Dị ứng và Không dung nạp Rượu

Nếu uống rượu, dù chỉ với một lượng nhỏ, gây ra các triệu chứng dị ứng thực phẩm như đỏ bừng, ngứa hoặc các vấn đề tiêu hóa kỳ quặc trái ngược với các triệu chứng nôn nao, bạn có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp rượu.

Mặc dù dị ứng thực sự với ethanol (tên khoa học của rượu) rất hiếm, đồ uống có cồn có thể bao gồm một số thành phần khác nhau có thể gây ra các triệu chứng dị ứng hoặc không dung nạp. Đây có thể là một vấn đề nếu tất cả những gì bạn muốn làm là uống một hơi. với các bạn.

Những thành phần này trong đồ uống có cồn có thể gây ra các triệu chứng ở những người nhạy cảm với chúng:

• Gluten trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen
• Histamine
• Sulfites
• Men
• Nho
• Ngô

Tuy nhiên, có một số tin tốt. Mặc dù một số trường hợp dị ứng này có thể khiến bạn phải bỏ rượu hoàn toàn, nhưng vẫn có những giải pháp thay thế cho những trường hợp khác. Dưới đây là thông tin về các thành phần có thể có vấn đề được tìm thấy trong các loại đồ uống có cồn khác nhau và những gì bạn có thể cân nhắc để thay thế cho những đồ uống đó.

Nhạy cảm với Gluten

Gluten, loại protein gây ra các phản ứng của bệnh celiac, được tìm thấy trong ba loại ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Lúa mạch mạch nha được sử dụng để làm bia và một số đồ uống đóng chai khác. Một số bia cũng chứa lúa mì (ngoài hoặc thay vì lúa mạch).

Do đó, nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac, bạn sẽ cần tránh xa bia thông thường. Nếu bạn bị dị ứng lúa mì, bạn có thể uống bia làm từ lúa mạch nhưng không được làm từ lúa mì.

Nó trở nên phức tạp hơn khi nói đến đồ uống có cồn được làm bằng ngũ cốc gluten nhưng được chưng cất. Đồ uống chưng cất thông thường đôi khi được làm từ lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch bao gồm rượu gin, vodka và rượu whisky (bao gồm cả rượu bourbon).

Nếu lo lắng về việc tiêu thụ rượu làm từ gluten, bạn có thể thử rượu vodka làm từ khoai tây hoặc nho hoặc rượu whisky không chứa gluten làm từ lúa miến (một loại ngũ cốc không chứa gluten).

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (ADA) coi rượu chưng cất là an toàn cho những người bị bệnh celiac. Theo hướng dẫn về chế độ ăn uống của bệnh celiac, trừ khi thêm hương liệu sau quá trình chưng cất, đồ uống có cồn được chưng cất không chứa gluten.

Tuy nhiên, đây là một chủ đề gây tranh cãi, vì nhiều người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten báo cáo phản ứng với đồ uống có cồn được chưng cất từ ​​ngũ cốc gluten. Trong khi đó, có rất ít nghiên cứu được thực hiện về tác động của rượu chưng cất làm từ lúa mì đối với những người bị dị ứng lúa mì, nhưng Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu coi chúng là an toàn.

Kể từ khi thị trường thương mại không chứa gluten đã phát triển rất nhiều, nhiều nhà sản xuất sản xuất đồ uống có cồn được dán nhãn là không chứa gluten. Ví dụ, có một số loại bia được làm hoàn toàn từ nguyên liệu không chứa gluten.

Đồ uống có cồn thông thường tự nhiên không chứa gluten bao gồm rượu vang và hầu hết các loại rượu mạnh. Tuy nhiên, hãy đọc kỹ nhãn rượu mạnh vì một số loại rượu mạnh có hương vị bao gồm chất làm ngọt và phụ gia có thể chứa gluten.

Hầu hết các loại rượu mùi và một số loại làm mát rượu vang cũng không chứa gluten. Với bất kỳ sản phẩm nào trong số này, bạn nên kiểm tra nhãn hoặc trang web của nhà sản xuất vì có những trường hợp ngoại lệ và một số có bao gồm các chất phụ gia có thể chứa gluten.

