Nếu có một thứ đóng góp nhiều hơn vào chất lượng cuộc sống của những người sống ở khu vực cao cấp, thì đó chính là thực phẩm. Dịch vụ thực phẩm trong dịch vụ chăm sóc dài hạn đã có một chặng đường dài. Dịch vụ ăn uống lấy người dân làm trung tâm là một phần thiết yếu của phong trào thay đổi văn hóa. Đó là những điều đơn giản quan trọng, như ăn khi bạn muốn, những gì bạn muốn và nơi bạn muốn. Hãy xem xét một số phương pháp hay nhất.
Hình ảnh Tetra / Hình ảnh GettyDịch vụ bữa ăn lấy người dân làm trung tâm không còn là phục vụ thức ăn trên khay hoặc thêm khăn trải bàn. Trung tâm Dịch vụ Medicare & Medicaid (CMS) đã phát triển các quy trình và hướng dẫn diễn giải nêu rõ cơ sở cung cấp thực phẩm được chế biến theo các phương pháp bảo tồn giá trị dinh dưỡng, hương vị và hình thức. Họ cũng nói rằng thức ăn ngon, hấp dẫn và ở nhiệt độ thích hợp, và các sản phẩm thay thế phải được cung cấp có giá trị dinh dưỡng tương tự cho những cư dân từ chối thức ăn được phục vụ.
Hãy nhớ rằng CMS điều chỉnh các viện dưỡng lão và ít giám sát các cộng đồng sống độc lập hoặc được hỗ trợ, vì vậy bạn cần phải là người phán xét cho một người thân yêu.
Tầm quan trọng của việc chăm sóc con người làm trung tâm
Đầu tiên, hãy trình bày một số điều cơ bản về chăm sóc con người làm trung tâm.
- Nó được thúc đẩy bởi nhu cầu và mong muốn của cư dân.
- Nhân viên cố gắng nhìn thế giới qua con mắt của cư dân.
- Các hoạt động được lên kế hoạch xoay quanh sở thích cá nhân.
Bạn có được ý tưởng. Bây giờ hãy áp dụng điều đó cho các dịch vụ ăn uống. Đầu tiên, hãy nghĩ về cách bạn ăn uống và một số điều phổ biến mà bạn đã quen và mong đợi. Có lẽ đã trở lại trường trung học. Sau đó, tiến bộ qua tuổi trưởng thành và những trải nghiệm ăn uống tuyệt vời mà bạn nhớ được. Sau đó, áp dụng chúng vào cách tiếp cận ăn uống của tổ chức bạn.
- Bạn có thể ngồi bất cứ nơi nào bạn muốn và với bạn bè của bạn nếu bạn muốn.
- Nhà bếp không bao giờ đóng cửa.
- Bạn có thể chọn từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, không phải chỉ có một thực đơn lập sẵn là lấy nó hoặc bỏ đi.
- Thuyết trình đi một chặng đường dài.
Cung cấp một bầu không khí ăn uống cao cấp bằng cách sử dụng hoa, chơi nhạc. Mọi người ăn bằng mắt vì vậy hình thức thức ăn sẽ ảnh hưởng đến cách cảm nhận hương vị và mức độ thưởng thức. Thức ăn phải tươi, nhiều màu sắc và hợp khẩu vị. Nó nên được trình bày đẹp mắt trên đĩa với trang trí nhiều màu sắc.
Nhân viên nhà bếp có thể mặc trang phục nhà bếp trang trọng, chẳng hạn như mũ đầu bếp, quần đen và áo khoác hai dây của đầu bếp. Cư dân gọi món từ thực đơn đặt ở mọi bàn khi nhân viên nhận món.
Ngoài ra, cung cấp bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối tự chọn.
Tiêu chuẩn dịch vụ ăn uống
Ba bữa ăn định sẵn một ngày, mặc dù vẫn là tiêu chuẩn, nhưng sẽ được bổ sung bằng một số bữa ăn nhỏ trong ngày tùy theo khẩu vị và thói quen ăn uống của cư dân.
Không phải ai cũng có thể đến phòng ăn và một số có thể thích ăn trong phòng của mình. Nếu vậy, hãy xem xét tâm lý phục vụ phòng. Thay vì ăn sáng lúc 7 giờ sáng, bữa sáng được phục vụ từ 7 giờ sáng đến 10 giờ sáng. Các xe bán đồ ăn nhanh có thể đi lang thang trong các hành lang để đáp ứng những cơn hối thúc giữa chừng. Nói cách khác, giống như bạn có thể ăn ở nhà.
Cung cấp thực phẩm 24 giờ một ngày là một bước tiến quan trọng trong việc đảm bảo dịch vụ chăm sóc con người làm trung tâm. Một số ngôi nhà xây dựng bếp nhỏ trên mỗi căn hộ và dự trữ thực phẩm mà cư dân muốn ăn bất cứ lúc nào trong ngày, chẳng hạn như trái cây tươi, rau, sữa chua, kem, bánh quy, súp, thịt nguội và bánh mì, và những thứ khác các vật dụng có thể được giữ trong một tủ lạnh nhỏ mà nhân viên, gia đình và người dân có thể sử dụng suốt cả ngày lẫn đêm. Chuẩn bị một bình pha cà phê, lò vi sóng và tủ chứa đồ ăn nhẹ như bỏng ngô vi sóng, khoai tây chiên và bánh quy giòn, ngũ cốc nóng và lạnh, bánh pudding và gelatin.
Chuẩn bị thực đơn
Tiếp thị 101 nói rằng hãy tìm đến nguồn gốc khi bạn muốn biết ai đó muốn gì. Bắt đầu bằng cách tạo một cuộc khảo sát hoặc bảng câu hỏi và dành một hoặc hai ngày để nghiên cứu các loại thực phẩm mà cư dân muốn ăn. Họ có thể có tâm trạng thích những món ăn mà họ chưa nói với ai hoặc khẩu vị của họ có thể thay đổi. Sau đó, tiếp tục, tạo ra một ủy ban ẩm thực và ăn uống của cư dân.
Tất nhiên, lưu ý về lượng ăn vào tất cả các sở thích thực phẩm, hạn chế thực phẩm, dị ứng thực phẩm. Nhưng tiêu thụ không phải là kết thúc. Cần phải tham khảo ý kiến của một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để đảm bảo thực đơn được cân bằng về mặt dinh dưỡng. Đầu vào từ đầu bếp có thể giúp dự đoán những gì là hợp lý để cung cấp và nó nằm trong ngân sách hoạt động của gia đình.
Trình bày thực đơn cho cư dân tại cuộc họp Hội đồng cư trú hoặc Ủy ban thực phẩm của họ và thu thập phản hồi. Hội đồng gia đình cũng có thể cân nhắc. Nói tóm lại, sở thích của cư dân, việc mua thực phẩm, cách chuẩn bị và phương pháp sản xuất là những yếu tố ảnh hưởng đến việc lập kế hoạch thực đơn.
Nhưng nó bắt đầu từ đầu
Những ý tưởng về chế độ ăn uống tốt nhất có thể không bao giờ thành hiện thực trừ khi lãnh đạo và quản lý mua vào và tán thành các dịch vụ thực phẩm lấy người dân làm trung tâm. Các nhà lãnh đạo tạo ra bối cảnh và trao quyền cho nhân viên làm điều đúng đắn.
Bổ sung với một thái độ tích cực và nhiều đào tạo và giáo dục, và bạn sẽ đạt được vượt quá sự mong đợi của nhân viên, cư dân và gia đình.
.jpg)
