Tổng quan về Dị ứng đậu phộng

Dị ứng đậu phộng có thể gây đau bụng nhẹ, phát ban hoặc có thể gây ra các vấn đề về hô hấp hoặc tim đe dọa tính mạng. Không rõ tại sao một số người lại bị dị ứng đậu phộng, nhưng những phản ứng này có thể phát triển do tiếp xúc với một lượng nhỏ bã đậu phộng.

Có những cách y tế để giảm ảnh hưởng của dị ứng đậu phộng sau khi chúng xảy ra, nhưng cách tốt nhất để giữ an toàn là tránh đậu phộng và các sản phẩm có chứa đậu phộng.

Dị ứng đậu phộng là loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ảnh hưởng đến trẻ em Mỹ. Gần 2,5% trẻ em ở Hoa Kỳ bị dị ứng với đậu phộng. Dị ứng này không phổ biến ở các nơi khác trên thế giới và lý do là không rõ ràng.

Ngay cả khi bạn không bị dị ứng đậu phộng, bạn vẫn có thể tiếp xúc với những người có thể phát triển phản ứng nghiêm trọng khi tiếp xúc với đậu phộng. Bạn càng biết nhiều, mọi người sẽ càng an toàn.

Các triệu chứng

Trong khi dị ứng đậu phộng có xu hướng bắt đầu trong thời thơ ấu, chúng có thể bắt đầu ở mọi lứa tuổi. Các phản ứng nghiêm trọng hơn thường bắt đầu ở độ tuổi sớm hơn. Rất ít trẻ em hết dị ứng đậu phộng ở tuổi thanh thiếu niên hoặc tuổi trưởng thành, và khoảng 80% tiếp tục bị dị ứng đậu phộng trong suốt cuộc đời.

Dị ứng đậu phộng thường bắt đầu ngay sau khi tiếp xúc với đậu phộng hoặc với các sản phẩm có chứa đậu phộng. Các triệu chứng thường bắt đầu trong vòng vài phút sau khi phơi nhiễm nhưng có thể mất đến hai giờ mới xuất hiện.

Các triệu chứng dị ứng đậu phộng có thể bao gồm:

• Các phản ứng trên da như phát ban, nổi mề đay hoặc chàm
• Các triệu chứng tiêu hóa (GI) như buồn nôn, đau dạ dày, nôn mửa hoặc tiêu chảy
• Chảy nước mắt, ho hoặc sổ mũi

Phản ứng nghiêm trọng

Dị ứng đậu phộng có thể gây ra các phản ứng nguy hiểm đến tính mạng. Những phản ứng này có thể xảy ra trước các triệu chứng về da, GI hoặc hô hấp trên, hoặc chúng có thể bắt đầu đột ngột.

Các dấu hiệu của phản ứng do đậu phộng gây ra đe dọa tính mạng bao gồm:

• Các triệu chứng đường hô hấp trên bao gồm ho hoặc sổ mũi
• Thở khò khè
• Sưng, còn được gọi là phù mạch, ở môi, lưỡi, mặt hoặc cổ họng
• Các phản ứng nghiêm trọng, được gọi là sốc phản vệ, có thể xảy ra, gây choáng váng, khó thở hoặc mất ý thức

Dị ứng đậu phộng có nhiều khả năng gây ra sốc phản vệ hơn các loại thực phẩm khác. Sốc phản vệ là một trường hợp cấp cứu y tế cần được điều trị kịp thời.

Hầu hết các trường hợp tử vong liên quan đến dị ứng thực phẩm đều liên quan đến việc ăn phải đậu phộng và sốc phản vệ.

Nguyên nhân

Dị ứng đậu phộng là do tiếp xúc với đậu phộng. Một số người phát triển phản ứng dị ứng do ăn đậu phộng, những người khác do chạm vào và những người khác do hít phải các hạt protein nhỏ trong không khí. Cặn có thể tồn tại trên bề mặt hoặc trong không khí rất lâu sau khi hạt lạc thật đã được loại bỏ.

Bạn hoặc con bạn có thể phát triển phản ứng dị ứng sau một hoặc nhiều loại tiếp xúc với đậu phộng.

