Pectin táo là một loại chất xơ hòa tan được tìm thấy tự nhiên trong táo. Pectin chiết xuất thường được sử dụng để làm dày mứt và bảo quản, nhưng cũng có thể được sử dụng như một chất bổ sung cho chế độ ăn uống. Pectin của táo được một số người tin rằng có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và giúp ngăn ngừa hoặc điều trị các rối loạn tiêu hóa và trao đổi chất. Khi nó trộn với nước trong ruột, pectin tạo thành một chất giống như gel có thể dễ dàng đi tiêu.
troninphoto / Getty Hình ảnhLợi ích sức khỏe
Pectin là một loại axit được tìm thấy trong thành tế bào của thực vật có thành phần chủ yếu là axit đường được gọi là axit galacturonic. Pectin không thể được tiêu hóa ở dạng tự nhiên của nó và phải được thay đổi trong phòng thí nghiệm để nó có thể được hấp thụ trong ruột.
Các chất bổ sung pectin có múi (MCP) đã được sửa đổi thường được tìm thấy nhiều nhất trên các kệ hàng thuốc, nhưng cũng có những chất bổ sung pectin từ táo mang lại những lợi ích tương tự.
Các nhà y học thay thế tin rằng pectin táo có thể ngăn ngừa hoặc điều trị một loạt các tình trạng y tế, bao gồm:
- Ung thư ruột kết
- Táo bón
- Bệnh tiểu đường
- Bệnh tiêu chảy
- Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)
- Cholesterol cao
- Hội chứng ruột kích thích (IBS)
- Hội chứng chuyển hóa
- Viêm đại tràng
Mặc dù có những lợi ích được đề ra, nhưng có rất ít bằng chứng chắc chắn rằng pectin táo có thể ngăn ngừa hoặc điều trị bất kỳ bệnh nào. Là một chất xơ hòa tan, pectin có thể giúp giảm táo bón hoặc tiêu chảy và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết.
Đây là một số điều mà cơ quan nghiên cứu hiện tại nói về pectin táo.
Bệnh tiêu chảy
Một nghiên cứu ban đầu trên tạp chí Đức cho thấy sự kết hợp giữa pectin táo và chiết xuất hoa cúc có thể giúp giảm tiêu chảy ở trẻ em.Arzneimittelforschung (Nghiên cứu thuốc).
Trong nghiên cứu này, 255 trẻ em từ sáu tháng đến sáu tuổi được cho dùng giả dược không hoạt động hoặc kết hợp pectin táo và hoa cúc trong một đợt tiêu chảy cấp tính. Theo các nhà điều tra, trẻ em được điều trị bằng pectin và hoa cúc đã cải thiện nhiều hơn các triệu chứng so với những trẻ không được điều trị.
Tương tự, một nghiên cứu năm 2014 được thực hiện tại Bệnh viện Jinling, Trung Quốc báo cáo rằng trong số 87 người lớn mắc hội chứng ruột kích thích chủ yếu là tiêu chảy (IBS-D), những người được cung cấp 24 gam bột pectin mỗi ngày đã kiểm soát tốt hơn các triệu chứng của họ và ít bị tiêu chảy hơn khoảng thời gian 29 tháng so với những người được sử dụng giả dược.
Cholesterol cao
Pectin của táo có thể giúp giảm cholesterol, theo một nghiên cứu năm 2012 trongTạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu. Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác dụng của các loại pectin táo hoặc cam quýt khác nhau ở những người có cholesterol tăng nhẹ và quan sát thấy rằng cả hai loại đều có thể làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) "xấu" từ 7% đến 10%.
LDL cholesterol là loại có thể tích tụ trên thành động mạch, tạo ra các mảng tắc nghẽn và góp phần vào sự phát triển của xơ vữa động mạch (làm cứng động mạch).
Pectin hoạt động bằng cách liên kết với mật trong ruột; mật là một chất phân hủy chất béo để nó có thể được hấp thụ vào máu.
Bằng cách ức chế sự phân hủy chất béo tiêu hóa, pectin táo có thể hỗ trợ điều trị chứng tăng cholesterol trong máu (cholesterol trong máu cao), mặc dù nó không có khả năng tự làm như vậy.
Bệnh tiểu đường
Pectin cũng có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách liên kết với carbohydrate trong dạ dày và ruột. Điều này giúp ngăn chặn carbs bị phân hủy thành đường cấu thành của chúng, cụ thể là glucose, fructose và galactose.
Một đánh giá năm 2016 của các nghiên cứu từ Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Australia New Zealand (FSANZ) đã báo cáo rằng pectin táo, được dùng với liều lượng từ 500 miligam (mg) đến 1.000 mg, mang lại lợi ích tối thiểu hoặc không có trong việc giảm lượng đường trong máu sau khi ăn 65 gam carbohydrate. Không có thay đổi nào trong phản ứng với insulin được ghi nhận so với giả dược.
Ngược lại, pectin có nguồn gốc từ đậu nành dường như có tác động lớn hơn đến mức đường huyết, mặc dù không đủ để tự kiểm soát bệnh tiểu đường.
Ung thư
Những người thực hành thay thế thường chào mời pectin táo như một chất bổ sung chống ung thư do khả năng liên kết với một loại enzyme gọi là beta-glucuronidase (β-glucuronidase) trong ruột. Enzyme này là một sản phẩm phụ của vi khuẩn trong phân và có liên quan chặt chẽ với bệnh ung thư ruột kết.
