Mối liên hệ giữa dị ứng Annatto và hạt

Verywell / Zorica Lakonic

Annatto (còn được gọi là achiote) có an toàn nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt không? Annatto là một loại hạt và nó không nằm trong danh sách các loại hạt của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Tuy nhiên, một số người nhạy cảm với đậu phộng hoặc hạt cho biết họ có phản ứng với annatto.

Mặc dù dị ứng với annatto không phổ biến nhưng chúng có thể xảy ra. Các phản ứng có thể bao gồm:

• Các triệu chứng về da, chẳng hạn như phát ban và ngứa
• Các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như tiêu chảy
• Khó thở
• Nhức đầu
• Cáu gắt

Đọc tiếp để tìm hiểu về annatto, nơi nó được sử dụng và cách bạn có thể xác định xem mình có bị dị ứng với thành phần đó trong thực phẩm hay không.

Annatto chính xác là gì?

Annatto là thuốc nhuộm màu đỏ cam, gia vị hoặc phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ hạt của cây son môi (Bixa OrellanaNó còn được gọi là achiote và có thể được tìm thấy trong thực phẩm của Mexico và Mỹ Latinh. Annatto được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó là một loại thuốc nhuộm tự nhiên và màu thực phẩm, tạo ra màu sắc từ vàng tươi đến cam đậm.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ phân loạiBixa Orellananhư một "cây hoặc cây bụi." Nó là một loại cây thân gỗ mọc ở các vùng nhiệt đới và tạo ra vỏ hạt chứa đầy hạt được bao phủ bởi lớp cùi màu đỏ tươi. Bã và / hoặc hạt được sử dụng để làm thuốc nhuộm tự nhiên cho thực phẩm, chẳng hạn như pho mát, bỏng ngô, bánh ngọt và hỗn hợp gạo có hương vị. Nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.

Hạt annatto được sử dụng trong các món ăn Nam Mỹ và có thể được gọi là "nghệ tây của người nghèo." Nó có thể được mua ở dạng nguyên hạt, bột hoặc ở dạng dầu tại các chợ đặc sản. Khi được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, nó được coi là một thành phần tự nhiên.

Các nhà sản xuất thực phẩm ngày càng sử dụng annatto để thay thế cho phẩm màu nhân tạo. Bạn sẽ tìm thấy annatto trong các món ăn nhẹ phổ biến, chẳng hạn như:

• Velveeta và các loại pho mát màu cam khác
• Cheetos
• Bánh quy cá vàng
• Bánh quy giòn graham
• Một số gia vị, chẳng hạn như một số gia vị Cajun
• Một số râu
• Một số bánh quy vị chanh

Vai trò của Annatto trong Dị ứng Thực phẩm

Chưa có bất kỳ nghiên cứu quy mô lớn nào được thực hiện về dị ứng annatto, mặc dù có một vài trường hợp nghiên cứu về sốc phản vệ do annatto trong các tài liệu y khoa. Một số người dường như có thể tiêu thụ một lượng nhỏ annatto mà không có triệu chứng nhưng lại phản ứng với lượng lớn hơn. Tuy nhiên, vì chưa có nhiều nghiên cứu về dị ứng annatto, bạn nên tránh hoàn toàn nếu bị dị ứng với nó.

Cây son môi đứng một mình — không có cây nào khác trong họ sinh học của nó. Nhạy cảm với annatto có thể là phản ứng chéo với dị ứng hạt khác, hoặc đơn giản là nhạy cảm với chính annatto. Bởi vì có quá ít nghiên cứu được thực hiện về dị ứng annatto, nên không rõ tại sao, chính xác, một số người lại phản ứng với nó.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn bị dị ứng với annatto, hãy hỏi bác sĩ về việc kiểm tra dị ứng. Thử nghiệm có thể giúp thu hẹp danh sách các nguyên nhân có thể gây ra phản ứng dị ứng của bạn.

Ghi nhãn thực phẩm

Annatto hiện không được phân loại là một loại hạt cây, vì vậy các nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải dán nhãn cảnh báo về hạt trên thực phẩm có chứa annatto. Tuy nhiên, chúng bắt buộc phải liệt kê annatto trong danh sách thành phần.

Do đó, nếu bác sĩ nói với bạn rằng bạn bị dị ứng với annatto, bạn sẽ cần học cách đọc nhãn thực phẩm để xác định các sản phẩm mà bạn cần tránh. Nói chung, bạn sẽ cần phải kiểm tra cẩn thận các thành phần của pho mát đóng gói và bánh nướng có màu cam (hoặc nhiều hơn là một chút).

Một lời từ rất tốt

Một số loại hạt cây có liên quan chặt chẽ với nhau có mức độ phản ứng chéo cao với các loại hạt khác. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với quả óc chó, bạn cũng có khả năng bị hoặc phát triển dị ứng với quả hồ đào và quả phỉ. Quả óc chó và quả hồ đào là những loại hạt cây có phản ứng chéo mạnh và cả hai đều là thành viên của cùng một họ (Juglandaceae).

Có những loại hạt khác không liên quan nhưng vẫn có thể phản ứng chéo. Một nhóm bao gồm hạt điều, quả hạch Brazil, quả hồ trăn và hạnh nhân. Hạt điều và hạt dẻ cười đều là thành viên của họ Anacardiaceae, quả hạch Brazil và quả hạnh không liên quan về mặt sinh học, nhưng vẫn có phản ứng chéo. Ngoài ra còn có một số bằng chứng về phản ứng chéo giữa dừa, quả óc chó và quả phỉ, những thứ không liên quan đến nhau.