Không dung nạp histamine

Nhiều loại thực phẩm, bao gồm pho mát lâu năm và rượu vang đỏ, có nhiều histamine. Đây là cùng một chất hóa học liên quan đến một số phản ứng dị ứng trong cơ thể.

Một phản ứng dị ứng với thực phẩm có nhiều histamine thực sự có thể cho thấy khả năng không dung nạp histamine. Cơ thể của bạn có hai loại enzyme được cho là phân hủy histamine, nhưng đôi khi các enzyme này không hoạt động tốt như bình thường.

Khi điều này xảy ra, nó có thể gây ra một loạt các triệu chứng không dung nạp histamine, bao gồm cả cái gọi là "đau đầu rượu vang đỏ". Cũng có một số bằng chứng về việc histamine có liên quan đến chứng đau nửa đầu.

Thuốc kháng histamine như Allegra (fexofenadine) và Zyrtec (cetirizine) có thể giúp giảm bớt các triệu chứng không dung nạp histamine. Tuy nhiên, cách điều trị tốt nhất là tránh sử dụng histamine trong thực phẩm chúng ta tiêu thụ, bao gồm cả rượu.

Trong khi rượu vang đỏ đặc biệt có hàm lượng histamine cao, tất cả các loại đồ uống có cồn đều có lượng histamine cao. Các loại thực phẩm giàu histamine khác cần tránh bao gồm thịt đã qua xử lý, rau bina, cà chua và thực phẩm lên men như kefir.

Dị ứng Sulfite

Một nhóm các hợp chất có chứa lưu huỳnh được gọi là sulfit xuất hiện tự nhiên trong rượu và bia và chúng giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại trong các loại đồ uống đó. Ngoài ra, những người làm rượu đôi khi thêm nhiều sulfit vào rượu vang vì chúng hoạt động như chất bảo quản.

Tuy nhiên, ở những người mẫn cảm, sulfit có thể gây ra các cơn hen suyễn hoặc phản ứng dị ứng nghiêm trọng trên toàn cơ thể được gọi là phản vệ. , cơ hội gặp phản ứng cũng vậy.

Nếu bác sĩ chuyên khoa dị ứng đã khuyên bạn rằng bạn có nguy cơ bị sốc phản vệ do dị ứng sulfite, bạn sẽ cần tránh rượu vang. Bạn cũng cần mang theo EpiPen để tự tiêm epinephrine (adrenaline) cho mình trong trường hợp khẩn cấp.

CHÚNG TA.Luật ghi nhãn yêu cầu bất kỳ thực phẩm nào có nồng độ sulfit lớn hơn 10 phần triệu (ppm) phải được liệt kê trên nhãn bằng cách sử dụng thuật ngữ "chứa sulfit."

Không có thứ gì gọi là rượu vang thực sự không chứa sulfite. Trong khi rượu vang hữu cơ không được phép bao gồm các sulfit bổ sung, một số loại có chứa đủ sulfit tự nhiên để gây ra vấn đề đối với một số người mắc bệnh hen suyễn.

Dị ứng nấm men

Loại men được sử dụng để lên men nhiều loại đồ uống có cồn là loại nấm một bào thường được gọi là men bia. Tên khoa học làSaccharomyces cerevisiae, và đó là cùng một loại men được sử dụng để làm cho bánh mì nổi lên.

Dị ứng vớiSaccharomyces cerevisiae đã được ghi chép đầy đủ trong các tài liệu y học. Chúng rất có thể xảy ra ở những người bị dị ứng nấm mốc.

Men bia được sử dụng trong tất cả các loại đồ uống có cồn lên men — bia, rượu vang, rượu táo, rượu sake, rượu kvass và các đồ uống tương tự khác — vì vậy những người bị dị ứng với nấm men nên tránh những loại này. Điều này có thể không đúng với rượu chưng cất.

Cho đến nay, có rất ít nghiên cứu được thực hiện về dị ứng nấm men và rượu chưng cất. Nếu bạn bị dị ứng với men và muốn biến những đồ uống này thành một phần trong chế độ ăn uống của mình, bạn nên thảo luận thêm về xét nghiệm dị ứng với bác sĩ chuyên khoa dị ứng.

