Lợi ích sức khỏe của Sulforaphane

Sulforaphane là một hợp chất thực vật tự nhiên có nguồn gốc từ các loại rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh và cải Brussels. Nó được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống viêm và được nghiên cứu vì những lợi ích sức khỏe của nó, chẳng hạn như ngăn ngừa ung thư, sức khỏe tim mạch và điều trị chứng tự kỷ.

Sulforaphane trong các loại rau họ cải xuất hiện ở dạng dự trữ, không hoạt động như glucoraphanin. Glucoraphanin được enzym myrosinase chuyển thành sulforaphane thành dạng hoạt động. Myrosinase trong cây được kích hoạt bằng cách cắt hoặc nhai, nhưng cũng có thể được tạo ra trong ruột bởi một số vi khuẩn.

Lợi ích sức khỏe

Sulforaphane đã được nghiên cứu về ảnh hưởng sức khỏe tiềm ẩn của nó đối với nhiều tình trạng khác nhau. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu chất lượng cao trên con người để hiểu đầy đủ về mức độ ảnh hưởng của những tác động này.

Ung thư

Nghiên cứu đã chỉ ra lợi ích chống ung thư tiềm năng của sulforaphane trong các nghiên cứu khác nhau. Tuy nhiên, có rất nhiều nghiên cứu được thực hiện trong ống nghiệm và nghiên cứu trên động vật, và các nghiên cứu lớn hơn trên người là cần thiết để hiểu hết tiềm năng của nó.

Một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, được công bố vào năm 2020, đã xem xét 40 người trưởng thành trong hóa trị liệu giảm nhẹ bị ung thư tuyến tụy. Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng - mặc dù không có ý nghĩa thống kê - so với những người trong nhóm giả dược, tỷ lệ sống sót cao hơn ở nhóm điều trị trong sáu tháng đầu tiên sau khi uống và việc bổ sung đó không ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng tự chăm sóc và tổng thể của họ.

Một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2014 đã báo cáo về tác dụng của việc bổ sung sulforaphane ở 20 người bị ung thư tuyến tiền liệt tái phát.

Nghiên cứu được công bố vào năm 2019 đã nghiên cứu tác động của việc bổ sung sulforaphane đối với sự tiến triển của ung thư tuyến tiền liệt. Bốn mươi chín đối tượng được chia thành hai nhóm, một nhóm đối chứng và một nhóm thử nghiệm, và được cho ăn súp làm từ bông cải xanh hoặc bông cải xanh tiêu chuẩn với nồng độ tăng cường glucoraphanin, tương ứng.

Sau 12 tháng ăn một phần súp bông cải xanh mỗi tuần, một mối liên hệ nghịch đảo phụ thuộc vào liều lượng đã được quan sát thấy giữa nhóm thử nghiệm và sự tiến triển của ung thư tuyến tiền liệt.

Một nghiên cứu năm 2016 đã xem xét mối liên quan giữa việc ăn các loại rau họ cải và một số dấu hiệu sinh học khối u nhất định trong số 54 người được lên lịch làm sinh thiết vú sau khi phát hiện hình ảnh chụp X quang tuyến vú bất thường. Nghiên cứu cho thấy rằng tổng lượng rau họ cải có liên quan đến việc giảm sự phát triển tế bào trong mô vú, mặc dù có những hợp chất khác trong bông cải xanh có thể góp phần vào những phát hiện này.

Chứng tự kỷ

Vào năm 2014, một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi, có đối chứng với giả dược đã được công bố nhằm kiểm tra việc điều trị bằng sulforaphane ở 44 nam thanh niên mắc chứng rối loạn phổ tự kỷ.

Sau 18 tuần, những người tham gia dùng giả dược đã có những thay đổi tối thiểu, so với những người dùng sulforaphane đã cho thấy những cải thiện đáng kể trong hành vi. Sau khi ngừng bổ sung sulforaphane, tổng số điểm trở lại mức gần với mức trước khi bổ sung.

Một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2018 đã xem xét bệnh tự kỷ được điều trị bằng sulforaphane từ bông cải xanh. Mười lăm trẻ em mắc chứng rối loạn phổ tự kỷ và các rối loạn phát triển thần kinh liên quan đã tham gia vào nghiên cứu kéo dài 12 tuần.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét hành vi và phản ứng xã hội liên quan đến việc bổ sung sulforaphane. Sau 12 tuần, cả hành vi và phản ứng xã hội đều được cải thiện, tuy nhiên chỉ có sự thay đổi đáng kể trong phản ứng xã hội.

Các nhà nghiên cứu cũng đã xác định được 77 chất chuyển hóa trong nước tiểu có liên quan đến những thay đổi trong các triệu chứng.

Bệnh tim mạch

Vào năm 2015, một bài báo đã được xuất bản nhằm xem xét bằng chứng từ các nghiên cứu lâm sàng và thí nghiệm trên động vật liên quan đến những cách có thể mà sulforaphane bảo vệ chống lại bệnh tim mạch.

Bởi vì căng thẳng oxy hóa và viêm đều là dấu hiệu của bệnh tim mạch, các nhà nghiên cứu kết luận rằng các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của sulforaphanes có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại bệnh tim.

Bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu mù đôi ngẫu nhiên năm 2012 đã kiểm tra tác động của mầm bông cải xanh đối với tình trạng kháng insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các nhà nghiên cứu đã phân tích lượng đường và insulin ở 63 người dùng giả dược hoặc bột mầm bông cải xanh trong 4 tuần.

Kết quả cho thấy sự giảm đáng kể nồng độ insulin trong huyết thanh và khả năng kháng insulin ở những người nhận mầm bông cải xanh, ủng hộ lý thuyết rằng mầm bông cải xanh có thể cải thiện tình trạng kháng insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Khác

Sulforaphane đã được nghiên cứu để sử dụng trong các tình trạng sức khỏe khác, mặc dù có rất ít nghiên cứu chất lượng trên người về những chủ đề này. Bao gồm các:

• Táo bón
• Da bị tổn thương do ánh nắng mặt trời
• Loãng xương
• Bệnh thần kinh
• Béo phì

Tác dụng phụ có thể xảy ra

Sulforaphane an toàn khi tiêu thụ ở dạng thực vật, chẳng hạn như từ bông cải xanh hoặc cải xoăn. Ở dạng bổ sung, sulforaphane có rất ít, nếu có bất kỳ tác dụng phụ nào. Các tác dụng phụ chính bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như khí.

Mặc dù sulforaphane dường như được dung nạp tốt với ít tác dụng phụ nhất, nhưng vẫn chưa có đủ nghiên cứu chất lượng để biết liệu nó có an toàn khi dùng đường uống như một loại thuốc hay không, đặc biệt là ở liều cao và trong thời gian dài.

Sulforaphane an toàn trong thời kỳ mang thai và cho con bú khi được ăn ở dạng thực phẩm toàn phần, chẳng hạn như từ bông cải xanh.Người ta không biết liệu nó có an toàn khi dùng như một chất bổ sung trong thời kỳ mang thai và cho con bú hay không, và do đó không được khuyến khích sử dụng.

Liều lượng và Chuẩn bị

Chất bổ sung sulforaphane phổ biến nhất có sẵn ở dạng viên nén, viên nang hoặc bột, nhưng cũng có thể được mua dưới dạng chất lỏng. Chúng thường được làm từ bông cải xanh, hạt bông cải xanh hoặc chiết xuất từ ​​mầm bông cải xanh.

Một số chất bổ sung sulforaphane cũng được quảng cáo là kết hợp với các enzym myrosinase để tăng cường hấp thu. Không có khuyến nghị dùng hàng ngày cho sulforaphane và các thương hiệu bổ sung rất khác nhau về lượng mà họ đề nghị dùng.

Mặc dù có rất nhiều sulforaphane ở dạng bổ sung, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để xác định liều lượng, độ an toàn và hiệu quả lý tưởng.

Bạn cần tìm gì

Các chất bổ sung sulforaphane không được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) hoặc bất kỳ cơ quan chính phủ nào khác. Do đó, các sản phẩm bổ sung có sẵn có thể khác nhau rất nhiều về chất lượng, liều lượng và hiệu quả.

Chỉ đọc nhãn có thể không cung cấp đủ thông tin để đưa ra quyết định mua một cách sáng suốt đối với các chất bổ sung như sulforaphane. Tốt nhất bạn nên hỏi bác sĩ và dược sĩ để được giúp đỡ trong việc lựa chọn chất bổ sung phù hợp cho bạn.

Họ có thể hướng dẫn bạn liều lượng tốt nhất cho nhu cầu của bạn và giới thiệu một sản phẩm đáng tin cậy được chứng nhận bởi bên thứ ba để đảm bảo chất lượng, chẳng hạn như Dược điển Hoa Kỳ, NSF International hoặc Phòng thí nghiệm Người tiêu dùng.

Các câu hỏi khác

Thực phẩm nấu chín có làm thay đổi hàm lượng sulforaphane của chúng không?

Nấu chín thực phẩm dường như làm giảm lượng sulforaphane trong các loại rau họ cải, với các loại rau sống có hàm lượng sulforaphane cao nhất. Theo một nghiên cứu, bông cải xanh sống có lượng sulforaphane cao gấp 10 lần so với bông cải xanh nấu chín.

Nếu bạn thích nấu chín các loại rau họ cải, thì hấp có thể ít ảnh hưởng đến mức sulforaphane nhất. Một nghiên cứu cho thấy rằng hấp bông cải xanh trong vòng một đến ba phút có thể là cách tốt nhất để thu được nhiều sulforaphane nhất khi nấu ăn, so với nướng bằng lò vi sóng và đun sôi.

Do đó, nếu bạn muốn tận dụng tối đa hàm lượng sulforaphane trong các loại rau họ cải của mình, tốt nhất bạn nên tránh đun sôi hoặc cho vào lò vi sóng. Thay vào đó, hãy chọn ăn sống hoặc hấp chín.

Thực phẩm nào có hàm lượng sulforaphane cao nhất?

Như đã đề cập trước đây, các loại rau họ cải nổi tiếng với hàm lượng sulforaphane, đặc biệt là bông cải xanh và mầm bông cải xanh. Các loại rau họ cải khác có chứa sulforaphane bao gồm:

• cải xoăn
• Súp lơ trắng
• bắp cải Brucxen
• Cải bắp
• Bok choy
• Cải xoong
• Collard xanh
• Mù tạt xanh