Các yếu tố rủi ro

Các chuyên gia không chắc tại sao một số người lại bị dị ứng đậu phộng. Có một số lý thuyết phổ biến. Có thể có mối liên hệ di truyền và không có gì lạ khi một người bị dị ứng đậu phộng lại có các thành viên khác trong gia đình bị dị ứng đậu phộng.

Có ý kiến ​​cho rằng việc tiếp xúc với một số loại thực phẩm hoặc sản phẩm có thể dẫn đến dị ứng đậu phộng. Tuy nhiên, không có bất kỳ sự tiếp xúc với sản phẩm cụ thể nào được xác minh là nguyên nhân hoặc kích hoạt của dị ứng đậu phộng.

Dị ứng

Phản ứng dị ứng với đậu phộng xảy ra do phản ứng với các protein có trong đậu phộng. Cơ thể lầm tưởng những protein này là một thứ gì đó có hại và tạo ra phản ứng viêm nhanh chóng.

Phản ứng viêm khiến cơ thể tự tấn công - dẫn đến các triệu chứng như phát ban, thở khò khè và khó chịu đường tiêu hóa.

Có nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng để chuẩn bị đậu phộng, và một số trường hợp dị ứng đậu phộng có thể liên quan đến phương pháp chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng đậu phộng với đậu phộng được chế biến theo một phương pháp, thì việc ăn đậu phộng được chế biến theo một phương pháp khác không được coi là an toàn.

Chẩn đoán

Những quan sát của riêng bạn là rất quan trọng khi nhận biết dị ứng đậu phộng. Nếu bạn nhận thấy rằng bạn có phản ứng như sưng hoặc chảy nước mắt sau khi tiếp xúc với đậu phộng, thì rất có thể bạn đã bị dị ứng đậu phộng.

Tuy nhiên, ngay cả sau khi có bất kỳ phản ứng nào, bao gồm cả phản ứng phản vệ, có thể không rõ nguyên nhân là do đậu phộng. Đậu phộng có thể được giấu trong cả thực phẩm và phi thực phẩm, vì vậy việc xác định chúng là thủ phạm có thể khó khăn nếu bạn tiếp xúc với nguồn đậu phộng ít rõ ràng hơn.

Nhật ký thực phẩm có thể là một cách tốt để xác định các tác nhân gây ra phản ứng của bạn. Hãy nhớ rằng nếu không chắc chắn rằng phản ứng của bạn có liên quan đến thực phẩm, bác sĩ cũng có thể yêu cầu bạn ghi lại những lần tiếp xúc với môi trường khác, như chất tẩy rửa hoặc địa điểm bạn đã đến mỗi ngày.

Cùng với nhật ký thực phẩm, bạn có thể thử chế độ ăn kiêng, trong đó bạn loại bỏ một loại thực phẩm trong vài tuần và ghi lại và quan sát phản ứng của bạn.

Bác sĩ có thể sử dụng một số phương pháp chẩn đoán dị ứng đậu phộng của bạn. Bạn sẽ có một bệnh sử chi tiết và khám sức khỏe. Ngoài ra, bạn có thể phải kiểm tra dị ứng thực phẩm.

Kiểm tra dị ứng thực phẩm

Xét nghiệm dị ứng thực phẩm có thể bao gồm một số phương pháp, bao gồm xét nghiệm máu và xét nghiệm chích da.

Xét nghiệm chích da, còn được gọi là kiểm tra vết xước, là khi bác sĩ bôi một chất gây dị ứng (thứ có thể gây dị ứng) lên da của bạn để quan sát xem có phát ban hoặc phản ứng khác xảy ra hay không. Bạn có thể được kiểm tra nhiều hơn một chất gây dị ứng cùng một lúc bằng cách sử dụng một số vùng trên da của bạn.

Xét nghiệm máu có thể xác định các protein gây viêm, chẳng hạn như IgE, là một protein miễn dịch thường liên quan đến dị ứng.

