt nếu táo bón là một vấn đề.
Về chất bổ sung chất xơ, psyllium (còn được gọi là vỏ isphagula) có thể giúp giảm bớt các triệu chứng IBS. Một lựa chọn khác là hạt lanh xay, có thể hữu ích nếu táo bón là triệu chứng chính của IBS.
Mặc dù một chế độ ăn uống giàu chất xơ là tối ưu cho sức khỏe hệ tiêu hóa, một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể có lợi hơn cho những người bị IBS chủ yếu là táo bón (IBS-C) so với các dạng phụ IBS khác.
Một lời từ rất tốt
Có nhiều bằng chứng cho thấy chất xơ hòa tan trong trái cây, rau và các loại đậu có thể được dung nạp tốt hơn ở những người bị IBS so với chất xơ không hòa tan. Nếu bạn không chắc nguồn chất xơ nào là tốt nhất cho mình, hãy cân nhắc đến gặp chuyên gia dinh dưỡng. có kinh nghiệm với IBS để lên kế hoạch ăn kiêng. Thông thường, việc tìm kiếm sự phù hợp nhất cần có thử thách và sai lầm.
Bất kể loại chất xơ bạn tiêu thụ là gì, tốt nhất bạn nên áp dụng phương pháp tiếp cận từ từ khi tăng lượng chất xơ để cơ thể thích nghi với sự thay đổi.
-works.jpg)
