Biết cách đọc nhãn thành phần có thể cứu mạng bạn. Theo nghĩa đen. Là một trong những kỹ thuật xử trí cơ bản nhất đối với dị ứng thực phẩm, tất cả những người bị dị ứng thực phẩm phải biết cách đọc nhãn thành phần.
Hình ảnh Poba / Vetta / GettyNhãn thành phần là gì?
Nhãn thành phần là danh sách tất cả mọi thứ có trong một sản phẩm thực phẩm. Nhãn hoàn chỉnh thường, nhưng không phải lúc nào cũng được đặt gần bảng Thông tin dinh dưỡng. Trên một mặt hàng được đánh dấu "Không được gắn nhãn để bán riêng lẻ", chẳng hạn như trong các sản phẩm của cửa hàng hộp lớn, danh sách đầy đủ các thành phần có thể nằm trên hộp đựng lớn hơn mà từ đó từng mặt hàng được lấy.
Đạo luật Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA)
Đạo luật Ghi nhãn Dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng (FALCPA) có hiệu lực vào năm 2006 và yêu cầu 8 chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu (sữa, đậu nành, trứng, lúa mì, đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ) được đánh dấu riêng trên nhãn thành phần bằng đồng , ngôn ngữ dễ hiểu. 8 chất gây dị ứng hàng đầu này chiếm phần lớn (90%) các trường hợp dị ứng thực phẩm ở Hoa Kỳ. FALCPA áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm đóng gói chịu sự điều chỉnh của FDA, bao gồm cả thực phẩm sản xuất tại Mỹ và thực phẩm nhập khẩu.
FALCPA cũng yêu cầu nhãn xác định loại hạt cây (điều, hạnh nhân, hạt phỉ), loại cá (cá vược, cá tuyết) và loại cá giáp xác (cua, tôm hùm) có trong sản phẩm.
Các chất gây dị ứng có trong các sản phẩm thực phẩm phải được khai báo bằng tiếng Anh đơn giản theo một trong hai cách:
- Với tuyên bố “Chứa” theo sau là tên của nguồn thực phẩm mà từ đó chất gây dị ứng thực phẩm chính được tạo ra ngay sau hoặc liền kề với danh sách các thành phần, ở kích thước loại không nhỏ hơn kích thước được sử dụng cho danh sách các thành phần (ví dụ: “ Chứa sữa và lúa mì ”); hoặc là
- Bằng cách đặt tên thông thường hoặc thông thường của chất gây dị ứng trong danh sách các thành phần được đặt trong ngoặc đơn theo tên của nguồn thực phẩm mà chất gây dị ứng được tạo ra từ đó (ví dụ: “hương liệu tự nhiên [trứng, đậu nành]”).
Nếu bạn bị dị ứng với chất gây dị ứng không phải là một trong những chất gây dị ứng chính (chẳng hạn như táo, hạt vừng hoặc hạt anh túc), thì chất gây dị ứng của bạn không bắt buộc phải được xác định trong tuyên bố “Chứa” sẽ xuất hiện trên một số gói — bạn phải đọc nhãn thành phần đầy đủ.
Hơn nữa, tên của chất gây dị ứng chỉ cần xuất hiện một lần trong tuyên bố thành phần.
2:148 Nguồn đáng ngạc nhiên của các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến
Bên ngoài phạm vi quyền hạn của FALCPA
Một số thực phẩm không thuộc thẩm quyền của FALCPA, chẳng hạn như:
- Thực phẩm được đặt trong bao bì, hộp mang đi hoặc hộp đựng khác sau khi khách hàng đặt hàng. Một chiếc bánh sandwich mua ở cửa hàng bán đồ ăn nhanh là một ví dụ điển hình cho điều này.
- Các mặt hàng nông sản thô, chẳng hạn như trái cây và rau quả.
- Các sản phẩm thịt, gia cầm và trứng do USDA quy định.
- Dầu tinh chế cao cấp được làm từ một trong 8 nhóm thực phẩm hoặc chất gây dị ứng hàng đầu được xác định trong luật.
Mối quan tâm đáng chú ý
Dầu tinh luyện: Một số loại dầu không được tinh chế cao và có thể chứa tạp chất protein gây dị ứng, có thể gây nguy hiểm cho những người bị dị ứng thực phẩm, đặc biệt là những người dễ bị sốc phản vệ. Khuyến cáo hiện tại là tránh các loại dầu có nguồn gốc từ thực phẩm dễ gây dị ứng của chúng.
