Verywell / Zorica Lakonic
Bạn nghe rất nhiều về các loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, bao gồm: sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu phộng, lúa mì và đậu nành. Tuy nhiên, có nhiều loại thực phẩm khác có thể gây ra phản ứng dị ứng, bao gồm một số loại mà bạn không nghi ngờ, chẳng hạn như cam quýt và cần tây.
Trên thực tế, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), hơn 170 loại thực phẩm đã gây ra phản ứng dị ứng thực phẩm, chứng tỏ rằng nhiều người phản ứng với thực phẩm nằm ngoài phạm vi của các chất gây dị ứng thực phẩm thông thường.
Trong nhiều trường hợp, những phản ứng này là do một tình trạng được gọi là hội chứng dị ứng miệng (OAS) hoặc hội chứng dị ứng thực phẩm-phấn hoa.
Dị ứng thực phẩm và phản ứng chéo
Những người bị hội chứng dị ứng miệng nói chung đã được chẩn đoán là bị dị ứng do hít phải các chất gây dị ứng như phấn cây, cỏ dại hoặc cỏ.
Một số thực phẩm chứa các protein có cấu trúc tương tự với các chất gây dị ứng hít phải này và những người bị OAS cũng có thể phản ứng với các triệu chứng dị ứng thực phẩm khi họ tiêu thụ những thực phẩm đó, vì những protein tương tự. Đây là một quá trình được gọi là phản ứng chéo.
Nói cách khác, những người bị OAS bị dị ứng với nguyên liệu thực vật hít phải và do dị ứng đó, cũng có thể biểu hiện các triệu chứng dị ứng thực phẩm với một số loại thực phẩm có liên quan chặt chẽ đến thực vật.
Phản ứng chéo đã được ghi nhận giữa phấn hoa bạch dương, phấn hoa ngải cứu, phấn hoa cỏ, cỏ phấn hương và cỏ Timothy với nhiều loại trái cây, các loại đậu và ngũ cốc, các loại hạt và rau, thảo mộc và gia vị.
Các mô hình và mức độ phổ biến của phản ứng chéo khác nhau trên thế giới, do sự khác biệt về địa lý và khí hậu.
Thực phẩm liên quan đến hội chứng dị ứng miệng
Dưới đây là một số loại thực phẩm phổ biến nhất liên quan đến OAS:
Táo
Khoảng 50% đến 75% người bị dị ứng với phấn hoa bạch dương và phấn hoa ngải cứu cũng phản ứng với táo sống do hội chứng dị ứng đường miệng.
Các triệu chứng của dị ứng táo chủ yếu xuất hiện trong miệng và có thể xảy ra trong vòng năm phút sau khi ăn thực phẩm vi phạm ở những người nhạy cảm nhất. Gần như tất cả các cá nhân sẽ gặp các triệu chứng trong vòng 30 phút sau khi ăn.
Các triệu chứng có xu hướng biến mất sau khi cá nhân ngừng ăn táo. Các phản ứng nghiêm trọng có thể xảy ra, đặc biệt nếu sưng cổ họng vì điều này có thể gây khó thở.
Cam quýt
Dị ứng với trái cây họ cam quýt có thể bao gồm một hoặc nhiều loại sau: cam, bưởi, chanh và chanh. Các phản ứng có thể từ ngứa miệng đến sốc phản vệ hoàn toàn.
Có phản ứng chéo giữa các loại trái cây họ cam quýt, cho thấy việc dị ứng với một loại trái cây họ cam quýt làm tăng khả năng dị ứng với một loại trái cây họ cam quýt khác. Phấn hoa cỏ, cỏ Timothy, phấn hoa bạch dương và phấn hoa ngải cứu có thể phản ứng chéo với trái cây họ cam quýt do cấu tạo protein tương tự của chúng.
Chuối
Phản ứng dị ứng với chuối rất khác nhau và có thể bao gồm ngứa miệng và cổ họng, phát ban (mày đay), sưng tấy (phù mạch) và thở khò khè.
Các triệu chứng liên quan chặt chẽ nhất đến hội chứng dị ứng miệng, với các triệu chứng khu trú ở miệng. Trong hầu hết các trường hợp, các triệu chứng bắt đầu trong vòng vài phút sau khi ăn trái cây.
Phản ứng chéo giữa cỏ phấn hương và chuối được biết là có vai trò nhất định.
Nếu bạn bị dị ứng chuối, bạn cũng có thể phản ứng với mủ cao su tự nhiên. Mủ được sản xuất từ nhựa của cây cao su, chứa các protein tương tự như trong chuối và các loại thực phẩm liên quan khác, chẳng hạn như kiwi và bơ.