Sự đối xử

Phương pháp điều trị dị ứng đậu phộng là loại bỏ đậu phộng và các sản phẩm từ đậu phộng khỏi chế độ ăn uống. Tuy nhiên, nếu bạn tiếp xúc với đậu phộng, có những phương pháp điều trị có thể làm giảm phản ứng dị ứng của bạn.

Nếu bạn xuất hiện phản ứng trên da, bạn có thể được kê toa cho kem dưỡng da, kem hoặc thuốc uống để giảm bớt phản ứng. Tương tự, bạn có thể được kê đơn để giảm các triệu chứng GI.

Điều trị khẩn cấp

Bạn nên đến cơ sở y tế khẩn cấp ngay lập tức nếu có phản ứng phản vệ. Bác sĩ cũng có thể kê cho bạn một loại thuốc kê đơn để bạn có thể sử dụng trong trường hợp khó thở, phù mạch hoặc choáng váng do tiếp xúc với đậu phộng.

Epinephrine là phương pháp điều trị cấp cứu phổ biến nhất đối với phản ứng phản vệ. Thường được tiêm bằng EpiPen, epinephrine có thể nhanh chóng ngăn chặn một số đợt dị ứng.

Nếu bạn được kê đơn EpiPen, điều quan trọng là bạn phải mang theo bên mình mọi lúc vì bạn có thể bất ngờ tiếp xúc với đậu phộng. Hãy nhớ rằng việc cố tình tiếp xúc với đậu phộng với ý định sử dụng EpiPen là không an toàn vì phản ứng của bạn có thể quá nghiêm trọng hoặc có thể không đáp ứng với thuốc.

Trong một số trường hợp, có thể cần chăm sóc y tế khẩn cấp ngay cả khi bạn đã sử dụng EpiPen. Bạn có thể cần điều trị các vấn đề về hô hấp, tim hoặc toàn thân kéo dài.

Hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn để bạn sẽ biết chính xác những gì bạn cần làm nếu bạn phát triển một phản ứng đe dọa tính mạng với đậu phộng.

Giải mẫn cảm

Liệu pháp miễn dịch đối với dị ứng đậu phộng bao gồm một quá trình giải mẫn cảm với đậu phộng. Điều này đạt được bằng cách tiếp xúc với một lượng nhỏ protein đậu phộng, với mục đích cuối cùng làm giảm phản ứng viêm của cơ thể bạn với protein đậu phộng. Loại điều trị này không phải là tiêu chuẩn và thường được sử dụng trong các nghiên cứu hoặc trong môi trường đại học.

Do nguy cơ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bạn chỉ có thể điều trị giải mẫn cảm khi đang được chăm sóc y tế và không bao giờ được tự ý thực hiện giải mẫn cảm.

Các điều kiện liên quan

Dị ứng đậu phộng có liên quan đến một số loại dị ứng khác. Đây được mô tả là một phản ứng chéo hoặc nhạy cảm chéo. Điều này xảy ra khi protein gây dị ứng trong một sản phẩm (chẳng hạn như đậu phộng) cũng có trong một sản phẩm khác. Nó cũng có thể xảy ra nếu cơ thể có cùng một phản ứng dị ứng với hai loại protein tương tự.

Dị ứng hạt cây ảnh hưởng đến khoảng 30% những người bị dị ứng đậu phộng. Các loại hạt cây bao gồm hạnh nhân, hạt macadamia, hạt Brazil, hạt điều, quả óc chó, quả hồ đào, quả hồ trăn, hạt dẻ, quả phỉ và hạt thông.

Dị ứng phổ biến nhất liên quan đến dị ứng đậu phộng là phản ứng với đậu lupin (còn gọi là lupin), ảnh hưởng đến khoảng 15-20% những người bị dị ứng đậu phộng. Lupin được dùng như một món ăn nhẹ của vùng Trung Đông và Địa Trung Hải và nó không phải là hiếm trong nấu ăn và làm bánh ở Châu Âu. Mặc dù thực phẩm này chưa được biết đến nhiều ở Hoa Kỳ, nhưng nó đang trở nên phổ biến hơn như một thành phần được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm đặc sản, không chứa gluten và protein cao.

