Các gốc tự do: Định nghĩa, Nguyên nhân, Chất chống oxy hóa và Ung thư

Gốc tự do là các phân tử có phản ứng cao và không ổn định, được tạo ra trong cơ thể một cách tự nhiên như một sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất (oxy hóa), hoặc do tiếp xúc với các chất độc trong môi trường như khói thuốc lá và tia cực tím. Các gốc tự do có tuổi thọ chỉ bằng một phần giây, nhưng trong thời gian đó có thể làm hỏng DNA, đôi khi tạo ra các đột biến có thể dẫn đến ung thư. Chất chống oxy hóa trong thực phẩm chúng ta ăn có thể trung hòa các phân tử không ổn định, làm giảm nguy cơ hư hỏng.

Chúng ta sẽ xem xét cấu trúc, nguyên nhân và ảnh hưởng của các gốc tự do, cũng như những điều bạn nên biết về các chất bổ sung chất chống oxy hóa nếu bạn bị ung thư.

Định nghĩa và cấu trúc của các bộ miễn phí

Gốc tự do là những nguyên tử có chứa một điện tử chưa ghép đôi. Do thiếu một số lượng điện tử vỏ ngoài ổn định, chúng đang tìm kiếm liên tục để liên kết với một điện tử khác nhằm ổn định bản thân — một quá trình có thể gây ra thiệt hại cho DNA và các bộ phận khác của tế bào người. Thiệt hại này có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của ung thư và các bệnh khác và đẩy nhanh quá trình lão hóa.

Các loại bộ sưu tập miễn phí

Tuy nhiên, có nhiều loại gốc tự do ở người, đáng kể nhất là gốc tự do oxy (các loại oxy phản ứng). Ví dụ bao gồm oxy đơn (khi oxy được "tách" thành các nguyên tử đơn lẻ với các điện tử chưa ghép đôi), hydro peroxit, superoxit và anion hydroxyl.

Nguyên nhân / Nguồn phát hành miễn phí

Bạn có thể tự hỏi các gốc tự do đến từ đâu ngay từ đầu. Các gốc tự do có thể được tạo ra theo một số cách khác nhau. Chúng có thể được tạo ra từ quá trình trao đổi chất bình thường trong cơ thể, hoặc do tiếp xúc với chất gây ung thư (chất gây ung thư) trong môi trường.

Các gốc tự do có thể được tạo ra bởi cả chất gây ung thư và quá trình trao đổi chất bình thường của tế bào.

Các bộ phận tự do do các quá trình trao đổi chất bình thường

Cơ thể chúng ta thường tạo ra các gốc tự do trong quá trình phá vỡ các chất dinh dưỡng để tạo ra năng lượng cho phép cơ thể chúng ta hoạt động. Việc sản sinh các gốc tự do trong quá trình trao đổi chất bình thường như vậy là một trong những nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư theo tuổi tác, ngay cả khi con người ít tiếp xúc với các chất gây ung thư.

Các bộ phận miễn phí do tiếp xúc với chất gây ung thư

Tiếp xúc với các chất gây ung thư trong môi trường của chúng ta cũng có thể tạo ra các gốc tự do. Ví dụ về một số chất gây ung thư bao gồm:

• Khói thuốc lá
• Tia cực tím
• Radon trong nhà
• Các chất và hóa chất môi trường và nghề nghiệp như amiăng và vinyl clorua
• Một số vi rút
• Bức xạ y tế
• Ô nhiễm không khí

Ảnh hưởng của các chất tự do lên cơ thể: Căng thẳng oxy hóa

Một khi các gốc tự do được tạo ra, cho dù do tiếp xúc với chất gây ung thư hay thực hiện các quá trình chuyển hóa bình thường của cơ thể, chúng sẽ tự do gây hại. Sự sẵn có của các gốc tự do tạo ra cái được gọi là stress oxy hóa trong cơ thể. Lý do nó được đặt tên là ứng suất oxy hóa là do các phản ứng xảy ra dẫn đến các gốc tự do thu được một điện tử được thực hiện với sự có mặt của oxy.

