Ăn gì khi bạn bị xơ nang

Một chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh xơ nang (CF) giải quyết thách thức chính của căn bệnh này - cung cấp nhiều chất dinh dưỡng đa lượng (như chất béo, protein và carbohydrate) để duy trì, tăng trưởng và phát triển cân nặng bình thường.

Xơ nang là một rối loạn di truyền dẫn đến cơ thể tạo ra chất nhầy đặc. Sự tích tụ chất nhầy này có thể ngăn ruột non hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm chất béo và vitamin. Bệnh cũng có thể cản trở chức năng bình thường của tuyến tụy, ức chế các enzym cần thiết để phân hủy thức ăn.

Do đó, mục tiêu chung của chế độ ăn uống chữa bệnh xơ nang là ăn đủ thức ăn giàu chất dinh dưỡng và uống các chất bổ sung để bù đắp cho các vấn đề về hấp thu và chuyển hóa của cơ thể.

Verywell / Emily Roberts

Những lợi ích

Những người bị CF - đặc biệt là trẻ em và thanh thiếu niên - phải ăn thêm calo và chất dinh dưỡng để giúp họ tăng cân đầy đủ, cũng như tạo điều kiện cho một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ (để chống lại nhiễm trùng). Cảm lạnh và cúm thường gặp ở những người bị CF vì phổi cũng tích tụ chất nhầy bất thường.

Sự gia tăng sản xuất chất nhầy trong tuyến tụy có thể cản trở quá trình sản xuất và vận chuyển bình thường của cơ thể đối với các enzym tuyến tụy. Trên thực tế, gần 90% những người bị CF không thể vượt qua các enzym tuyến tụy cần thiết để tiêu hóa chất béo, protein và tinh bột trong cơ thể.

Những lợi ích của việc ăn uống theo chế độ xơ nang bao gồm:

• Cải thiện mức năng lượng
• Tăng cường hệ thống miễn dịch
• Duy trì cân nặng đầy đủ
• Tăng trưởng và phát triển đầy đủ (ở trẻ em và thanh thiếu niên)
• Sự sẵn có dồi dào của các enzym tuyến tụy để chuyển hóa chất dinh dưỡng bình thường

Nghiên cứu y học

Chế độ ăn ưa thích cho bệnh xơ nang là một chế độ ăn bao gồm lượng thực phẩm giàu chất dinh dưỡng không giới hạn. Trong một nghiên cứu được công bố trênTạp chí Bệnh tật ở Trẻ em Hoa Kỳ, những người tham gia — trong độ tuổi từ 2 đến 27 — đã ăn chế độ ăn kiêng không hạn chế chất béo, trong thời gian bốn năm, được phát hiện:

• Tăng đáng kể năng lượng tiêu thụ trung bình lên hơn 120%
• Tăng trọng lượng đáng kể
• Kinh nghiệm ổn định chức năng phổi (phổi)
• Duy trì điểm cân nặng và chiều cao đã thiết lập trong thời kỳ thanh thiếu niên

Những người tham gia nghiên cứu được trao cho những người tham gia nghiên cứu để kiểm soát chứng tăng tiết mỡ (sự bài tiết một lượng chất béo bất thường trong phân, do giảm khả năng hấp thụ chất béo trong ruột).

Chế độ ăn cho trẻ sơ sinh bị xơ nang: Một nghiên cứu năm 2012 báo cáo rằng sữa mẹ là chế độ ăn ưa thích cho trẻ bị xơ nang trong năm đầu đời. ba năm đầu đời.

Làm thế nào nó hoạt động

Theo Tổ chức Bệnh xơ nang, các hướng dẫn về nhiệt lượng cho chế độ ăn uống chữa bệnh xơ nang nên bao gồm:

• 2500 calo mỗi ngày cho phụ nữ để duy trì cân nặng và 3000 calo mỗi ngày cho những người cần tăng cân
• 3.000 calo mỗi ngày cho nam giới muốn duy trì cân nặng hiện tại và 3.700 calo mỗi ngày để tăng cân
• Bổ sung 300 calo hoặc hơn mỗi ngày cho phụ nữ bị xơ nang có thai
• 3.000 đến 5.000 calo mỗi ngày cho thanh thiếu niên

Nhu cầu calo cho trẻ sơ sinh và trẻ em thay đổi theo độ tuổi cũng như các giai đoạn tăng trưởng và phát triển. Bác sĩ nhi khoa hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe khác có thể đưa ra khuyến nghị về lượng calo cho trẻ dựa trên những yếu tố này và các yếu tố khác.

