Chúng ta dùng vitamin và chất bổ sung để tăng cường những thứ chúng ta nhận được từ thực phẩm chúng ta ăn và ánh sáng mặt trời chúng ta tiếp xúc. Chúng được hấp thụ vào cơ thể theo những cách khác nhau và đào thải ra khỏi cơ thể với tỷ lệ khác nhau. Chúng ta có thể phân loại rộng rãi chúng là tan trong nước hoặc tan trong chất béo.
Hình ảnh Jeffrey Coolidge / Photodisc / GettyVitamin hòa tan trong nước
Vitamin tan trong nước là những vitamin được hòa tan trong nước và dễ dàng hấp thụ vào các mô để sử dụng ngay lập tức. Bởi vì chúng không được lưu trữ trong cơ thể, chúng cần được bổ sung thường xuyên trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Bất kỳ lượng vitamin tan trong nước dư thừa nào cũng sẽ nhanh chóng được bài tiết qua nước tiểu và hiếm khi tích tụ đến mức độc hại. Như đã nói, một số loại vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin C, có thể gây tiêu chảy nếu dùng quá mức.
Các vitamin tan trong nước bao gồm nhóm B-complex và vitamin C, mỗi loại đều mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:
- Vitamin B1 (thiamine) giúp giải phóng năng lượng từ thức ăn và rất quan trọng trong việc duy trì chức năng hệ thần kinh.
- Vitamin B2 (riboflavin) giúp thúc đẩy thị lực tốt và làn da khỏe mạnh và cũng rất quan trọng trong việc chuyển đổi axit amin tryptophan thành niacin.
- Vitamin B3 (niacin) hỗ trợ tiêu hóa, trao đổi chất và chức năng bình thường của enzym cũng như thúc đẩy làn da và dây thần kinh khỏe mạnh.
- Vitamin B5 (axit pantothenic) hỗ trợ quá trình trao đổi chất và hình thành các hormone.
- Vitamin B6 (pyridoxine) hỗ trợ quá trình chuyển hóa protein và sản xuất hồng cầu, insulin và hemoglobin.
- Vitamin B7 (biotin) giúp giải phóng năng lượng từ carbohydrate và hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate từ thực phẩm.
- Vitamin B9 (folate hoặc axit folic) cũng hỗ trợ quá trình chuyển hóa protein và hình thành tế bào hồng cầu và có thể làm giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ống thần kinh.
- Vitamin B12 (cobalamin) hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu bình thường cũng như duy trì hệ thống thần kinh.
- Vitamin C (axit ascorbic) là trung tâm của sự hấp thụ sắt và tổng hợp collagen. Nó hỗ trợ chữa lành vết thương và hình thành xương đồng thời cải thiện chức năng miễn dịch tổng thể.
Vitamin tan trong chất béo
Các vitamin tan trong chất béo được hòa tan trong chất béo. Chúng được hấp thụ bởi các giọt chất béo đi qua ruột non và phân phối qua cơ thể theo đường máu.
Không giống như vitamin tan trong nước, vitamin tan trong chất béo dư thừa được lưu trữ trong gan và các mô mỡ (mỡ) để sử dụng trong tương lai. Chúng được tìm thấy nhiều nhất trong thực phẩm giàu chất béo và được hấp thụ tốt hơn nếu ăn cùng với chất béo.
Bởi vì các vitamin tan trong chất béo không được đào thải dễ dàng, chúng có thể tích tụ đến mức độc hại nếu uống quá nhiều. Trong trường hợp một chế độ ăn uống cân bằng không thể gây ra độc tính, thì có thể sử dụng quá liều các chất bổ sung vitamin tan trong chất béo.
Có bốn loại vitamin tan trong chất béo, mỗi loại mang lại những lợi ích khác nhau:
- Vitamin A không thể thiếu trong quá trình hình thành xương, hình thành răng và thị lực. Nó góp phần vào chức năng miễn dịch và tế bào trong khi giữ cho ruột hoạt động bình thường.
- Vitamin D hỗ trợ sự phát triển của răng và xương bằng cách khuyến khích sự hấp thụ và chuyển hóa của phốt pho và canxi.
- Vitamin E là một chất chống oxy hóa giúp chống lại nhiễm trùng và giữ cho các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
- Vitamin K là trung tâm của quá trình đông máu và cũng giúp xương khỏe mạnh.
-overview.jpg)
