Các nhà nghiên cứu cuối cùng cũng xác nhận điều mà nhiều người trong chúng ta đã biết trong nhiều năm: Một số loại thực phẩm không phù hợp với một số người. Mặc dù dị ứng thực phẩm được nhận biết rõ ràng vì có thể chẩn đoán công ty thông qua việc sử dụng xét nghiệm máu để tìm sự hiện diện của kháng thể IgE, nhưng tính nhạy cảm với thực phẩm sẽ rơi vào vùng xám. Nhạy cảm với thực phẩm, chẳng hạn như gặp các triệu chứng không mong muốn sau khi ăn một số loại thực phẩm, không dễ chẩn đoán, nhưng không có nghĩa là chúng kém thực hơn chút nào. Và chúng dường như đang gia tăng.
2:148 Nguồn đáng ngạc nhiên của các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến
Xác định độ nhạy cảm với thực phẩm bằng chế độ ăn kiêng loại bỏ
Cách tốt nhất để xác định độ nhạy cảm với thực phẩm là thông qua chế độ ăn kiêng loại bỏ, sau đó là giai đoạn "thử thách" trong đó bạn giới thiệu lại thực phẩm và đánh giá các triệu chứng. Mặc dù quá trình này chắc chắn tốn nhiều thời gian hơn so với xét nghiệm máu đơn giản, nhưng điều cần thiết là phải đảm bảo rằng bạn xác định chính xác độ nhạy cảm cụ thể của mình, để giảm nguy cơ ăn một chế độ ăn kiêng quá hạn chế.
Trong suốt quá trình, bạn sẽ muốn ghi nhật ký ăn uống, vì các yếu tố khác như thời tiết, tâm trạng, tập thể dục và chu kỳ kinh nguyệt, đều có thể ảnh hưởng đến chức năng đường tiêu hóa (GI) cũng như các triệu chứng tiêu hóa và tổng thể của bạn.
Hãy nhớ rằng mặc dù có thể khó xác định sự nhạy cảm với thực phẩm, nhưng chúng hiếm khi đe dọa đến tính mạng.
Quyết định loại thực phẩm nào cần loại bỏ
Thông thường, sẽ hữu ích khi bắt đầu với những loại thực phẩm dường như gây ra nhiều rắc rối nhất cho mọi người nói chung. Bạn có thể chọn làm từng món một hoặc làm tất cả chúng cùng một lúc. Đây là những thủ phạm hàng đầu:
Sản phẩm từ sữa
Jamie Grill / Getty Hình ảnh
Đối với những người nhạy cảm, các sản phẩm từ sữa có thể gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa và / hoặc hô hấp, cũng như các phản ứng trên da. Có hai lý do tại sao điều này xảy ra:
- Nhiều người không dung nạp lactose. Điều này có nghĩa là họ thiếu đủ lactase, một loại enzyme tiêu hóa cần thiết để tiêu hóa đường lactose có trong các sản phẩm sữa.
- Các sản phẩm từ sữa có chứa một loại protein gọi là casein. Casein có thể khó tiêu hóa và có thể dẫn đến phản ứng dị ứng và viêm trong hệ tiêu hóa.
Nếu bạn chọn loại bỏ các sản phẩm từ sữa, thì bạn sẽ loại trừ sữa, pho mát, bơ, sữa chua và kem. Danh sách này bao gồm bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ sữa bò, dê và cừu.
Trứng
Dave Bradley Photography / Getty Images
Trứng nổi tiếng là loại thực phẩm dễ gây dị ứng cho trẻ em. Tuy nhiên, cũng có một số protein trong trứng gây ra các triệu chứng không mong muốn cho một số người. Lòng trắng trứng có nhiều protein hơn, nhưng nếu bạn định đưa trứng vào chế độ ăn kiêng của mình, tốt nhất bạn nên tránh chúng hoàn toàn. Khi bạn đã loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của mình trong một khoảng thời gian, bạn có thể thử nghiệm lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt để đánh giá xem có bất kỳ phản ứng nào hay không.
Đậu phộng
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Đậu phộng chắc chắn nằm trong danh sách các chất gây dị ứng thực phẩm hàng đầu. Ngay cả khi bạn không có phản ứng dị ứng với đậu phộng, vẫn có khả năng bạn nhạy cảm với chúng. Đậu phộng không phải là loại hạt thực sự mà thực sự được xếp vào loại cây họ đậu. Các dấu hiệu nhạy cảm với đậu phộng bao gồm các triệu chứng về đường hô hấp hoặc tiêu hóa.
