Chế độ ăn ít i-ốt được quy định trước khi quét i-ốt phóng xạ chẩn đoán (RAI) và trước khi điều trị bằng i-ốt phóng xạ. Các xét nghiệm và liệu pháp này thường là một phần của việc quản lý bệnh tuyến giáp và ung thư tuyến giáp.
Chế độ ăn ít i-ốt là một chế độ ăn kiêng đặc biệt giới hạn lượng i-ốt bạn có thể tiêu thụ qua thực phẩm và đồ uống. Hầu hết mọi người cảm thấy rằng chế độ ăn ít iốt có thể khó điều chỉnh. Điều này là do muối iốt phổ biến trong hầu hết các loại thực phẩm. Một số thực phẩm khác, bao gồm sữa, hải sản và đậu nành cũng chứa i-ốt ngay cả khi chúng không được tẩm gia vị.
Verywell / Tim Liedtke
Tổng quat
Tuyến giáp sử dụng i-ốt trong chế độ ăn uống để sản xuất hormone tuyến giáp điều chỉnh sự trao đổi chất. Tế bào tuyến giáp là duy nhất vì chúng là tế bào duy nhất trong cơ thể hấp thụ i-ốt.
Để chuẩn bị cho quá trình quét hoặc điều trị RAI, bạn sẽ cần phải thực hiện một chế độ ăn ít i-ốt, về cơ bản là bỏ đói i-ốt trong cơ thể. Khi bạn nhận được RAI (thường ở dạng viên nang), các tế bào tuyến giáp thiếu iốt của bạn sẽ dễ dàng tiếp nhận RAI. Sự hấp thu RAI này vào các tế bào tuyến giáp cho phép chúng được hiển thị trên hình ảnh quét chẩn đoán hoặc tiêu diệt chúng khi liệu pháp này được sử dụng như một phương pháp điều trị ung thư tuyến giáp.
khuyến nghị
Chế độ ăn ít i-ốt nghe có vẻ đơn giản vì bạn chỉ cần loại bỏ một khoáng chất khỏi chế độ ăn của mình - i-ốt. Nhưng nó đòi hỏi một số kế hoạch. Nếu bạn ăn nhiều thực phẩm đóng gói sẵn hoặc đông lạnh, hoặc nếu bạn ăn ngoài nhiều, bạn sẽ cần phải thực hiện một số điều chỉnh lớn trong khi ăn kiêng.
Nguyên tắc lớn nhất của chế độ ăn kiêng là ăn thực phẩm ít iốt. Vì hầu hết muối là i-ốt (có nghĩa là nó đã được bổ sung i-ốt), bạn cần tránh muối i-ốt và thực phẩm có chứa muối i-ốt. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng muối không i-ốt và muối kosher, vì chúng không chứa i-ốt.
Trong số những thách thức của việc tuân theo chế độ ăn ít i-ốt là bạn có thể tìm thấy thông tin mâu thuẫn về thực phẩm nào được phép và bị cấm trong chế độ ăn kiêng. Một nguồn có thể nói rằng bạn chỉ nên tránh vỏ khoai tây, trong khi một nguồn khác có thể cho rằng bạn hoàn toàn không được ăn khoai tây.
Thông tin khó hiểu có thể thêm vào thách thức của chế độ ăn kiêng vốn đã hạn chế này. Đừng ngần ngại yêu cầu bác sĩ của bạn giới thiệu đến một chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn muốn được tư vấn và hướng dẫn cá nhân.
Hiệp hội những người sống sót sau ung thư tuyến giáp đưa ra các khuyến nghị về thực phẩm nào được phép và bị cấm khi tuân theo chế độ ăn ít i-ốt và tổ chức này được coi là một nguồn thông tin đáng tin cậy và có kiến thức.
Thực phẩm bị cấm
Tránh những thực phẩm này trong chế độ ăn ít i-ốt:
- Sữa (sữa, sữa chua, phô mai, bơ, kem, kem chua)
- Lòng đỏ trứng
- Hải sản (nên tránh bất cứ thứ gì từ đại dương, bao gồm cá, động vật có vỏ và tảo bẹ)
- Thực phẩm chế biến (thực phẩm đóng gói sẵn, bữa tối đông lạnh, thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thực phẩm tại nhà hàng và quán ăn nhanh)
- Bánh nướng thương mại (bánh mì và kẹo nướng thương mại)
- Đậu nành (bao gồm đậu nành, nước tương, đậu phụ và bất kỳ thực phẩm nào khác có đậu nành)
- Anh đào Maraschino
- Sôcôla (sôcôla sữa có chứa bơ sữa; một số sôcôla đen có thể được cho phép — hãy kiểm tra nhãn)
- Thuốc nhuộm màu đỏ # 3 (kiểm tra nhãn hoặc gọi cho nhà sản xuất)
- Đậu (tránh đậu đỏ, đậu xanh, đậu lima, đậu pinto và đậu bò)
Thực phẩm được phép
Đừng nản lòng trước danh sách những thực phẩm bạn không được ăn! Có rất nhiều loại thực phẩm bạn có thể ăn. Dưới đây là những thực phẩm được phép dùng trong chế độ ăn ít i-ốt:
- Thịt tươi (không quá 5-6 ounce một ngày)
- Trái cây và rau tươi (không có vỏ khoai tây)
- Rau đông lạnh, không thêm muối (không có đại hoàng)
- Dầu thực vật
- Nước sô-đa (miễn là chúng không chứa thuốc nhuộm đỏ # 3; kiểm tra nhãn hoặc gọi cho nhà sản xuất)
- Bơ đậu phộng không muối và các loại hạt
- Cà phê và trà (được phép sử dụng kem không sữa)
- Bánh mì không men
- Bánh mì tự làm (không có lòng đỏ trứng, sữa hoặc muối i-ốt trong thành phần)
- Các loại thảo mộc và gia vị tươi và khô, bao gồm cả hạt tiêu
- Bia, rượu vang và rượu chưng cất (chất làm mát rượu và rượu có hương vị có thể chứa thuốc nhuộm màu đỏ # 3, hãy kiểm tra nhãn)
- Đào, dứa và lê đóng hộp
- Mật ong
- Xi-rô phong
- Mứt và thạch (không có thuốc nhuộm đỏ # 3)
Ăn ngoài
Ăn ngoài gần như là không thể trong khi theo một chế độ ăn ít i-ốt. Bạn không thể đảm bảo nhà hàng sử dụng loại muối nào trong công thức của họ. Thực phẩm phục vụ trong nhà hàng thức ăn nhanh hầu hết đã qua chế biến và có chứa muối, vì vậy cũng nên tránh chúng.
Công thức nấu ăn và Sách dạy nấu ăn
Khi bạn nêm thức ăn và nấu ăn ở nhà, hãy đảm bảo sử dụng muối không có i-ốt hoặc muối kosher thay vì muối i-ốt. Bạn có thể chế biến nhiều loại thức ăn miễn là nguyên liệu phù hợp với các tiêu chí trên.
Nấu ăn có thể là một thách thức, ngay cả khi bạn đã là một đầu bếp giỏi vì rất khó để học một cách chế biến thức ăn mới. Hiệp hội những người sống sót sau ung thư tuyến giáp cung cấp một cuốn sách dạy nấu ăn ít i-ốt có thể tải xuống miễn phí. Nó tự hào với hơn 300 công thức nấu ăn ít i-ốt và là món ăn được những người ăn kiêng ít i-ốt yêu thích.
