Nattokinase là một loại enzyme chiết xuất từ nattō, một món ăn sáng phổ biến của người Japenese được làm từ đậu nành lên men. Nattō từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị các bệnh tim mạch; Nattokinase được cho là có các đặc tính tương tự.
Nattō, được biết đến với mùi thơm nồng, giống như pho mát và độ dính của nó, được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩnBacillus subtilis nattođun sôi đậu nành và để nó cho đến khi lên men. Nguồn nattokinase duy nhất là nattō, và nó chỉ có thể được sản xuất bằng cách sử dụng quy trình lên men cụ thể này.
Enzyme chiết xuất được sản xuất thành viên nang và viên nén, mặc dù nó cũng có thể được tìm thấy ở dạng bột ở Nhật Bản. Mặc dù thường được coi là an toàn và có thể dung nạp được, nattokinase có thể gây ra tác dụng phụ và tương tác với một số loại thuốc.
Verywell / Anastasia Tretiak
Lợi ích sức khỏe
Trong y học thay thế, Nattokinase được cho là có lợi cho những người mắc bệnh tim và mạch máu, một phần bằng cách phá vỡ các cục máu đông có thể cản trở lưu thông. Trong số các tình trạng nattokinase được dùng để ngăn ngừa hoặc điều trị là:
- Đau thắt ngực
- Xơ vữa động mạch
- Huyết khối tĩnh mạch sâu (DVT)
- Bệnh trĩ
- Tăng huyết áp (huyết áp cao)
- Nhồi máu cơ tim (đau tim)
- Bệnh động mạch ngoại vi (PAD)
- Đột quỵ
- Suy tĩnh mạch
Cho đến nay, có rất ít nghiên cứu ủng hộ mạnh mẽ những tuyên bố này. Điều đó không có nghĩa là nghiên cứu đầy hứa hẹn không tồn tại; nó chỉ đơn giản là hầu hết các nghiên cứu đều nhỏ và thường được thiết kế kém. Dưới đây là một số đáng xem xét.
Huyết khối tĩnh mạch sâu
Huyết khối tĩnh mạch sâu là thuật ngữ y tế dùng để mô tả cục máu đông trong tĩnh mạch sâu, thường là chân. Nó có xu hướng ảnh hưởng đến những người lớn tuổi bị béo phì và có các vấn đề tiềm ẩn về hệ tuần hoàn.
Một nghiên cứu năm 2015 được xuất bản trongBáo cáo khoa họclưu ý rằng một liều uống 100 miligam (mg) nattokinase có thể phá vỡ fibrin - một loại protein liên quan đến quá trình đông máu - hiệu quả hơn giả dược. Nó cũng hoạt động như một chất chống đông máu mạnh (làm loãng máu), làm giảm nồng độ của một protein đông máu được gọi là yếu tố VIII.
Nghiên cứu cho thấy rằng các chất bổ sung nattokinase có thể bảo vệ chống lại DVT bằng cách ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.
Mặc dù kết quả đầy hứa hẹn, nhưng các kết luận bị giới hạn bởi quy mô nhỏ của nghiên cứu. Hơn nữa, những người tham gia được tuyển dụng để nghiên cứu (12 thanh niên khỏe mạnh) thuộc nhóm nhân khẩu học thuộc nhóm ít có khả năng phát triển DVT nhất. Nghiên cứu sâu hơn sẽ là cần thiết để xem liệu kết quả tương tự có thể được nhân rộng ở các nhóm có nguy cơ cao hơn hay không.
Xơ vữa động mạch
Xơ vữa động mạch, còn được gọi là xơ cứng của động mạch, là do sự tích tụ của các mảng chất béo trên thành động mạch.