Cách dễ nhất để tăng số lượng calo trong bất kỳ bữa ăn nào là tăng hàm lượng chất béo. Chất béo lành mạnh bao gồm dầu (chẳng hạn như bơ và dầu ô liu), các loại hạt, cá hồi (và các loại cá béo khác), bơ hạt, v.v.

Những người bị CF cần đảm bảo bổ sung đủ lượng enzym tuyến tụy để tiêu hóa chất béo, theo quy định của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe. Họ cũng phải ăn đủ chất béo trong chế độ ăn để chuyển hóa các vitamin tan trong chất béo (như vitamin A, D, E và K).

Thời lượng

Chế độ ăn uống chữa bệnh xơ nang nên được tuân thủ trong suốt cuộc đời của một người. Nhưng nhu cầu dinh dưỡng (chẳng hạn như số lượng calo cần thiết mỗi ngày) thay đổi khi một người già đi, và trong các sự kiện cuộc sống nhất định như trong thời kỳ thanh thiếu niên hoặc mang thai.

Ăn gì

Chế độ ăn uống chữa bệnh xơ nang là một hướng dẫn về cách có đủ dinh dưỡng, chứ không phải là một chế độ ăn kiêng hạn chế thực phẩm. Nhìn chung, chế độ ăn kiêng xơ nang bao gồm các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao sẽ bổ sung thêm calo từ các chất dinh dưỡng đa lượng (chất béo, carbohydrate và protein).

• Hoa quả và rau

• Cá béo

• Bơ

• Các sản phẩm sữa nguyên chất

• Quả hạch

• Quả ô liu

• Chất béo chuyển hóa

• Thực phẩm có calo rỗng, chẳng hạn như nước ngọt có đường

• Các sản phẩm ít chất béo, chẳng hạn như nước xốt salad ít chất béo

Dưới đây là một số ví dụ về các loại thực phẩm được khuyến khích.

• Đồ ăn nhẹ có hàm lượng calo cao: Chẳng hạn như bánh nướng xốp kiểu Anh với bơ đậu phộng hoặc bánh mì tròn với pho mát kem, sữa chua nguyên kem hoặc pho mát tươi, trứng với pho mát và bơ, kem, các loại hạt, bơ hạt, hỗn hợp đường mòn, sữa lắc và sinh tố nhiều calo
• Bữa sáng giàu calo: Bao gồm xúc xích hoặc thịt xông khói và trứng, bánh mì nướng với phô mai kem hoặc bơ, bánh kếp với bơ và xi-rô phong, ngũ cốc với sữa nguyên chất, v.v.
• Bữa trưa nhiều calo: Chẳng hạn như salad mì ống với mayo lành mạnh (như dầu ô liu hoặc mayo làm từ bơ), bánh mì bơ đậu phộng và thạch, bánh mì kẹp cá ngừ (với nhiều mayo lành mạnh) và súp kem
• Bữa tối giàu calo: Như bít tết và khoai tây nướng, thực phẩm chiên trong dầu ăn tốt cho sức khỏe (chẳng hạn như dầu bơ), rau với nhiều bơ, bánh mì và bơ nhiều ngũ cốc hoặc ngũ cốc nguyên hạt, bánh pizza với thêm pho mát và hơn thế nữa
• Đồ ăn nhẹ và món tráng miệng trước khi đi ngủ có hàm lượng calo cao: Bao gồm bánh su kem với kem đánh, các loại hạt, trái cây và các loại phủ khác, một bát granola với các loại hạt và nửa rưỡi (thay vì sữa), sữa lắc hoặc sinh tố tự làm (với hạt lanh , hạt chia, hoặc các loại hạt khác, hỗn hợp lắc giàu protein, trái cây và hơn thế nữa)

Thực phẩm giúp tăng cường calo bao gồm kem béo, bơ, xi-rô cây phong, các loại hạt cắt nhỏ, sữa bột và xi-rô sô-cô-la.