Một đánh giá năm 2013 trongBiên giới của Dược họcxác nhận rằng pectin táo trên thực tế có hiệu quả trong việc ngăn chặn β-glucuronidase trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Các nghiên cứu trên chuột và chuột nhắt cũng cho thấy lợi ích phòng ngừa. Mặc dù có những phát hiện khả quan, không có bằng chứng nào cho thấy phản ứng như vậy có thể đạt được ở người.
Không giống như MCP, được hấp thụ dễ dàng trong ruột, sự hấp thụ pectin của táo là rất ít, làm cho đặc tính chống ung thư của nó không thể xảy ra ở mức tốt nhất.
Ngược lại, MCP đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ di căn (lây lan ung thư) ở chuột bằng cách ngăn chặn sự hình thành các mạch máu mới "nuôi" các khối u ung thư. Do đó, hoạt động ức chế MCP xảy ra trong máu chứ không phải trong ruột, nơi pectin táo hoạt động.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Pectin của táo nói chung là an toàn để tiêu thụ, mặc dù nó có thể gây ra các tác dụng phụ như:
- Bệnh tiêu chảy
- Khí ga
- Co thăt dạ day
Các tác dụng phụ có xu hướng nhẹ và thường có thể thuyên giảm bằng cách giảm liều.
Pectin có thể cản trở một số chất. Nó được biết là làm giảm sự hấp thụ beta-carotene, một chất chống oxy hóa quan trọng được tìm thấy trong các loại thực vật và trái cây nhiều màu sắc. Việc hấp thụ không đủ beta-carotene có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin A, biểu hiện bằng các triệu chứng như khô da, khô mắt, quáng gà, suy giảm khả năng sinh sản và tăng nguy cơ nhiễm trùng cổ họng và ngực.
Pectin cũng có thể cản trở sự hấp thụ của một số loại thuốc dược phẩm, bao gồm:
- Digoxin
- Mevacor (lovastatin)
- Thuốc kháng sinh tetracycline
Để tránh tương tác, hãy cho bác sĩ biết nếu bạn đang sử dụng pectin táo, thuốc kê đơn hoặc thuốc không kê đơn.
Liều lượng và Chuẩn bị
Thực phẩm bổ sung pectin của táo có thể được tìm thấy trực tuyến cũng như ở nhiều cửa hàng thực phẩm tự nhiên và cửa hàng chuyên về thực phẩm chức năng. Hầu hết được bán ở dạng viên nang hoặc dạng bột mà bạn có thể trộn với nước hoặc nước trái cây.
Không có hướng dẫn sử dụng pectin táo thích hợp, mặc dù hầu hết các nhà sản xuất thường khuyến nghị liều hàng ngày từ 1.000 đến 1.400 mg mỗi ngày. Tốt nhất nên uống trước bữa ăn 30 phút để nó có thể liên kết với nước, chất béo hoặc carbohydrate dư thừa trong ruột.
Bắt đầu với một nửa liều pectin táo trong vài tuần đầu tiên, tăng dần khi dung nạp được. Việc sử dụng quá nhiều pectin có thể gây tiêu chảy, đặc biệt là trong giai đoạn đầu điều trị.
Liều từ 350 đến 750 mg, chia làm nhiều lần, đã được sử dụng an toàn ở trẻ em. Nói chuyện với bác sĩ nhi khoa của bạn trước khi sử dụng pectin táo (hoặc bất kỳ phương thuốc trị tiêu chảy nào khác) ở trẻ em.
Bạn cần tìm gì
Thực phẩm chức năng không được quản lý chặt chẽ ở Hoa Kỳ, nên rất khó để biết loại nào tốt hay không tốt. Một cách để nhận biết là tìm kiếm các thương hiệu đã được chứng nhận hữu cơ bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Chúng ít có khả năng tiếp xúc với thuốc trừ sâu, phân bón hóa học và các chất độc hại khác.
Bạn cũng nên chọn các nhãn hiệu đã được cơ quan chứng nhận độc lập tự nguyện gửi đi kiểm tra như Dược điển Hoa Kỳ (USP), ConsumerLab hoặc NSF International. Bằng cách này, bạn có thể yên tâm rằng chất bổ sung chứa các thành phần được liệt kê trên nhãn sản phẩm với số lượng chính xác.
Pectin táo có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín. Không bao giờ sử dụng thực phẩm bổ sung quá ngày hết hạn. Loại bỏ bất kỳ chất bổ sung nào bị hỏng trong nước hoặc bất kỳ loại bột nào bị vón cục hoặc có bọt.
Các câu hỏi khác
Một số nguồn pectin tốt ngoài táo và các chất bổ sung là gì?
Táo nổi tiếng với việc chứa pectin, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác.
Thực phẩm tự nhiên giàu pectin bao gồm:
- Táo
- Quả mơ
- Củ cải
- Cà rốt
- Quả anh đào
- Cam quýt
- Vỏ cam quýt
- Nectarines
- Trái đào
- Những quả khoai tây
- Quả lê
- Khoai lang
Ăn những thực phẩm này có thể cải thiện tiêu hóa bằng cách tăng lượng chất xơ hòa tan. Văn phòng Phòng ngừa Dịch bệnh và Nâng cao Sức khỏe (ODPHP) khuyến nghị từ 2.240 mg đến 3.080 mg chất xơ mỗi ngày cho người lớn Mỹ.
-questions.jpg)