Một nghiên cứu năm 2018 từ Trung Quốc liên quan đến 76 người lớn bị xơ vữa động mạch báo cáo rằng những người tham gia sử dụng liều 150 mg nattokinase hàng ngày trong 26 tuần đã giảm được 36,6% mảng bám động mạch so với chỉ 11,5% ở những người được dùng 20 mg simvastatin. Ngoài ra, nattokinase làm tăng mức cholesterol HDL "tốt", mặc dù simvastatin thì không.
Tuy nhiên, simvastatin có hiệu quả hơn nhiều trong việc giảm cholesterol toàn phần, chất béo trung tính và cholesterol LDL "có hại", những giảm này rất quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Có vẻ trái ngược như những phát hiện này, chúng làm nổi bật cách các nhà khoa học hiểu được cơ chế hoạt động của Nattokinase. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để xác định cách hoạt động của Nattokinase và ý nghĩa của nó trong việc ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ và các tình trạng khác liên quan đến xơ vữa động mạch.
Đột quỵ
Bệnh tim mạch và sức khỏe của não có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Trong những năm gần đây, đã có những gợi ý rằng Nattokinase có thể có các đặc tính bảo vệ thần kinh giúp ngăn chặn sự tiến triển của bệnh ở những người bị đột quỵ do thiếu máu cục bộ.
Một nghiên cứu năm 2015 trên tạp chíĐột quỵbáo cáo rằng Nattokinase, được tiêm, có thể cải thiện lưu lượng máu đến não sau đột quỵ. Bằng cách tiêm cho chuột thí nghiệm ba liều nattokinase trước khi gây ra đột quỵ, các nhà khoa học nhận thấy rằng các mạch nhỏ hơn trong não vẫn không bị tắc nghẽn, hạn chế sự lan rộng của tổn thương mô. Việc xác nhận một tác dụng tương tự ở người đòi hỏi phải có nghiên cứu bổ sung.
Khả năng phá vỡ fibrin (được gọi là tiêu sợi huyết) làm cho nattokinase trở thành một ứng cử viên lý tưởng cho nghiên cứu - không chỉ đối với đột quỵ mà còn các tình trạng khác bị ảnh hưởng bởi suy giảm tiêu sợi huyết, bao gồm cả bệnh Alzheimer.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Là một dẫn xuất của nattō, nattokinase được cho là an toàn. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó không có mối quan tâm.
Bởi vì Nattokinase có thể ảnh hưởng đến tuần hoàn máu và hóa học, nó nên được sử dụng thận trọng trong một số nhóm nhất định, cụ thể là:
- Những người bị rối loạn chảy máu, chẳng hạn như bệnh ưa chảy máu, trong đó Nattokinase có thể làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn
- Những người dùng thuốc làm loãng máu, bao gồm warfarin, trong đó nattokinase có thể thúc đẩy chảy máu và dễ bầm tím
- Những người bị huyết áp thấp, còn được gọi là hạ huyết áp, trong đó Nattokinase có thể gây choáng váng, đau đầu, chóng mặt và ngất xỉu
- Những người đang dùng thuốc hạ huyết áp, như thuốc ức chế men chuyển và thuốc chẹn kênh canxi, trong đó nattokinase có thể làm tăng tác dụng của thuốc, gây ra hạ huyết áp
Nattokinase cũng nên ngừng ít hơn hai tuần trước khi phẫu thuật theo lịch trình để giảm nguy cơ chảy máu quá nhiều.
Do thiếu nghiên cứu, không nên dùng nattokinase cho trẻ em hoặc trong thời kỳ mang thai hoặc cho con bú.
Có rất ít dữ liệu về tác dụng lâu dài của nattokinase.
Liều lượng và Chuẩn bị
Tại Hoa Kỳ, nattokinase hầu như chỉ được tìm thấy ở dạng viên nang hoặc viên nén. Liều thường được chỉ định bằng đơn vị fibrin (FU), với 2.000 FU dịch thành khoảng 100 miligam (mg) và 3.000 FU dịch thành 150 mg.
