Thực phẩm cần tránh trong quá trình hóa trị

Có bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn nên tránh trong quá trình hóa trị? Câu trả lời ngắn gọn là có. Hiểu tại sao một số loại thực phẩm có thể nguy hiểm có thể giúp bạn khỏe mạnh.

Chemo and Your Taste Buds

Khi bạn trải qua hóa trị - và thậm chí một thời gian sau đó - những món ăn thoải mái yêu thích của bạn có thể không giống nhau. Sô cô la yêu quý của bạn có thể có dư vị kim loại, hoặc món chủ lực thời thơ ấu là pho mát mac 'n có thể bắt đầu có mùi vị như dán giấy dán tường.

Đây là những tác dụng phụ đáng tiếc của một số loại thuốc hóa trị. Chúng có thể ảnh hưởng đến vị giác của bạn theo những cách kỳ lạ nhất. Mặt khác, bạn có thể phát triển sở thích đối với những món ăn mà bạn chưa từng thưởng thức.

Tại sao một số thực phẩm là cấm kỵ

Hóa trị ức chế hệ thống miễn dịch của bạn, có thể ảnh hưởng đến những gì bạn nên và không nên ăn cho đến khi chức năng miễn dịch của bạn trở lại đầy đủ tiềm năng.

Nhiều người bị giảm bạch cầu liên quan đến hóa trị liệu. Giảm bạch cầu trung tính đề cập đến số lượng tế bào bạch cầu giảm được gọi là bạch cầu trung tính. Đây là những tế bào bạch cầu chống lại vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể.

Thông thường, khi bạn ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn có hại, các tế bào bạch cầu này sẽ chống lại chúng và bạn không biết về sự hiện diện của chúng. Hóa trị có thể thay đổi điều đó.

Một số loại thực phẩm — nghĩ là thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín — thực sự có thể khiến bạn bị bệnh. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn đã sẵn sàng chiến đấu trên các mặt trận khác, bệnh có thể trở nên nghiêm trọng hơn trường hợp tiêu chảy hoặc đau bụng.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 48 triệu người Mỹ mắc bệnh do thực phẩm gây ra hàng năm. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn bị suy yếu, nguy cơ mắc bệnh nặng, nhập viện và thậm chí tử vong sẽ tăng lên khi mắc một trong những căn bệnh này.

Các bệnh nhiễm trùng thông thường không chỉ tồi tệ hơn so với những trường hợp khác mà bạn còn có nhiều khả năng phát triển các bệnh nhiễm trùng thậm chí không bao giờ bắt đầu nếu hệ thống miễn dịch của bạn hoạt động tốt.

Các thực phẩm cần tránh

Bác sĩ ung thư hoặc y tá chuyên khoa ung thư của bạn có thể đã thông báo cho bạn về những loại thực phẩm cần tránh trong quá trình hóa trị, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn đã đọc đến cuối danh sách này.

Sẽ có lúc trong quá trình hóa trị, số lượng bạch cầu của bạn cao hơn hoặc thấp hơn những người khác, nhưng tốt nhất hãy an toàn và tránh một số loại thực phẩm ngay cả khi bạn vừa kiểm tra máu và nó bình thường.

Thông thường, số lượng bạch cầu của bạn sẽ thấp nhất (ở mức thấp nhất) từ 10 ngày đến hai tuần sau khi truyền hóa chất, nhưng điều này có thể thay đổi.

Thực phẩm cần tránh trong quá trình hóa trị bao gồm:

• Sữa chưa tiệt trùng và trứng chưa nấu chín: Nếu có lòng đỏ chảy nước, hãy tránh ăn. Nếu nó đến thẳng từ bầu vú, hãy tránh nó.
• Hải sản sống: Hàu, hầu hết các loại sushi và các loại hải sản sống hoặc nấu chưa chín khác nên không có trong thực đơn ngay từ bây giờ.
• Trái cây và rau tươi chưa rửa: Ngay cả hỗn hợp salad và rau "ăn liền" cũng phải được rửa cẩn thận và gọt vỏ một lần nữa, nếu có thể.
• Mật ong tươi và các sản phẩm liên quan: Các sản phẩm mật ong thô có thể mang độc tố gây ngộ độc và khiến bạn bị ốm. Đây cũng là lý do tại sao trẻ sơ sinh không nên ăn mật ong.
• Phô mai bị mốc: Hãy nghĩ đến phô mai brie và phô mai xanh. Hãy nhớ rằng, loại nấm mốc tạo ra mùi vị và màu sắc cho các loại pho mát này thực sự là một loại nấm - một loại nấm mà hệ thống miễn dịch khỏe mạnh bình thường có thể đối phó, nhưng hệ thống miễn dịch bị tổn thương có thể không.
• Thực phẩm trong hộp bị móp: Các vết lõm trên thực tế có thể làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của bên trong thực phẩm đóng hộp và tạo điều kiện cho vi khuẩn hình thành.
• Các loại hạt thô và bơ hạt mới làm: Chúng cũng nên tránh.

Thành phần ẩn

Một số thực phẩm cấm kỵ có thể bị ẩn trong các sản phẩm khác. Đừng quên loại trừ những thực phẩm đượcthực hiệnvới các sản phẩm này, chẳng hạn như trứng sống trong:

• Hollandaise sauce
• Sốt salad Caesar mới chế biến (đóng chai cũng được)
• Sốt trứng gà làm tại nhà

Khi nghi ngờ, hãy hỏi bác sĩ trước khi ăn thực phẩm được đề cập.

