Beta-glucan là một dạng chất xơ hòa tan được bán rộng rãi như một chất bổ sung dinh dưỡng. Đáng ngạc nhiên là beta-glucan cũng có thể được tìm thấy trong nấm men, tảo và trong một số loại thực phẩm - bao gồm cả ngũ cốc nguyên hạt và nấm. Beta-glucan đã được nghiên cứu trong nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường, hội chứng ruột kích thích và dị ứng. Chất xơ lành mạnh này cũng đã được chứng minh là giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và miễn dịch. Bởi vì chất xơ hòa tan được biết đến với việc giữ cho mức lipid của bạn khỏe mạnh, không có gì ngạc nhiên khi có khá nhiều nghiên cứu kiểm tra tác động của beta-glucan đối với mức cholesterol và chất béo trung tính cao.
Hình ảnh Diana Miller / GettyBeta-Glucan có thể làm giảm lipid của bạn không?
Tác dụng hạ lipid của beta-glucan đã được nghiên cứu trong nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm béo phì, tiểu đường và ở những người có mức cholesterol cao hoặc bình thường. Trong những nghiên cứu này, bất cứ nơi nào từ 1 đến 14 gam beta-glucan được dùng trong khoảng thời gian từ một đến 12 tuần. Beta-glucan, thường có nguồn gốc từ yến mạch, lúa mạch hoặc men bia, được dùng như một chất bổ sung hoặc được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm:
- Cháo
- Thanh ngũ cốc
- Súp
- Nước ép
Phần lớn các nghiên cứu này phát hiện ra rằng beta-glucan có tác động thuận lợi đến lipid, đặc biệt là trên mức cholesterol toàn phần và cholesterol LDL. Trong những trường hợp này, mức cholesterol toàn phần đã giảm tới 17% và mức cholesterol LDL giảm từ 2 đến 16 phần trăm. Những người được chẩn đoán có cholesterol cao dường như thấy mức cholesterol toàn phần và LDL thấp hơn đáng kể so với những người có mức cholesterol khỏe mạnh. Mặt khác, có một vài nghiên cứu khác không thấy sự khác biệt đáng chú ý về mức LDL hoặc tổng mức cholesterol.
Nồng độ triglyceride và cholesterol HDL dường như không bị ảnh hưởng đáng kể trong nhiều nghiên cứu này. Trong một số trường hợp, có sự giảm nhẹ, không đáng kể cả HDL và chất béo trung tính.
Beta-Glucan có nên là một phần trong kế hoạch giảm cholesterol của bạn không?
Có một vài nghiên cứu cho thấy rằng dùng beta-glucan có thể giúp giảm lipid - đặc biệt là mức cholesterol toàn phần và LDL của bạn.
Mặc dù có rất nhiều chất bổ sung có chứa beta-glucan trên thị trường, bạn cũng có thể chọn đưa các loại thực phẩm lành mạnh có nhiều beta-glucan vào chế độ ăn uống của mình, bao gồm:
- Lúa mạch
- Cháo bột yến mạch
- Nấm
- Lúa mạch đen
- Lúa mì
- Rong biển
Những thực phẩm này không chỉ bổ sung beta-glucan vào chế độ ăn uống của bạn mà còn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng lành mạnh khác.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã cho phép thực phẩm có hàm lượng beta-glucan cao, chẳng hạn như các sản phẩm lúa mạch và yến mạch, có công bố tốt cho tim mạch trên bao bì thực phẩm. Điều này dựa trên các nghiên cứu trước đó cho thấy rằng 3 gam beta-glucan trở lên trong những thực phẩm này có thể làm giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần. Bột yến mạch và lúa mạch chứa lượng beta-glucan cao nhất trên mỗi khẩu phần. Ví dụ, một đến một cốc rưỡi lúa mạch nấu chín hoặc bột yến mạch chứa khoảng 2,5 đến 3 gam beta-glucan.
Chế độ ăn uống chứa thực phẩm giàu chất xơ hòa tan như beta-glucan thường được dung nạp tốt, nhưng bạn có thể nhận thấy táo bón, đầy hơi, tiêu chảy hoặc đau quặn bụng nếu ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ. Nếu bạn đang cân nhắc việc bổ sung các chất bổ sung beta-glucan vào chế độ giảm cholesterol của mình, bạn nên nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình trước. Beta-glucan, cũng như các sản phẩm chất xơ hòa tan khác, có thể tương tác với một số loại thuốc hoặc làm trầm trọng thêm các tình trạng y tế nhất định.