Nếu bị dị ứng đậu phộng, bạn không nhất thiết phải tránh các loại thực phẩm có thể gây phản ứng chéo vì sợ dị ứng với chúng. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về những loại thực phẩm an toàn để bạn tiêu thụ.

Đương đầu

Sống chung với dị ứng đậu phộng có thể gây căng thẳng, nhưng vẫn có cách để đối phó. Tránh đậu phộng có thể là một thách thức, đặc biệt là ở những nơi nổi tiếng là nơi phục vụ chúng, chẳng hạn như máy bay.

Và vì trẻ em bị dị ứng đậu phộng dành phần lớn thời gian thức ở trường, nên việc quản lý việc tiếp xúc với đậu phộng và lập kế hoạch điều trị khẩn cấp khi chúng đang ở trường là rất quan trọng.

Làm thế nào để tránh đậu phộng

Ngoài việc loại bỏ đậu phộng khỏi chế độ ăn uống của bạn, điều quan trọng không kém đối với một số người là tránh tất cả các loại thực phẩm có thể bị nhiễm chéo với đậu phộng trong quá trình sản xuất, chẳng hạn như thanh granola, bánh quy, bánh quy giòn và ngũ cốc.

Đạo luật Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA) yêu cầu các nhà sản xuất liệt kê đậu phộng là thành phần có khả năng gây dị ứng cho người tiêu dùng. Bạn không chỉ tìm thấy thông tin này trong danh sách thành phần mà còn ở những nơi khác trên bao bì. Nếu bạn không thể tìm thấy thông tin ở bất kỳ đâu trên bao bì, bạn có thể gọi cho nhà sản xuất và hỏi về các thành phần cụ thể có trong sản phẩm và / hoặc bỏ ăn sản phẩm.

Sự lây nhiễm chéo có thể xảy ra khi lượng vết của các sản phẩm đậu phộng được sản xuất trong cùng một cơ sở. Do rủi ro này, nhiều gia đình sẽ không mang thức ăn vào nhà nếu chúng có thể đã được chế biến sẵn ở một cơ sở có đậu phộng.

Những quyết định này phần lớn được xác định bởi mức độ nghiêm trọng của dị ứng và loại tiếp xúc gây ra nó.

Các loại thực phẩm sau đây chắc chắn có chứa đậu phộng:

• Đậu phộng và bơ đậu phộng
• Hạt xay
• Hỗn hợp các loại hạt
• Hạt nhân tạo (chẳng hạn như Nu-Nuts®)
• Bột đậu phộng
• Dầu đậu phộng ép lạnh, loại bỏ hoặc vắt

Thực phẩm nhập khẩu có chứa protein thực vật hoặc thực vật thủy phân có thể chứa dầu đậu phộng. Thực phẩm sản xuất tại Hoa Kỳ và Canada bắt buộc phải liệt kê nguồn gốc của các thành phần này, nhưng một số thực phẩm nhập khẩu có thể không liệt kê thông tin này.

Thành phần đậu phộng có thể bị ẩn trong các loại thực phẩm khác hoặc các mặt hàng không phải thực phẩm, chẳng hạn như:

• Dầu: Dầu đậu phộng tinh chế cao có lẽ an toàn cho hầu hết những người bị dị ứng đậu phộng, nhưng dầu ép lạnh có thể chứa hàm lượng protein đậu phộng cao hơn. Hãy cẩn thận khi sử dụng các loại dầu được tinh chế cao, và chắc chắn về loại dầu và nguồn gốc trước khi tiêu thụ.
• Công thức nấu ăn quốc tế: Dầu đậu phộng được sử dụng phổ biến trong các món ăn châu Á và chiên rán. Đậu phộng gần như phổ biến trong các món ăn Thái Lan, Trung Quốc và Indonesia. Chúng cũng phổ biến trong ẩm thực Tây Phi và Nam Mỹ.
• Mỹ phẩm và kem: Dầu đậu phộng (được dán nhãn là dầu arachis) có thể được tìm thấy trong mỹ phẩm, thuốc, kem và các sản phẩm bôi ngoài da.

Làm nóng đậu phộng hoặc bơ đậu phộng có thể giải phóng protein vào không khí có thể gây ra phản ứng cho những người nhạy cảm với protein đậu phộng sinh ra trong không khí.

