Khi chúng ta ngày càng tìm hiểu nhiều hơn về cách gen ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta, ngày càng rõ ràng rằng thực phẩm ảnh hưởng đến mỗi người theo những cách riêng. Đó là trọng tâm của một lĩnh vực mới nổi được gọi là dinh dưỡng học: nghiên cứu về cách dinh dưỡng tác động đến chúng ta ở mức độ di truyền và cách lựa chọn thực phẩm của chúng ta có thể thay đổi chức năng của gen.
Theo những người ủng hộ khoa học dinh dưỡng, khoa học này có thể mở đường cho những lời khuyên được cá nhân hóa hơn — và, hiệu quả hơn — lời khuyên về cách và những gì nên ăn. Vì vậy, một ngày nào đó, xét nghiệm di truyền có thể xác định loại thực phẩm cụ thể nào có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn và bảo vệ tốt hơn chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Hình ảnh Thomas Northcut / GettyLợi thế về sức khỏe
Một phần nhờ vào nghiên cứu dinh dưỡng học đang diễn ra, giờ đây chúng ta hiểu rằng các biến thể cá nhân trong cấu tạo gen của chúng ta đóng một vai trò trong các yếu tố như cảm giác thèm ăn, chuyển hóa, phản ứng đường huyết và hình thành tế bào mỡ. Do sự biến đổi di truyền này, lời khuyên về chế độ ăn uống tổng quát có thể chỉ giúp chúng ta duy trì sức khỏe và quản lý cân nặng của mình.
Trên thực tế, người ta cho rằng việc thiếu các lời khuyên về chế độ ăn uống phù hợp với cá nhân hóa hơn có thể góp phần khiến chúng tôi tiếp tục thất bại trong việc giải quyết các vấn đề như đại dịch béo phì. Những người đề xuất cho rằng bằng cách thay thế các khuyến nghị một kích cỡ phù hợp với tất cả bằng một cách tiếp cận phù hợp về mặt di truyền đối với dinh dưỡng, các cá nhân có thể có nhiều khả năng tuân theo lời khuyên đó hơn và đạt được sức khỏe lâu dài.
Khoa học
Tại thời điểm này, vẫn còn thiếu các nghiên cứu dài hạn, quy mô lớn về hiệu quả của lời khuyên về chế độ ăn uống dựa trên phương pháp dinh dưỡng. Tuy nhiên, ngày càng nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn uống được cá nhân hóa dựa trên di truyền có thể cải thiện sức khỏe của bạn.
Nghiên cứu này bao gồm một nghiên cứu được công bố trên tạp chíÔvào năm 2015, phát hiện ra rằng chế độ dinh dưỡng cá nhân hóa có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu (một yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường).
Đối với nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu bắt đầu bằng cách thu thập dữ liệu về 800 người trong suốt một tuần.Dữ liệu được thu thập thông qua nhiều phương pháp, bao gồm theo dõi lượng đường trong máu, xét nghiệm máu, bảng câu hỏi sức khỏe và thông tin tự báo cáo về lượng thức ăn. Khi phân tích những dữ liệu này, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các thành viên nghiên cứu khác nhau có phản ứng đường huyết rất khác nhau đối với cùng một loại thực phẩm (và phản ứng của từng cá nhân này luôn nhất quán từ ngày này sang ngày khác).
Để làm ví dụ về những phát hiện của họ về tác động của từng loại thực phẩm nhất định, các tác giả của nghiên cứu chỉ ra một người tham gia nghiên cứu ở độ tuổi trung niên mắc bệnh béo phì và tiền tiểu đường. Mặc dù người tham gia này đã bao gồm cà chua trong chế độ ăn uống của mình như một phần trong nỗ lực ăn uống lành mạnh, các thử nghiệm được tiến hành trong quá trình nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ cà chua thực sự khiến lượng đường trong máu của cô ấy tăng đột biến.
Sau khi giai đoạn đầu tiên của nghiên cứu này hoàn thành, các nhà nghiên cứu đã phát triển một thuật toán để dự đoán phản ứng đường huyết được cá nhân hóa đối với “bữa ăn trong đời thực”. Tiếp theo, nhóm nghiên cứu đặt thêm 26 người tham gia nghiên cứu vào chế độ ăn tùy chỉnh, dựa trên di truyền. Kết quả cho thấy rằng thực hiện theo lời khuyên về chế độ ăn uống được cá nhân hóa này đã giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn của những người tham gia.
Cũng có một số bằng chứng cho thấy lời khuyên về chế độ ăn uống dựa trên di truyền có thể dẫn đến những cải thiện lớn hơn trong thói quen ăn uống, so với các khuyến nghị chế độ ăn uống tổng quát hơn. Trong một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chíPLoS OneVí dụ, các nhà nghiên cứu đã chỉ định 138 thanh niên khỏe mạnh cho hai nhóm nghiên cứu: một nhóm nhận được lời khuyên về chế độ ăn uống dựa trên DNA cho bốn thành phần chế độ ăn uống khác nhau (lượng caffeine, natri, vitamin C và đường) và một nhóm nhận được lời khuyên về chế độ ăn uống tiêu chuẩn cho các thành phần giống nhau.
Sau ba tháng, những người được tư vấn về chế độ ăn dựa trên DNA bắt đầu cho thấy sự cải thiện trong chế độ ăn của họ. Sau 12 tháng, những cải tiến đó thậm chí còn đáng kể hơn. Ví dụ, những người tham gia nghiên cứu được thông báo rằng họ mang một phiên bản gen liên quan đến lượng muối ăn vào và huyết áp cao đã giảm lượng natri ăn vào nhiều hơn so với những người nhận được lời khuyên tiêu chuẩn về lượng natri.
Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2017 được công bố trênTạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳphát hiện ra rằng dinh dưỡng dựa trên di truyền có thể giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách nhắm vào các đặc điểm di truyền liên quan đến béo phì.
Dinh dưỡng cá nhân
Trong những năm gần đây, một số công ty đã bắt đầu cung cấp dịch vụ tư vấn chế độ ăn uống được cá nhân hóa dựa trên xét nghiệm di truyền. Tuy nhiên, các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng học cảnh báo rằng những lời khuyên như vậy có thể không đúng về mặt khoa học. Bởi vì sự tương tác giữa các chất dinh dưỡng và bộ gen rất phức tạp, nên cần phải nghiên cứu thêm để hiểu cách thức sinh học dinh dưỡng có thể giúp bạn xây dựng một chế độ ăn uống tốt hơn.
.jpg)