Gia vị
Rau mùi thuộc họ gia vị bao gồm caraway, thì là và cần tây - tất cả đều có liên quan đến phản ứng dị ứng. Quế, nghệ tây và mù tạt cũng đã được ghi nhận là gây ra phản ứng.
Trên toàn cầu, gia vị đã trở thành một số chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Có vẻ như phản ứng chéo với phấn hoa bạch dương, phấn hoa ngải cứu, phấn hoa cỏ và cỏ Ti-mô-thê là những thủ phạm phổ biến nhất.
Rau cần tây
Dị ứng cần tây tương đối phổ biến, khiến cần tây trở thành chất gây dị ứng hàng đầu. Phản ứng chéo với phấn hoa bạch dương và phấn hoa ngải cứu, cũng như phấn hoa cỏ và cỏ Timothy đã được xác định. Theo một số nghiên cứu, 30% đến 40% người bị dị ứng nhạy cảm với cần tây.
Dừa
Dị ứng dừa rất hiếm. Theo FDA, dừa được phân loại là một loại hạt cây nhằm mục đích ghi nhãn thành phần và bảo vệ người tiêu dùng. Tuy nhiên, dừa không phải là một loại hạt cây và hầu hết những người bị dị ứng với hạt cây đều có thể ăn dừa mà không có vấn đề gì. Trong khi một số ít người bị dị ứng dừa, chúng vẫn tồn tại.
Thịt
Dị ứng thịt là không phổ biến nhưng một số cá nhân bị dị ứng với thịt, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và dê. Dị ứng thịt đỏ với thịt bò và thịt lợn có liên quan đến vết cắn của bọ ve Lone Star. Ve này có thể được tìm thấy ở Đông Nam, từ Texas cho đến New England.
Các phản ứng với thịt đỏ thường bị trì hoãn, xảy ra nhiều giờ sau khi ăn thịt đỏ, mặc dù điều này không phải lúc nào cũng đúng.
Các triệu chứng phổ biến bao gồm buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, trong đó phổ biến nhất là ngứa. Phản ứng phản vệ có thể xảy ra ở những người tập thể dục sau khi ăn thịt đỏ.
Nếu bạn bị dị ứng với một loại thịt, bạn có thể bị dị ứng với một loại thịt khác, chẳng hạn như thịt gia cầm. Một số rất nhỏ trẻ bị dị ứng với sữa cũng có thể bị dị ứng với thịt.
Sự chậm trễ giữa việc ăn thịt đỏ và các triệu chứng khiến việc chẩn đoán dị ứng thịt đỏ trở nên khó khăn. Tuy nhiên, những người bị dị ứng thịt đỏ thực sự sẽ cho kết quả dương tính sau khi xét nghiệm chích da bằng immunoglobulin E.
Mủ cao su
Khi những người bị dị ứng với cao su tiêu thụ thực phẩm có chứa một kháng nguyên tương tự (protein gây ra phản ứng dị ứng), các triệu chứng sẽ phát triển. Điều này được gọi làhội chứng mủ trái cây.
Không phải tất cả những người bị dị ứng với nhựa mủ sẽ có tình trạng này. Từ 30 đến 50% số người bị dị ứng mủ cao su tự nhiên bị mẫn cảm với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là trái cây.
Phổ biến nhất là phản ứng chéo với bơ, chuối, sắn, hạt dẻ, kiwi, xoài, đu đủ, chanh dây, cà chua, củ cải, bí xanh, ớt chuông, cần tây, khoai tây và mãng cầu. Tuy nhiên, sự nhạy cảm với nhiều loại thực phẩm khác đã được ghi nhận.
Nếu một người bị dị ứng với cao su đã có phản ứng với một loại thực phẩm, họ nên tránh thực phẩm đó. Nếu có nghi ngờ, nên thực hiện kiểm tra độ thử bằng miệng của thực phẩm dưới sự giám sát của bác sĩ.
Một lời từ rất tốt
Nếu bạn bị dị ứng đường hô hấp với phấn hoa thông thường, chẳng hạn như bạch dương, ngải cứu, cỏ, hoặc cỏ phấn hương, bạn nên đề phòng khả năng mắc hội chứng dị ứng miệng.
Nói chuyện với bác sĩ của bạn nếu bạn đã từng gặp các triệu chứng sau một trong những loại thực phẩm có khả năng gây phản ứng chéo này. Ngoài ra, nếu bạn ăn một trong những loại thực phẩm này và sau đó có các triệu chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như sưng họng hoặc khó thở, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế khẩn cấp.