Hãy kiêng các loại thực phẩm sau, vì chúng có thể chứa đậu phộng:

• Đồ nướng, đặc biệt là bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng nhỏ và bánh quy giòn
• Sôcôla và kẹo, giòn và vỏ
• Kem và các món tráng miệng đông lạnh khác
• Sốt mì Ý, ớt, súp và các món tương tự
• Nougat và bánh hạnh nhân
• Ngũ cốc và granola
• Đồ uống thay thế protein. lắc, hoặc công thức

Nếu em bé của bạn có bất kỳ dấu hiệu nào của dị ứng đậu phộng, hãy chắc chắn sử dụng sữa bột trẻ em không gây dị ứng.

Nhiều nhà sản xuất thân thiện với dị ứng sẽ tuyên bố rằng sản phẩm của họ được sản xuất tại các cơ sở không chứa đậu phộng, vì vậy bạn có thể yên tâm lựa chọn sản phẩm từ các công ty đó.

Quản lý dị ứng đậu phộng ở trường

Trẻ em thích bơ đậu phộng, và bánh mì kẹp bơ đậu phộng và thạch là những mặt hàng chủ lực trong hộp cơm trưa. Nhưng dầu đậu phộng rất dính và nó có thể gây ô nhiễm chéo cho các thực phẩm khác và đọng lại trên bàn ăn trưa, bàn tay hoặc vòi uống nước.

Các trường học đối phó với nguy cơ lây nhiễm chéo theo nhiều cách khác nhau, bao gồm thiết lập bàn ăn trưa riêng cho trẻ em bị dị ứng và cấm đậu phộng trong toàn trường. Điều có vẻ thách thức nhất là cân bằng nhu cầu của trẻ bị dị ứng đậu phộng với quyền tự do ăn thức ăn yêu thích của những đứa trẻ khác.

Làm sạch cặn đậu phộng trên tay nắm cửa, bàn làm việc và các vật dụng khác đòi hỏi thói quen dọn dẹp hàng ngày.

Giữ các đường dây liên lạc cởi mở với giáo viên và nhân viên là cách tốt nhất để bảo vệ trẻ bị dị ứng đậu phộng. Nếu con bạn bị dị ứng đậu phộng, hãy liên hệ với nhà trườngtrướcngày đầu tiên. Nói chuyện với y tá và giáo viên của trường về kế hoạch để giữ con bạn an toàn ở trường. Và tìm hiểu thêm về các lựa chọn thay thế không có đậu phộng cho bánh mì bơ đậu phộng và thạch.

Đậu phộng và hôn

Bởi vì bơ đậu phộng dính, một người có thể có phản ứng sau khi hôn người đã ăn đậu phộng. Không có cách nào để rửa sạch protein đậu phộng khỏi miệng. Thanh thiếu niên hoặc người lớn đang hẹn hò nên nói chuyện với đối tác của họ về dị ứng thực phẩm của họ trước khi hôn.

Bay với dị ứng đậu phộng

Nhiều hãng hàng không hiện nay cung cấp các gói bánh quy nhỏ (hoặc không có đồ ăn nhẹ) thay vì đậu phộng của các hãng hàng không cổ điển. Tuy nhiên, một số hãng hàng không vẫn tiếp tay cho lạc.

Trước khi bay, hãy nghiên cứu các chính sách về dị ứng của hãng hàng không mà bạn định bay. Một số được chuẩn bị để phục vụ những khách bị dị ứng đậu phộng. Cân nhắc gọi điện trước để đặt chuyến bay không có đậu phộng hoặc yêu cầu một bữa ăn không có đậu phộng.

Một lời từ Verywell

Vẫn chưa có cách chữa khỏi dị ứng đậu phộng, vì vậy việc quản lý nó bao gồm việc tránh nghiêm ngặt tất cả các sản phẩm đậu phộng và chuẩn bị cho các phản ứng có thể xảy ra. Nếu bạn đã được chẩn đoán bị dị ứng đậu phộng, hãy chắc chắn có kế hoạch phòng trường hợp khẩn cấp.