Ăn ở ngoài

Nếu bạn bị ức chế miễn dịch (bị ức chế tủy xương do hóa trị), việc ăn uống có thể phải tạm dừng ngay bây giờ. Hãy nghĩ xem có bao nhiêu món ăn do nhà hàng chuẩn bị đi qua:

• Những người trong nhà kho
• Những người vận chuyển nó đến nhà hàng
• Những người giải nén nó và cất giữ nó trong cơ sở
• Những người sắp đặt và chuẩn bị thức ăn được nấu
• Đầu bếp
• Nhân viên phục vụ

Mặc dù một bữa tiệc tự chọn vi trùng có thể không thực sự hiện diện trong thức ăn của bạn, nhưng liệu nó có đáng để mạo hiểm không?

Nói về tiệc tự chọn, bạn nên tránh chúng trong và ngay sau khi hóa trị, khi cơ thể bạn có ít cơ hội chống lại các vi trùng thông thường nhất.

Các tấm chắn hắt xì hơi (những tấm Plexiglas nhỏ hoặc tấm ngăn bằng kính) không phải là điều dễ hiểu, cũng như không có gì đảm bảo rằng khách hàng quen sẽ không quay lại bữa tiệc tự chọn với những chiếc đĩa, bát và đồ dùng đã qua sử dụng.

Tương tự như vậy, tránh bất kỳ quán ăn ngon hoặc quầy salad tự phục vụ — thay vào đó hãy chọn mua thịt, rau diếp và lớp phủ trên và tự làm sạch chúng ở nhà.

Chuẩn bị thức ăn

Thực phẩm dễ hỏng không nên để lâu vì quá trình nhai kéo dài. Sau khi phục vụ bất kỳ bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ nào, thực phẩm phải được đóng gói an toàn và bảo quản lạnh trong vòng ít nhất hai giờ sau khi chuẩn bị.

• Thực phẩm lạnh phải được giữ ở nhiệt độ hoặc dưới 40 độ F.
• Thức ăn nóng phải được giữ ở nhiệt độ hoặc nóng hơn 140 độ F.

Không sao - và thực sự được khuyến khích - sử dụng nhiều thìa, bề mặt cắt và chuẩn bị cũng như chảo trong khi nấu ăn. Ví dụ, bạn không muốn làm ô nhiễm thịt xông khói bằng cách khuấy nó bằng chính cái nĩa đã được dùng để đánh trứng sống của bạn.

Đảm bảo sử dụng bề mặt cắt không làm bằng gỗ hoặc bề mặt thấm nước khác trong khi cắt hoặc chế biến thịt sống — gỗ có thể chứa vi khuẩn mặc dù bạn rửa sạch như thế nào.

Nếu bạn yêu thích phần trung tâm màu đỏ như máu trong thịt bò, hãy cân nhắc đổi phần thịt đó cho một số loại gia cầm đã được nấu chín kỹ — ít nhất là cho đến khi quá trình hóa trị của bạn kết thúc.

Dù bạn chọn loại thịt hoặc gia cầm nào, hãy đảm bảo rằng nó đã được nấu chín. Cách tốt nhất để làm điều này không phải là "nhắm mắt cho qua" hoặc tùy thuộc vào thời gian nấu của công thức nấu ăn; sử dụng nhiệt kế thịt để xác định xem thịt của bạn đã chín kỹ chưa.

Nhiệt độ nấu ăn an toàn

• Gia cầm: 165 độ ở phần dày nhất
• Thịt đỏ: 160 độ ở phần dày nhất
• Thịt hầm hâm nóng và thức ăn thừa: 165 độ

Đảm bảo rằng nhiệt kế thịt của bạn không được đặt quá nông và không chạm vào xương nếu có, vì cả hai sai lầm đều có thể gây ra kết quả đọc sai.

Rửa tay

Một trong những điều quan trọng nhất mà bạn có thể làm — không chỉ trước khi ăn hoặc chế biến thức ăn — là rửa tay.

Người ta đã nhiều lần chứng minh rằng việc rửa tay cẩn thận của bản thân và những người xung quanh có thể làm nên điều kỳ diệu trong việc giảm nguy cơ nhiễm trùng.

Ký ức "PICCY"

Chúng tôi nhận thấy rằng tất cả thông tin chi tiết này có thể khó nhớ — đặc biệt là vào thời điểm bạn đang tìm hiểu một số lượng lớn sự thật về bệnh ung thư. Cách ghi nhớ là "piccy" và diễn ra như sau:

• P: Đã thanh trùng. Đảm bảo thực phẩm như các sản phẩm từ sữa đã được làm nóng hoặc ghi "tiệt trùng" trên bao bì.
• Tôi: Kiểm tra. Hãy xem kỹ bất kỳ loại thực phẩm nào trước khi ăn chúng. Kiểm tra nấm mốc và các vết cắt hoặc đứt trên trái cây và rau.
• C: Sạch sẽ. Làm sạch thực phẩm bạn ăn và sử dụng thớt sạch và các bề mặt khác. Luôn chế biến thức ăn bằng tay và dụng cụ sạch.
• C: Nấu ăn.Nấu chín kỹ bất kỳ loại thịt, gia cầm hoặc hải sản nào.
• Y: Chà. Đánh dấu ngày tháng trên thức ăn thừa và vứt chúng đi sau vài ngày. Hãy nhớ rằng để xác định vi khuẩn, các nhà khoa học đặt một miếng gạc lên đĩa và để nó phát triển trong tủ lạnh. Tránh làm đĩa Petri thức ăn thừa của bạn.

Một lời từ rất tốt

Việc tránh các thực phẩm có thể gây nhiễm trùng ngoài việc đối phó với lở miệng, thay đổi khẩu vị, và đôi khi buồn nôn hoặc chán ăn do hóa trị có thể khó khăn. Điều đó nói rằng, hiện nay có một số sách dạy nấu ăn được thiết kế cho những người mắc bệnh ung thư có thể giúp bạn quản lý việc hạn chế thực phẩm.