Bột hoặc bột Mesquite được làm từ vỏ hạt khô của cây mesquite, một loại cây phổ biến ở Tây Nam Hoa Kỳ. Trên thực tế, cây và vỏ của nó là lương thực quan trọng của người Mỹ bản địa. Họ sẽ nghiền vỏ quả để làm bột ngọt dùng làm súp, đồ uống, bánh pudding, cháo và bánh khô. Vỏ khô cũng được hái ngay khỏi cây và nhai. Chúng tiếp tục là món ăn ưa thích của các loài sinh vật địa phương như sóc và chim. Một số người nói rằng vỏ hạt có vị tương tự như thức ăn nhẹ Cracker Jack hơi ngọt.
Hình ảnh Tonigenes / GettyBệnh tiểu đường loại 2 hầu như chưa từng xảy ra ở các bộ lạc Tây Nam vì nhiều loại thực phẩm bản địa của họ có đặc tính bảo vệ và giúp giữ lượng đường trong máu ở mức thấp và ổn định. Khi bột hoặc bột mì bắt đầu được thay thế bằng bột mì trắng (và các loại thực phẩm không lành mạnh khác được thêm vào chế độ ăn của họ), bệnh tiểu đường loại 2 đã trở thành một vấn đề. Trên thực tế, các bộ lạc ở khu vực này hiện có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao nhất thế giới.
Điều gì làm cho Mesquite Flour trở thành một siêu thực phẩm?
Từ "siêu thực phẩm" là một thuật ngữ chúng tôi sử dụng khi một loại thực phẩm cụ thể có chứa các đặc tính giàu chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe. Điều này không có nghĩa là thực phẩm chứa sức mạnh kỳ diệu có thể chữa bệnh, mà là các đặc tính tốt cho sức khỏe khi được thêm vào Một chế độ ăn uống cân bằng. Mesquite là một loại thực phẩm giàu protein, dinh dưỡng cao, giàu sắt, lysine, mangan, kali và kẽm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu kali, một khoáng chất và chất điện giải cần thiết, có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ và cao huyết áp và tăng mật độ khoáng của xương. Bột Mesquite cũng có chỉ số đường huyết thấp, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và không chứa gluten. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, tannin, inulin, và nướu polysaccharide nhầy có thể giúp duy trì kiểm soát lượng đường trong máu.
Mesquite Flour có hương vị như thế nào?
Mesquite có hương vị khói và có thể là một cách tuyệt vời để thêm vị ngọt khói vào thức ăn nướng. Bạn cũng có thể sử dụng bột hoặc bột mesquite trong các công thức nấu ăn sử dụng bột, chẳng hạn như bánh quy, bánh ngọt và bánh mì. Bởi vì nó có vị ngọt tự nhiên, sử dụng bột mesquite trong các công thức nấu ăn có thể cho phép bạn giảm lượng đường thêm vào công thức nấu ăn. Giảm lượng carbohydrate tinh chế, chẳng hạn như bột mì trắng và đường có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Khi nấu chín, hương vị của mesquite trở nên mạnh hơn và có thể quá độc. Để giảm hương vị, cách tốt nhất là bao gồm hỗn hợp bột mesquite và bột mì nguyên cám 100% hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt khác trong công thức nấu ăn. Thay 1/4 đến 1/2 của mỗi cốc bột mì bằng bột mì mesquite.
Các cách khác để sử dụng bột Mesquite
Bột hoặc bột Mesquite cũng có thể được rắc lên ngũ cốc nấu chín nóng để thay thế cho đường. Nó cũng có thể được thêm vào sinh tố hoặc thức uống thay thế bữa ăn để tăng cường hàm lượng dinh dưỡng, bổ sung chất xơ và protein. Có những công thức nấu ăn đơn giản truyền thống sử dụng bột mesquite cho cháo và đồ uống được gọi là pinole và atole thường không nhiều hơn chỉ là bột mesquite và nước.