Quá trình này thực sự phức tạp hơn nhiều và về bản chất là một vòng luẩn quẩn. Khi một gốc tự do "đánh cắp" một điện tử từ một phân tử, thì phân tử đó sẽ thiếu một điện tử (trở thành một gốc tự do), v.v. Các gốc tự do có thể làm hỏng không chỉ DNA (axit nucleic), mà còn cả protein, lipid, màng tế bào và nhiều thứ khác trong cơ thể. Thiệt hại đối với protein (liên kết ngang protein và hơn thế nữa) và các thành phần khác của cơ thể có thể trực tiếp gây ra bệnh.

Các bộ sưu tập miễn phí và Lão hóa

Có một số lý thuyết mô tả lý do tại sao cơ thể chúng ta già đi và các gốc tự do được đưa vào một trong những lý thuyết đó. Tuy nhiên, thay vì chỉ riêng các gốc tự do chịu trách nhiệm về những thay đổi liên quan đến lão hóa, có khả năng quá trình lão hóa bình thường liên quan đến một số quá trình khác nhau trong cơ thể.

Làm thế nào các bộ tự do có thể gây ra ung thư

Thiệt hại đối với các gen trong DNA có thể dẫn đến việc các gen tạo ra các protein không hiệu quả; protein cần thiết để trông coi các tế bào của cơ thể. Một số đột biến này có thể liên quan đến các gen được gọi là gen ức chế khối u. Các gen này mã hóa cho các protein có chức năng sửa chữa các hư hỏng trong DNA hoặc khiến các tế bào bị hư hỏng không thể cứu vãn được sẽ bị loại bỏ thông qua quá trình apoptosis (chết tế bào theo chương trình).

Sinh ung thư là các gen mã hóa các protein thúc đẩy sự phát triển của tế bào. Các gen bình thường trong cơ thể được gọi là "protooncogenes" rất quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển của em bé trong thời kỳ mang thai và sản xuất nhất thời các protein hỗ trợ sửa chữa mô. Các đột biến trong các gen này (sau đó là gen sinh ung thư) dẫn đến việc sản xuất liên tục các protein thúc đẩy sự phát triển của tế bào.

Thông thường, đó là một loạt các đột biến ở cả gen ức chế khối u và gen sinh ung thư dẫn đến ung thư. Thiệt hại (đột biến) đối với các gen ức chế khối u cho phép một tế bào bị tổn thương tồn tại mà không được sửa chữa (bất thường) và các tế bào sinh ung bị tổn thương sẽ thúc đẩy sự phát triển của tế bào bị tổn thương đó. Kết quả là - sự hình thành tế bào ung thư.

Chất chống oxy hóa và các chất tự do

Nhiều chất phytochemical (hóa chất thực vật) trong thực phẩm chúng ta ăn có chức năng như chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng này hoạt động bằng cách ức chế sự hình thành của các gốc tự do và có thể làm giảm thiệt hại mà chúng gây ra cho cơ thể. Điều này được cho là ít nhất là một phần lý do tại sao chế độ ăn nhiều rau và trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.

Ví dụ về chất chống oxy hóa bao gồm vitamin E, vitamin A, beta-carotene, anthocyanidins (trong quả mọng), epigallacatechin-3-gallate (EGCG) trong trà xanh và nhiều chất khác.

Chất bổ sung chống oxy hóa

Nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển các bệnh, bao gồm cả ung thư. Thật không may, chỉ cần bổ sung chế độ ăn uống của bạn với các chất bổ sung chống oxy hóa dường như không có tác dụng tương tự.

Một ví dụ là ung thư phổi. Biết rằng những người ăn nhiều thực phẩm giàu beta-carotene và vitamin E có nguy cơ phát triển ung thư phổi thấp hơn, các nhà nghiên cứu đã tiến hành một nghiên cứu trong đó một nhóm người bổ sung beta-carotene hàng ngày và nhóm còn lại thì không. . Những người đàn ông hút thuốc và sử dụng beta-carotene thực sự có nguy cơ phát triển ung thư phổi cao hơn.

Chất chống oxy hóa ở những người đã bị ung thư

Đối với những người đang trải qua quá trình điều trị ung thư, điều rất quan trọng là phải thảo luận về bất kỳ chất bổ sung chống oxy hóa nào — hoặc bất kỳ chất bổ sung nào cho vấn đề đó — với bác sĩ ung thư của bạn. Có một vài mối quan tâm khác nhau đã được đưa ra.