Điều quan trọng đối với những người bị CF phải có đủ protein trong chế độ ăn uống, trên thực tế, khoảng 20% ​​tổng lượng calo mà một người bị CF (đặc biệt là những người đang phát triển) ăn phải đến từ các nguồn protein như thịt, trứng, cá, các loại hạt. , đậu và các loại đậu và đậu nành.

Thuốc bổ sung

Những người mắc bệnh CF bị suy tuyến tụy có thể được kê đơn các loại men để uống trong mỗi bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ. Các enzym cần thiết để phân hủy và tiêu hóa thức ăn một cách hợp lý, cho phép tăng trưởng và phát triển bình thường ở trẻ em và thanh thiếu niên và duy trì cân nặng cho bất kỳ ai bị CF.

Thông thường, nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe phối hợp với chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo liều lượng thích hợp của các enzym tuyến tụy. Các enzym tuyến tụy không bao giờ được nghiền nát hoặc nhai, mà nên nuốt toàn bộ.

Thời gian đề xuất

Chế độ ăn kiêng xơ nang bao gồm nhiều bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ mà một người có thể ăn, để đạt được lượng calo mong muốn và các chất dinh dưỡng khác cần thiết mỗi ngày. Trong hầu hết các trường hợp, một người bị xơ nang không bị giới hạn số bữa ăn chính hoặc đồ ăn nhẹ. Nói chung, ba bữa ăn chính và ít nhất hai hoặc ba bữa ăn nhẹ nhiều calo, nhiều chất béo và đồ ăn nhẹ nên được chia đều trong ngày.

Mẹo nấu ăn

Nhiều người đang di chuyển trong những ngày này, điều này có thể là một thách thức khi cố gắng ăn đủ các loại thực phẩm cần thiết trong chế độ ăn kiêng bệnh xơ nang. Tổ chức Bệnh xơ nang cung cấp các lời khuyên về các loại thực phẩm dễ mua, bao gồm:

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh tortilla để bọc trứng bác với phô mai và thịt xông khói (thêm bơ để tăng lượng calo).
• Lò vi sóng một chiếc bánh mì ăn sáng để ăn khi đang chạy.
• Giữ sẵn các loại thức uống bổ sung có hàm lượng calo cao (đóng hộp).
• Chuẩn bị một món lắc có hàm lượng calo cao (chẳng hạn như một loại với bơ hạt, trái cây và bột protein) và để trong tủ lạnh, sẵn sàng để trộn vào buổi sáng với bữa sáng.
• Làm trước các mẻ bánh kếp hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp và để đông lạnh, cho chúng vào lò nướng bánh mì và dùng với hạt điều hoặc bơ đậu phộng, bơ, xi-rô cây phong, lớp trên mặt trái cây và kem đánh bông vào buổi sáng.
• Chuẩn bị sẵn các gói bột yến mạch, thêm kem nóng và cho vào cốc mang đi.
• Lấy ngũ cốc nguội trong từng hộp riêng lẻ, đổ vào bát xốp hoặc nhựa, và dùng với sữa nguyên hộp đã đóng hộp (không cần để trong tủ lạnh).
• Để trái cây tươi ở những nơi tiện dụng (chẳng hạn như ví, cặp và trong bát cạnh cửa để lấy khi bạn đi).
• Giữ bánh mì tròn, nước sốt Ý trong một cái lọ, pho mát cắt nhỏ và pepperoni trong văn phòng hoặc ba lô để ăn nhẹ pizza làm sẵn.
• Làm trước bánh mì bơ đậu phộng và thạch hoặc bánh mì gà tây, giăm bông và phô mai, để đông lạnh, sau đó cho chúng vào ba lô hoặc cặp để rã đông, sẵn sàng để ăn cho một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhanh.
• Hãy giữ những chiếc bánh burritos có lò vi sóng làm sẵn tiện dụng, đun nóng, cho vào giấy bạc và mang theo khi chạy.
• Đóng gói một bộ cá ngừ (với cá ngừ, bánh quy giòn và mayo) súp ăn liền hoặc các bữa ăn có thể nấu bằng lò vi sóng — chẳng hạn như thịt viên, mac và pho mát, v.v. — để có dinh dưỡng nhanh chóng khi đang di chuyển.