Động vật có vỏ
Jeff Wasserman / Stocksy United
Vì động vật có vỏ cũng nằm trong danh sách những thực phẩm gây dị ứng hàng đầu cho người lớn, nên bạn nên đưa chúng vào chế độ ăn kiêng của mình. Khả năng phản ứng là do các protein có trong nhóm sinh vật biển này. Ví dụ về động vật có vỏ bao gồm:
- Sò
- cua
- tôm
- hàu
- Con sò
- Con tôm
Gluten
rzdeb / E + / Getty Hình ảnh
Gluten, một loại protein được tìm thấy trong lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen, những người bị bệnh celiac phải hoàn toàn tránh. Tuy nhiên, bạn có thể bị nhạy cảm với gluten ngay cả khi bạn không mắc bệnh celiac. Có một số bằng chứng cho thấy nhạy cảm với gluten có thể là nguyên nhân gây ra IBS ở một số người. Theo giai thoại, gluten được nghi ngờ là một yếu tố gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe và hành vi.
Ngô
Hình ảnh Max Oppenheim / Getty
Thật không may, ngô ngày nay không phải là ngô mà tổ tiên chúng ta đã ăn. Trong các nghiên cứu, ngô đã được chứng minh là một trong những thực phẩm hàng đầu góp phần vào các triệu chứng IBS. Điều khó khăn khi loại bỏ ngô là hiện nay nó là một thành phần của rất nhiều loại thực phẩm chế biến dưới dạng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Bạn sẽ cần phải đọc nhãn cẩn thận.
Đậu nành
Mache Seibel, MDĐậu nành nằm trong danh sách những thực phẩm gây dị ứng hàng đầu cho trẻ em. Theo giai thoại, nhiều người lớn cho rằng các triệu chứng IBS là do ăn các sản phẩm làm từ đậu nành. Giống như ngô, đậu nành và các dẫn xuất của nó hiện được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thực phẩm. Vì vậy, cũng giống như ngô, để tránh đậu nành, bạn phải rất cẩn thận trong việc đọc nhãn thực phẩm.
Thịt bò, thịt lợn và thịt cừu
Hình ảnh Katrina Wittkamp / Getty
Về mặt lý thuyết, điều này có thể là do cách thức chăn nuôi của hầu hết các loại gia súc hiện nay. Vật nuôi thông thường được cung cấp ngô và đậu nành làm nguồn thức ăn chính, thay vì chăn thả trên cỏ trên đồng cỏ. Ngoài ra, những con vật này còn được tiêm hormone và thuốc kháng sinh, tất cả đều có khả năng ảnh hưởng đến thịt mà bạn đang ăn.
Nếu bạn nghĩ rằng những loại thịt này là một vấn đề đối với bạn, bạn có thể thử tìm kiếm những con vật được nuôi trên đồng cỏ và thực hiện thử thách thức ăn dựa trên những con vật được nuôi và cho ăn đúng cách. Ngoài thực tế là bạn sẽ ăn thịt của động vật khỏe mạnh hơn, có một số suy đoán rằng thịt từ động vật được nuôi đúng cách có chứa các thành phần tốt cho sức khỏe đường ruột của bạn.
Cà phê
Jonathan Kantor / Getty Hình ảnh
Nhiều người báo cáo rằng uống cà phê kích thích ruột của họ. Đây có thể là một điều tốt đối với một số người, nhưng đối với những người khác, một số protein và hóa chất (salicylat) được tìm thấy trong cà phê dường như góp phần gây ra các triệu chứng tiêu hóa không mong muốn.
Nếu bạn định thêm cà phê vào danh sách thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn kiêng của mình, bạn sẽ muốn cai sữa từ từ để ngăn ngừa các triệu chứng cai nghiện caffein.
Thực phẩm FODMAP cao
Hình ảnh của Diana Miller Cultura / Getty
FODMAP là một số loại carbohydrate được tìm thấy trong thực phẩm thông thường có khả năng lên men, thẩm thấu và hấp thu kém, dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa ở một số người. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tuân theo một chế độ ăn ít FODMAP làm giảm các triệu chứng IBS ở khoảng 75 phần trăm bệnh nhân IBS. Nếu bạn bị IBS, một giải pháp thay thế cho việc theo một chế độ ăn loại bỏ hoàn toàn là chỉ bắt đầu với một chế độ ăn loại bỏ FODMAP và sau đó tiến hành thử thách thức ăn tiếp theo.
.jpg)