Một là liên quan đến những người được điều trị ung thư như hóa trị và xạ trị. Một số chất bổ sung vitamin có thể làm giảm hiệu quả của các phương pháp điều trị ung thư, và lý do của điều này có ý nghĩa khi bạn xem xét cơ chế của các phương pháp điều trị này. Một số phương pháp điều trị ung thư, chẳng hạn như bức xạ, tạo ra các gốc tự do trong nỗ lực tiêu diệt tế bào ung thư. Trong bối cảnh này, về lý thuyết, việc sử dụng chất chống oxy hóa có thểgiảm bớthiệu quả của việc điều trị. Trong bối cảnh này, chất chống oxy hóa có thể giúpbảo vệtế bào ung thư mà bạn đang cố gắng tiêu diệt.

(Trong khi các chất bổ sung chất chống oxy hóa thường không được khuyến khích vì lý do này, hầu hết các bác sĩ ung thư tin rằng ăn một chế độ ăn uống lành mạnh có chứa thực phẩm giàu chất chống oxy hóa không phải là một vấn đề.) Một vài nghiên cứu khác nhau được công bố vào năm 2019 ủng hộ mối quan tâm này.

Trong một nghiên cứu, phụ nữ sau mãn kinh bị ung thư vú sử dụng chất bổ sung chất chống oxy hóa trong quá trình hóa trị và xạ trị được phát hiện có tiên lượng kém hơn. Trong hai nghiên cứu riêng biệt, nghiên cứu tế bào cho thấy rằng các chất bổ sung chống oxy hóa (như vitamin E) có thể thúc đẩy sự phát triển và sự lây lan của ung thư phổi.

Dùng chất chống oxy hóachất bổ sung(không phải chế độ ăn kiêng) thực sự có thể làm xấu đi tiên lượng của một người với một số bệnh ung thư.

Chất chống oxy hóa, các chất tự do và ung thư

Ung thư thường là do một loạt các đột biến dẫn đến sự phát triển không kiểm soát và sự bất tử tương đối của tế bào. Vì trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của chúng ta có nhiều chất chống oxy hóa, nên người ta cho rằng đây có thể là một lý do tại sao chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả luôn có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư.

Tuy nhiên, như đã lưu ý trước đó, việc sử dụng các chất chống oxy hóa này ở dạng bổ sung không được chứng minh là có hiệu quả và hầu hết các bác sĩ chuyên khoa ung thư khuyên bạn nên bổ sung các nguồn dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, một số chất bổ sung vitamin và khoáng chất có thể cản trở quá trình điều trị ung thư.

Làm thế nào để giảm các bộ phận tự do trong cơ thể của bạn

Giảm các gốc tự do trong cơ thể bao gồm cả việc giảm khả năng chúng hình thành và cung cấp cho cơ thể bạn các chất chống oxy hóa. Cơ thể tự sản xuất chất chống oxy hóa, nhưng không đủ số lượng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là vì các gốc tự do được tạo ra trong quá trình tế bào bình thường, con người có thể "làm mọi thứ đúng" và vẫn phát triển ung thư.

Giảm tiếp xúc với các gốc tự do bao gồm cả việc tránh các nguồn gốc của chúng (chất gây ung thư) và cung cấp cho cơ thể bạn các chất chống oxy hóa lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn.

Các biện pháp lối sống để giảm phơi nhiễm bao gồm không hút thuốc, tránh thực phẩm chế biến sẵn, thận trọng với bất kỳ hóa chất nào bạn sử dụng tại nhà hoặc tại nơi làm việc, v.v.

Đối với việc thu được nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên bạn nên ăn "cầu vồng của thức ăn"với các loại thực phẩm có màu sắc khác nhau thường chứa các loại chất chống oxy hóa khác nhau.

Một lời từ rất tốt

Không thể loại bỏ hoàn toàn việc tiếp xúc với các gốc tự do, đặc biệt là những gốc được tạo ra do quá trình trao đổi chất bình thường trong cơ thể. Điều đó nói lên rằng, áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh với nhiều chất chống oxy hóa là một khởi đầu tuyệt vời.