Khi chiên thực phẩm để tăng nhiệt lượng, hãy nhớ rằng một số loại dầu (chẳng hạn như dầu ô liu) dễ bị biến tính, phân hủy ở nhiệt độ cao. Dầu bơ và dầu dừa thích hợp hơn khi chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao. Dầu ô liu tốt nhất nên ăn khi chưa nấu chín (làm dầu trộn salad hoặc dầu chấm) hoặc dùng để xào ở nhiệt độ thấp.

Các sửa đổi

Muối là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với những người bị CF. Muối cần thiết cho các chức năng khác nhau của cơ thể — chẳng hạn như chức năng cơ bắp, dẫn truyền tế bào thần kinh và tiêu hóa. Những người bị CF có nồng độ muối trong mồ hôi của họ cao hơn bình thường. Điều này dẫn đến cần phải thay thế lượng muối đã mất đi, đặc biệt là vào những ngày nắng nóng, hoặc khi vận động và đổ mồ hôi nhiều.

Ăn một món ăn nhẹ lành mạnh, có vị mặn, chẳng hạn như các loại hạt muối, có thể giúp thay thế muối. Những người tập thể dục thường xuyên nên tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng để nhận được khuyến nghị về thức uống thể thao (với lượng natri dồi dào) để uống sau khi tập luyện hoặc khi ra ngoài trời nắng nóng.

Ăn chay

Một số người bị CF đã cố gắng ăn một chế độ ăn chay để cung cấp lượng calo và chất dinh dưỡng cần thiết. Dưới đây là một số lời khuyên từ Tổ chức xơ nang về việc ăn thịt:

• Thay thế khẩu phần sữa hàng ngày (trên mô hình MyPlate) bằng đậu nành, sữa hạnh nhân hoặc sữa cây gai dầu, sữa chua hoặc các sản phẩm khác.
• Ăn ba bữa chính và ba bữa phụ mỗi ngày, không bỏ bữa ăn chính hay bữa phụ nào.
• Chuẩn bị bữa ăn vào đêm hôm trước.
• Đóng gói đồ ăn nhẹ dễ bảo quản (chẳng hạn như thanh protein chay, quả hạch, hạt hoặc bơ hạt).
• Tập trung vào việc cung cấp đủ vitamin B12, axit béo omega-3 (chẳng hạn như từ cá hồi và cá nước lạnh đánh bắt tự nhiên khác) canxi (từ sữa chua nguyên chất béo, sữa nguyên chất và các sản phẩm sữa khác), sắt (từ thịt đỏ và một số màu xanh lá cây rau lá như rau bina) và kẽm (từ thịt, động vật có vỏ, các loại đậu và các loại hạt như quả hạch Brazil).
• Trước khi ăn chay, hãy nhớ thảo luận về kế hoạch ăn kiêng với chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng chế độ ăn chay chữa bệnh xơ nang cung cấp đủ thực phẩm với các chất dinh dưỡng cần thiết.
• Khi bị ốm hoặc khi cảm giác thèm ăn không tốt lắm, hãy uống sinh tố thuần chay có hàm lượng calo cao hoặc thức uống bổ sung dinh dưỡng thuần chay.

