Verywell / Anastasia Tretiak
Thực phẩm kỳ diệu mới nhất gây được tiếng vang lớn trong thế giới chăm sóc sức khỏe: bột dế, một loại bột đóng gói protein được làm từ dế nướng, xay. Được tôn vinh như một cường quốc dinh dưỡng, bột dế cũng được ca ngợi là nguồn thực phẩm bền vững cho tương lai.
Mặc dù điều này không còn phổ biến ở phương Tây, nhưng việc con người tiêu thụ côn trùng (còn được gọi là “côn trùng”) không quá bất thường ở các khu vực khác trên hành tinh. Trên thực tế, khoảng hai tỷ người trên toàn cầu hiện bao gồm côn trùng trong chế độ ăn uống của họ, theo Liên Hợp Quốc. Là một thành phần ăn kiêng lâu đời của người dân châu Á, châu Phi và châu Mỹ Latinh, côn trùng tạo ra một nguồn chất béo và khoáng chất phong phú (ngoài protein).
Trong vài năm qua, một số công ty có trụ sở tại Hoa Kỳ đã phát triển bột cricket của riêng họ. Một số công ty này cũng cung cấp các sản phẩm thực phẩm có bột dế làm thành phần chính, chẳng hạn như bánh quy và thanh protein. Nhiều loại bột cricket bán sẵn cũng chứa các thành phần như bột lúa mạch và bột sắn.
Mặc dù bột cricket thường được sử dụng trong các món nướng, nhưng tên của nó về cơ bản là một cách viết sai. Với hàm lượng protein cao, bột dế gần giống với bột protein mà nhiều người cho vào sinh tố và đồ lắc. Vì vậy, nó thường được sử dụng để tăng hàm lượng protein trong các món trứng, bột yến mạch, bánh mì kẹp thịt chay và các loại thực phẩm khác.
Ngoài ra, việc sử dụng bột dế cũng phù hợp với một số xu hướng ăn kiêng gần đây. Ví dụ: nó thường không chứa gluten và cũng tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng Paleo.
Lợi ích dinh dưỡng
Ở một thương hiệu hàng đầu, 1/4 cốc bột dế cung cấp 7 gam protein. Ngược lại, cùng một khẩu phần bột mì thông thường chỉ chứa 3 gam protein.
Đôi khi được gọi là "khối xây dựng của sự sống", protein đóng vai trò trung tâm trong việc sản xuất các tế bào mới. Cùng với việc giúp cơ thể bạn thực hiện tất cả các chức năng quan trọng của nó, protein cũng rất quan trọng đối với sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ em, thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai.
Không chỉ được bán trên thị trường như một nguồn cung cấp protein hàng đầu, bột dế còn được cho là cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B12 và B2, canxi, sắt và kali.
Để tăng hàm lượng dinh dưỡng trong các sản phẩm bột dế, một số trang trại làm giàu thức ăn cho dế của họ bằng các thành phần như hạt lanh (một loại thực phẩm chứa nhiều axit béo omega-3).
Sự bền vững
Vào năm 2013, Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc đã công bố một báo cáo nêu bật giá trị tiềm năng của việc nuôi côn trùng trong việc đáp ứng nhu cầu lương thực của dân số ngày càng tăng của chúng ta. Với dân số toàn cầu dự kiến sẽ đạt 8,5 tỷ người vào năm 2030, báo cáo (có tiêu đềCôn trùng ăn được: Triển vọng tương lai về an ninh lương thực và thức ăn chăn nuôi) cho thấy rằng côn trùng sinh sống cũng có thể giúp giảm bớt sự căng thẳng của sản xuất thực phẩm đối với các nguồn tài nguyên môi trường quý giá như nước.
Hơn nữa, việc tăng cường sử dụng các loại thực phẩm như bột dế có thể giúp chống lại biến đổi khí hậu. Ví dụ, khi so sánh với chăn nuôi, nuôi dế dường như dẫn đến lượng khí thải nhà kính ít hơn đáng kể.
Bột Cricket có mùi vị như thế nào?
Bột dế thường được mô tả là có vị đất, hơi béo. Những người đã sử dụng bột cricket trong các món nướng báo cáo rằng các món ăn tạo thành có thể đặc hơn hoặc có kết cấu hạt nhỏ hơn (so với các loại bánh nướng được làm bằng bột mì thông thường).
Mẹo sử dụng bột Cricket
Dưới đây là một số mẹo cần lưu ý nếu bạn đang nghĩ đến việc đưa bột dế vào chế độ ăn uống của mình:
- Khi chế biến các món nướng với bột dế, bạn có thể cần phải sửa đổi các phép đo thành phần để đạt được hương vị và kết cấu mong muốn. Trong hầu hết các trường hợp, thông tin trên bao bì của sản phẩm có thể hướng dẫn bạn thực hiện các sửa đổi như vậy.
- Như với bất kỳ điều chỉnh chế độ ăn uống nào, thật thông minh nếu bắt đầu bằng những thay đổi nhỏ.Hãy thử thêm một thìa cà phê bột mì vào lượng thức ăn hàng ngày của bạn và theo dõi cẩn thận phản ứng của cơ thể bạn.
- Cũng giống như tôm, cua và tôm hùm, dế được xếp vào nhóm động vật giáp xác. Do đó, bột dế có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng động vật có vỏ giáp xác. Nếu bạn gặp các triệu chứng như co thắt dạ dày, khó tiêu hoặc đau thắt cổ họng, hãy ngừng sử dụng bột dế ngay lập tức.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