Ghi nhãn Đề phòng: Các tuyên bố như “có thể chứa một lượng nhỏ [chất gây dị ứng]” hoặc “sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở cũng sản xuất [chất gây dị ứng]” không được quy định theo FALCPA. Đây là những tuyên bố tự nguyện của nhà sản xuất. Mặc dù những tuyên bố này nhằm mục đích hữu ích, nhưng chúng thường để lại cho cá nhân những thông tin không đầy đủ để đưa ra quyết định khách quan về việc tiêu thụ sản phẩm. Khuyến cáo là nên tránh các sản phẩm có ghi nhãn đề phòng.
Nhà hàng: Nhiều chuỗi nhà hàng và nhà hàng thức ăn nhanh bao gồm thông tin về dị ứng trên trang web của họ. Luôn xác nhận thông tin tại nhà hàng.
Các từ mã cho các chất gây dị ứng thực phẩm
Kiểm tra danh sách để biết các từ mã phổ biến cho sữa, trứng, lúa mì, đậu nành, đậu phộng, hạt cây, cá và động vật có vỏ và chuẩn bị sẵn danh sách chọn lọc khi bạn đi mua hàng tạp hóa hoặc đặt hàng thực phẩm.
Giữ một danh sách các tên thay thế cho (các) chất gây dị ứng của bạn là một công cụ hữu ích để ghi nhớ hoặc có trong tay. Điều tối quan trọng nếu bạn tránh các thành phần không được FALCPA đề cập.
Chất gây dị ứng ẩn
Mặc dù các chất gây dị ứng không thực sự “ẩn”, nhưng chúng có thể hơi khó hiểu hoặc đáng ngạc nhiên, đặc biệt nếu các thành phần bằng tiếng Latinh. Nhiều loại gia vị, hương liệu và chất phụ gia có thể gây dị ứng và không được tiết lộ nguồn gốc. Các thuật ngữ "thực vật", "hương liệu tự nhiên", "tinh bột thực phẩm biến tính" và "dextrin" là một trong những thuật ngữ có thể đến từ nhiều nguồn và có thể yêu cầu nhà sản xuất gọi điện.
Liên hệ với nhà sản xuất nếu bạn không chắc chắn về các thành phần:
- Để tìm hiểu nguồn gốc của các thành phần có khả năng gây dị ứng;
- Để báo cáo phản ứng có hại đối với thực phẩm lẽ ra phải an toàn;
- Để tìm hiểu thêm về dây chuyền và điều kiện sản xuất.
Bạn sẽ tìm thấy địa chỉ liên hệ được liệt kê trên bao bì hoặc trang web của nhà sản xuất. Nếu bạn cần thêm thông tin về các thành phần hoặc lây nhiễm chéo, hãy yêu cầu một người giám sát sản xuất chịu trách nhiệm hàng ngày đối với những khu vực này. Nếu bạn nhận được phản ứng mờ nhạt trước một phản ứng bất lợi, hãy liên hệ với VP phụ trách quan hệ khách hàng.
Đăng ký cảnh báo thu hồi dị ứng của FDA hoặc CFIA để bạn biết ngay nếu thực phẩm đã bị thu hồi do không có thông tin đầy đủ trên nhãn của nó.
Lây nhiễm chéo
Trên một số sản phẩm, bạn có thể thấy ngôn ngữ cho biết thực phẩm được chế biến trên cùng một dây chuyền sản xuất với thực phẩm mà bạn bị dị ứng. Thực hiện những cảnh báo này một cách nghiêm túc: Trong một số trường hợp, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một lượng chất gây dị ứng đủ để gây ra phản ứng có thể có trong thực phẩm được dán nhãn theo cách này.
Hãy nhớ rằng: các nhà sản xuất không bắt buộc phải đưa vào các cảnh báo này; bạn có thể cần gọi điện để tìm hiểu xem thực phẩm có nguy cơ lây nhiễm chéo hay không.
Nếu bạn có phản ứng
Một phản ứng có hại nhất định đối với thực phẩm có nhãn không chỉ ra chất gây dị ứng tiềm ẩn cũng phải được báo cáo cho Điều phối viên Khiếu nại Người tiêu dùng FDA tại địa phương của bạn.
Một công ty sẽ phải tuân theo các điều khoản hình phạt dân sự và hình sự của Đạo luật Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm của Liên bang nếu một trong các sản phẩm thực phẩm đóng gói của công ty không tuân thủ các yêu cầu ghi nhãn FALCPA. Ngoài ra, các sản phẩm thực phẩm có chứa chất gây dị ứng không được công bố sẽ có khả năng bị thu hồi.
.jpg)
-overview.jpg)