Không có hướng dẫn chung về việc sử dụng Nattokinase thích hợp. Liều lên đến 3.000 FU đã được sử dụng an toàn trong tối đa 26 tuần, mặc dù hầu hết các nhà sản xuất khuyến cáo không quá 2.000 FU mỗi ngày.
Ngoài các chất bổ sung, bạn cũng có thể bổ sung nattokinase bằng cách thêm nattō vào chế độ ăn uống của mình. Có những nhà sản xuất nhỏ ở Hoa Kỳ vận chuyển nattō tươi trực tiếp đến người tiêu dùng và các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể tự làm bằng cách muaBacillus subtilis nattobào tử trực tuyến.
Nattō cung cấp một số lợi thế hơn so với các chất bổ sung nattokinase ở chỗ nó rất giàu vi khuẩn probiotic có lợi cho sức khỏe đường ruột.
Nattō cũng giàu chất xơ và cung cấp hơn 20% lượng sắt, magiê, canxi, vitamin C và kali được khuyến nghị hàng ngày.
Mặt khác, một phần ăn một cốc nattō có khoảng 371 calo. Con số này không quá cao nhưng chiếm gần 1/5 chế độ ăn 2.000 calo. Nếu bạn chọn ăn Natto, hàm lượng calo của nó phải được tính vào lượng tiêu thụ hàng ngày của bạn.
Bạn cần tìm gì
Bởi vì thực phẩm chức năng không được quản lý nghiêm ngặt ở Hoa Kỳ, chất lượng có thể khác nhau giữa các thương hiệu.
Để đảm bảo chất lượng và an toàn, hãy chọn các thương hiệu đã được kiểm tra bởi cơ quan chứng nhận độc lập như Dược điển Hoa Kỳ (USP), ConsumerLab hoặc NSF International. Chứng nhận không có nghĩa là sản phẩm có hiệu quả mà chỉ đơn giản là nó chứa các thành phần được liệt kê trên nhãn sản phẩm với số lượng được chỉ định.
Nếu muaBacillus subtilis natto, hãy chọn những bào tử 100% hữu cơ và có nguồn gốc từ một nhà bán lẻ đáng tin cậy. Bạn cũng nên kiểm traBacillus subtilishoặc làBacillus subtilis nattođược in trên nhãn sản phẩm để đảm bảo bạn đang nhận được sản phẩm chính xác.
Các câu hỏi khác
Làm thế nào tôi có thể làm nattō?
Quy trình làm nattō tươi bao gồm 10 bước sau đây. Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo rằng bạn đã tiệt trùng tất cả các thiết bị bạn sẽ sử dụng bằng cách nhúng nó vào một nồi nước sôi.
- Rửa và ngâm một cân đậu nành khô trong 24 giờ.
- Luộc hoặc hấp đậu từ ba đến sáu giờ cho đến khi đậu mềm.
- Để ráo nước và chuyển đậu nành vào bát.
- Trộn một thìa cà phêBacillus subtilisbột với hai muỗng canh nước tiệt trùng.
- Đổ hỗn hợp bào tử lên đậu và khuấy đều.
- Chuyển đậu sang đĩa đã khử trùng sao cho chúng không sâu quá một inch.
- Đặt một miếng vải thưa lên đĩa và cố định bằng dây chun.
- Đặt đĩa vào lò với đèn lò đã bật nhưng nhiệt độ đã tắt. Nhiệt độ nên được giữ trong khoảng 100 đến 115 độ F.
- Để đậu nành trong lò từ 22 đến 24 giờ, thỉnh thoảng kiểm tra nhiệt độ.
- Lấy đĩa ra khỏi lò và để vào tủ lạnh qua đêm với vải thưa. Khuấy trước khi ăn.
Nattō hết hạn khi nào?
Nattō có thể được bảo quản đến một tuần trong tủ lạnh và lên đến hai tháng trong tủ đông.
-test.jpg)
