Verywell / Anastasia Tretiak
Có vẻ như ngày càng có nhiều lựa chọn cho chất làm ngọt tự nhiên và nhân tạo trên thị trường. Như nhiều độc giả của tôi đã biết, tôi thường xuyên đến Starbucks để giải quyết vấn đề về caffeine. Thông thường, tôi uống cà phê đen nhỏ giọt của mình, nhưng thỉnh thoảng tôi sẽ thêm nửa gói rưỡi và một gói đường. Một ngày nọ, tôi nhận thấy rằng không tìm thấy gói đường nào - thay vào đó tôi thấy những gói nhỏ với nhiều màu sắc khác nhau bao gồm xanh nhạt, hồng và vàng. Tôi đã kiểm tra kỹ lưỡng những chất tạo ngọt này để xem liệu có sự khác biệt giữa chúng hay không. Cuối cùng cũng tìm được gói đường thông thường để thêm vào cà phê, tôi rời văn phòng. Tuy nhiên, tôi tự hỏi liệu có ai bị phản ứng dị ứng do sử dụng các chất làm ngọt thay thế này không.
Một tìm kiếm ngắn trong các tài liệu y tế đã tìm thấy một bài báo được xuất bản vào năm 2015 bởi các nhà nghiên cứu ở Texas, Nam Carolina và Nebraska về chất tạo ngọt mới nhất trên thị trường, được gọi là stevia. Được bán trên thị trường với tên thương hiệu Truvia, cây cỏ ngọt được lấy từ câyStevia rebaudiana, cây cỏ ngọt được quảng cáo vì đặc điểm hoàn toàn tự nhiên, ít calo. Trên thực tế, Coca-Cola và Pepsi đã phát hành các sản phẩm vào năm 2014 kết hợp hỗn hợp đường và stevia (thay thế xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao) vào cola. Vì stevia được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, nên tính an toàn của chất làm ngọt tự nhiên này đã bị nghi ngờ, đặc biệt là khả năng gây ra các phản ứng dị ứng.
Stevia là gì?
Stevia rebaudianalà loại cây mà cây cỏ ngọt được lấy từ đó. Nhà máy này thuộc vềHọ Cúcvà có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nơi nó đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc hàng trăm năm. Stevia được lấy từ lá của cây và được tinh chế cao để tạo ra chất ngọt hoàn toàn tự nhiên, ít calo được sử dụng trong các loại thực phẩm ngày nay.
Stevia có thể gây ra phản ứng dị ứng?
Nhiều loài thực vật trongHọ Cúchọ được biết là gây ra nhiều loại phản ứng dị ứng, bao gồm dị ứng đường hô hấp do tiếp xúc với phấn hoa, viêm da tiếp xúc do protein thực vật và dị ứng thực phẩm do ăn các sản phẩm thực vật.Họ CúcCác loại cây được biết đến là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng bao gồm cỏ phấn hương (dị ứng phấn hoa), hoa cúc (viêm da tiếp xúc) và hạt hướng dương (dị ứng thực phẩm). Vì cây cỏ ngọt có liên quan đến nhiều loài thực vật được biết là gây ra các phản ứng dị ứng, một số chuyên gia khuyến cáo rằng những người bị dị ứng với các loại cây liên quan không nên sử dụng cây cỏ ngọt.
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng chứng minh cho quan điểm rằng cây cỏ ngọt gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng vớiHọ Cúccây. Điều này rất có thể là do tính chất tinh khiết cao của hầu hết các sản phẩm stevia, chẳng hạn như Truvia. Đối với hầu hết mọi người, các dạng stevia được tinh chế cao không có khả năng chứa các chất gây dị ứng và kháng nguyên cần thiết để gây ra các phản ứng dị ứng. Mặt khác, chiết xuất thô của lá cây cỏ ngọt - đặc biệt là những chất được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe - có khả năng gây ra phản ứng dị ứng cao hơn ở những người bị dị ứng vớiHọ Cúccây.
Tôi có nên tránh thực phẩm có chứa Stevia?
Không rõ những người có tiền sử dị ứng vớiHọ Cúcthực vật có nguy cơ tăng phản ứng dị ứng với thực phẩm có chứa stevia tinh khiết cao. Tuy nhiên, những chiết xuất thô từ cây cỏ ngọt, chẳng hạn như những chất được tìm thấy trong thực phẩm chức năng hoặc trong các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe, có lẽ nên tránh đối với những người bị dị ứng vớiHọ Cúccây.
-on-sleep-and-insomnia.jpg)