Điều quan trọng cần lưu ý là men bia không phải là sinh vật giống nhưCandida albicans, mà một số nhà y tế thay thế đã suy đoán có thể gây ra mọi thứ từ mệt mỏi mãn tính đến trầm cảm.

Trong khi các học viên chính thống đồng ý rằngCandida albicans có thể gây nhiễm trùng cấp tính như tưa miệng, hầu hết bác bỏ lý thuyết cho rằng nấm candida mãn tính là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe trên diện rộng.

Dị ứng nho

Dị ứng với nho rất hiếm, nhưng chúng đã được xác định trong các tài liệu y tế. Ngoài rượu vang, những người bị dị ứng với nho cần tránh rượu Armagnac, Cognac, ouzo, rượu vermouth, rượu vang, rượu sâm banh, hầu hết các chất làm mát rượu và hỗn hợp rượu martini đóng gói.

Một số lựa chọn thay thế có thể cho rượu vang và rượu mạnh làm từ nho bao gồm rượu mận Nhật Bản, có vị ngọt hơi giống Moscato và Calvados, là rượu táo.

Dị ứng và không dung nạp ngô

Cho đến nay, câu hỏi về việc liệu rượu chưng cất làm từ ngô có an toàn cho những người bị dị ứng với ngô hay không (vì các loại rượu chưng cất khác dường như dành cho những người bị dị ứng với các loại ngũ cốc khác) đã nhận được rất ít sự quan tâm trong các tài liệu y tế được bình duyệt.

Một nghiên cứu trường hợp năm 1999 trên một bệnh nhân đã chứng minh dị ứng ngô và sốc phản vệ do bia gây ra cho thấy rượu chưng cất chiết xuất từ ​​ngô là an toàn cho những người bị dị ứng ngô.

Nghiên cứu điển hình này được Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu trích dẫn trong bài báo nêu rõ rằng rượu chưng cất chiết xuất từ ​​ngô có thể an toàn cho bệnh nhân bị dị ứng ngô, đặc biệt là vì các nhà khoa học không thể chứng minh sự hiện diện của protein (phần ngô gây ra phản ứng dị ứng ) sau quá trình chưng cất.

Tuy nhiên, do bằng chứng lâm sàng về ngô và rượu chưng cất còn rất ít, bạn có thể muốn nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa dị ứng trước khi thêm rượu chưng cất chiết xuất từ ​​ngô vào chế độ ăn uống của mình.

Những người bị dị ứng với ngô nên tránh rượu có nguồn gốc từ ngô, đặc biệt là rượu bourbon. Các loại rượu khác, bao gồm rượu gin, rượu whisky và một số loại rượu vodka, cũng có thể được chưng cất từ ​​ngô, vì vậy hãy đảm bảo luôn kiểm tra nhãn.

Trong khi một số loại bia là an toàn - chúng sử dụng hạt ngũ cốc không phải ngô, nước, men và hoa bia - nhiều loại thì không. Hiện tại, các nhà sản xuất Hoa Kỳ không bắt buộc phải liệt kê các thành phần trên đồ uống làm từ mạch nha (mặc dù một số có làm như vậy). Rượu vang an toàn cho người dị ứng và không dung nạp ngô, nhưng tiếng Tây Ban Nhachicha là một loại đồ uống làm từ ngô lên men khác nên tránh.

Một lĩnh vực tiềm ẩn khác mà bạn cần quan tâm có thể là hương liệu được thêm vào rượu mùi hoặc rượu mạnh vì chúng có thể chứa ngô. Nếu danh sách thành phần đầy đủ không có trên nhãn, hãy kiểm tra trang web của nhà sản xuất hoặc gọi dịch vụ khách hàng trước khi uống.

Một lời từ rất tốt

Không dung nạp rượu có nhiều dạng. Nếu bạn bị bất kỳ loại dị ứng thực phẩm nào, điều quan trọng là phải hết sức cẩn thận với đồ uống có cồn mà bạn tiêu thụ. Các tiêu chuẩn về nhãn gây khó khăn cho việc biết những gì đã được đưa vào sản xuất bia, rượu và rượu.

Nếu bạn có thắc mắc, hãy hỏi bác sĩ chuyên khoa dị ứng về các phản ứng cụ thể của bạn và cách bạn có thể tiếp tục uống rượu.