Thực phẩm chay được khuyến nghị cho chế độ ăn kiêng xơ nang bao gồm:

• Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hoặc nhiều hạt với 3 muỗng canh bơ đậu phộng và lát chuối
• Cà rốt và bánh mì pita ngũ cốc nguyên hạt với guacamole, đậu đen nhúng hoặc hummus
• Sữa chua nguyên kem với hạt điều hoặc hạnh nhân
• Phô mai sữa nguyên kem (đầy đủ chất béo) trên bánh quy giòn
• Thanh protein (với ít nhất 10 gam protein)
• Sinh tố trái cây với 3 thìa bơ hạt và hạt chia hoặc hạt lanh

Cân nhắc

Khía cạnh thách thức nhất của chế độ ăn uống chữa bệnh xơ nang có thể là khả năng ăn đủ calo và chất dinh dưỡng mỗi ngày. Điều này đặc biệt đúng khi một người bị ốm hoặc chán ăn. Sáng tạo bằng cách thay thế các món sinh tố và đồ uống có hàm lượng calo cao (cũng như đồ uống bổ sung năng lượng đậm đặc) có thể giúp lấp đầy khoảng trống.

Không giống như những người không bị bệnh suốt đời — chẳng hạn như bệnh xơ nang — nhiều người bị CF thấy ước rằng họ có thể đơn giản bỏ bữa. Đó là một thách thức đang diễn ra, đặc biệt là đối với trẻ em và thanh thiếu niên đang phát triển. Trong một số tình huống, cho ăn bằng ống có thể cần thiết để đảm bảo đủ dinh dưỡng.

Chế độ ăn kiêng

Các hạn chế chính trong chế độ ăn uống CF bao gồm thực phẩm ít chất béo, chẳng hạn như sữa ít béo hoặc nước sốt salad ít chất béo. Điều này là do lựa chọn ít chất béo thay thế các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hơn (chất béo, protein và carbohydrate), được yêu cầu.

Như với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, ăn thực phẩm có calo rỗng (chẳng hạn như đồ uống có nhiều đường) không được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng bệnh xơ nang. Những người bị CF cần ăn một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều loại trái cây và rau có màu sáng, ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo và protein lành mạnh.

Ngoài ra, những người bị CF có một số nhu cầu dinh dưỡng cụ thể để giúp họ khỏe mạnh. Bổ sung đủ chất dinh dưỡng - chẳng hạn như protein và khoáng chất (như sắt và kẽm) - để giúp chống lại nhiễm trùng và canxi (để ngăn ngừa nguy cơ cao mà những người bị CF mắc bệnh loãng xương) là rất quan trọng đối với sức khỏe lâu dài.

Do đó, khả năng ăn đủ các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng phụ thuộc một phần vào việc hạn chế những loại thực phẩm không cung cấp chất béo lành mạnh, protein và carbohydrate cần thiết.

Bệnh tiểu đường liên quan đến CF

Điều quan trọng cần lưu ý là một số người bị CF mắc một loại bệnh tiểu đường có liên quan đến bệnh xơ nang. Loại bệnh tiểu đường này khác với các loại khác (chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2).

Bệnh tiểu đường thường xảy ra ở những người bị CF do chất nhầy gây tắc nghẽn ống tuyến tụy. Điều này ngăn không cho insulin được tiết ra đúng cách, dẫn đến lượng đường trong máu cao. Bệnh tiểu đường liên quan đến xơ nang phổ biến hơn khi một người già đi. Bất kỳ người nào trên 6 tuổi mắc bệnh CF nên được kiểm tra bệnh tiểu đường thường xuyên.

Khi lượng đường trong máu cao, điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ chuyên khoa tiểu đường về các khuyến nghị về chế độ ăn uống và bất kỳ phương pháp điều trị nào khác (chẳng hạn như thuốc chống tiểu đường).

Một lời từ rất tốt

Mặc dù thực hiện chế độ ăn uống điều trị bệnh xơ nang hàng ngày có thể là một thách thức, nhưng nó không phải là không thể vượt qua. Có nhiều tài nguyên trực tuyến được thiết kế để cung cấp cho mọi người các mẹo CF về cách chuẩn bị, đóng gói và ăn số lượng và loại thực phẩm được khuyến nghị trong chế độ ăn kiêng.

Cũng giống như với bất kỳ loại chế độ ăn kiêng nào khác, bạn nên tìm kiếm sự hỗ trợ từ những người đang trải qua hoàn cảnh tương tự. Để biết thêm thông tin về hỗ trợ và điều trị cho những người bị xơ nang, hãy truy cập chương của Tổ chức xơ nang ở khu vực địa phương của bạn.